酸菜水煮鱼最简单的做法？
食材：片鱼、鱼骨、鸡蛋清、水煮鱼酸菜包、鸡精、少许胡椒粉、葱、姜。
制作方法：搅拌鸡蛋清20分钟，下油锅翻炒水煮鱼酸菜包，再加开水，葱姜，放鱼头鱼骨，大概5分钟后，再下其他鱼片，放少许胡椒粉，鸡精，2分钟后即可。
酸菜水煮鱼非常美味好吃，最简单的做法就是：水烧开之后把酸菜包放入开水中，煮出味道之后再把腌制好的鱼放入，先放鱼骨，再放鱼片，待鱼片浮起来即可享受美味，这样简单省事又好吃。
主料：胖头鱼1500g、酸菜150g辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量步骤：1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。
2、把鱼剁块。
3、酸菜，生姜， 蒜米备用。
5、锅中烧油，油温上升后撒入适量盐。
酸菜水煮鱼步骤：
1. 将鱼片用料酒腌制片刻，姜蒜切末备用。
4. 水开后，将腌制好的鱼片放入锅中，煮至鱼片变白。
5. 最后加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味可以加入适量的辣椒粉增加辣味。
6. 煮好后即可享用。
这是最简单的做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整，例如加入蒜苗、豆瓣酱等调料，使其更加丰富美味。
1.先把鱼洗净至没有血水，鱼肚子一定要洗干净，然后用淀粉搅拌
2.鱼骨鱼头跟鱼肉分开要用来熬汤，用十三香和蚝油酱油分别腌食料
3.先下油微热，下辣椒跟酸菜炒变色，放鱼骨跟鱼头进去加水熬出浓汤
4.然后放鱼肉进去煮熟，起锅
5.下油烧热，放生姜蒜胡椒花椒，烧制沸腾直接淋在盛好的鱼肉上即可
泡菜鱼的底料做法？
泡菜鱼是一道美味可口的川菜，底料是这道菜的关键之一。下面是一份泡菜鱼底料的做法： 材料： 泡菜 200 克 泡椒 50 克 姜末 10 克 蒜末 10 克 葱花 10 克 豆瓣酱 15 克 火锅底料 15 克 食用油 适量
做法：
将泡菜、泡椒切成小块，备用。
锅中加入适量的食用油，油热后加入姜末、蒜末、葱花、豆瓣酱、火锅底料，炒香。
加入切好的泡菜和泡椒，翻炒均匀。
花鲢鱼一条(约重1500克),香菜50克.小香葱20克,蒜苗15克,泡豇豆20克,乌江榨菜5克。
调料: 菜籽油600克.猪油200克,干辣椒段100克,胡椒碎5克.鲜青花椒50克,香料粉45克,鸡蛋一个,淀粉3克,盐6克,味精15克,鸡精15克。
A料: 姜末30克,蒜末10克,郫县豆瓣酱50克,泡辣椒末30克。
B料: 醪糟10克,料酒20克.冰糖3克。 香料粉配方: 良姜14克、山奈12克、白范6克、党参8克、八角3克、千里香2克.磨成粉。制作方法: (1)初加工:将花鲢鱼宰杀洗净,切成一字条状,腌渍码味用蛋清和淀粉上浆。干 辣椒段放锅中,上火煮10分钟捞出,剁细待用。
(2)炒底料:净锅置旺火上,下菜籽油炼熟.稍晾至三成热,下鱼条小火炸2分钟捞出,将炸过鱼的菜籽油打渣,趁热放入猪油.依次下香菜,小香葱、蒜苗炸黄后捞出不用,锅中再依次下A料和泡豇豆、榨菜炒香,再放入制好的辣椒末和B料炒制约15分钟,出香后下鲜青花椒、胡椒碎和香料粉即成底料。
(3)调味出锅:炒好的底料加入鲜汤500克熬8分钟,再调入盐8克、味精10克、鸡精10克,放入炸好的花鲢鱼条,烧开转入火锅专用锅上桌食用。
