在农村常见的“雷公屎”你吃过吗？味道怎么样？
（雷公屎）有些地方也叫，雷公菌，是农村打雷下雨过后山上面才会出现的一种菌类，记得小时候每次打雷下雨过后奶奶就会带着我去山上捡一菜篮子（雷公屎）回来！
小时候吃过最多的就是（雷公屎）了，（雷公屎）从山上，捡回来用水洗干净，准备五个腌制过的酸辣椒切成小段，准备香葱切成小段，五花肉100克，切成小片，起锅烧油，放入五花肉，爆香曝出油，放入酸辣椒爆香，再放入（雷公屎）翻遍几下，放入盐，鸡粉，酱油调味，加入一点清水煮开，最后放入香葱就可以出锅装盘了，一道美味的（雷公屎）就制作完成了！
味道肯定是相当不错的，现在吃起来还是满满的回忆！
肯定吃过，必须吃过，而且味道“美滴很！”不过在我们甘肃省平凉市庄浪农村里面不叫“雷公屎”，而叫“地软子”。一般多在下雨后的山坡山地里面田埂上有，尤其是在夏秋时候多雨的时间更是如此。
不过到了寒冬腊月的时候也会有，一般是在下了几天雪之后，或者是在经常下雪的时候就会有。“地软子”的颜色呈青紫、深绿的那种，有一股特殊的香味，触摸上去感觉不是很黏糊糊，而是像海绵一样，半透明状，有嫩若凝脂的美感。
冬天***的和在其他时间***的不一样：
1、 冬天***的比较小，而且厚，其他时间的比较大，而且薄；
2、 冬天***的味道没有其他时间***的浓烈，但是有嚼劲；
3、 冬天的量没有其他时间多。
在我的印象当中，地软子是我们甘肃黄土高坡上面一种特有的真菌美食，长大之后才发现祖国大部分的农村里面都是有的。
在我们老家地软子是过年时候必备的，母亲和奶奶会给在外漂泊求学工作一年的游子会包“地软包子”，当然地软包子是加大肉的，我们甘肃农村包的地软包子很大，皮薄馅儿多，吃起来很美，有一股地软子特殊的香味，加之在蒸笼上面所蒸，这种香味变就发挥到了极致。
还有一种美食叫做“地软搅团”，搅团是甘肃的美食小吃，而地软美食就显得弥足珍贵了，我基本上一年只会在家吃到一次，在外面城市即使有也很难找到，就算找到了也没有那种香味，那种感觉。
上小学的时候，在下雨后就会和小伙伴们一起去山上“拾地软”，刚捡拾的地软子上面会有很多的杂草和泥土，拿回家在奶奶的精心处理淘洗之下，不一会儿就成就了一道美食。
昨天刚好在集市上遇见一老人家卖这个“雷公屎”，10块钱一斤，老人家反复说着“好吃着咧，洗的干干净净了，你要的多，可以8块”。
怀着对儿时吃雷公屎的记忆，买了一斤回来煲汤吃，依旧是熟悉的味道，一股扑面而来的泥土芬芳，让人回味。
雷公屎有着雷公菌，地皮菜，地木耳，地瓜皮等等别名，在国外还被称为上帝的眼泪，情人的眼泪，是一种真菌和藻类的结合体，富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，营养价值高。
国外的科学家还发现，雷公屎含有的某成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，有益于缓解老.年.痴.呆。
雷公屎之所以有地皮菜，地木耳等别名，是因为它长的非常像软化了的木耳，且喜欢生长在石灰岩喀斯特岩溶地区的草地上，例如广西农村，就特别的多，特别是有石头有草地的地方，是雷公屎分布最多的地方，也是长的最好的地方。
为什么老百姓叫它雷公屎？其主要原因就是它生长的最旺盛的时候就是春天雷雨过后，每次去捡这个雷公屎，也要在雷雨过后立马就要去，去迟了品质变差，泥沙增多，去早了又没了它的踪迹。
明代王磐留下了一首传颂至今的歌谣《地踏菜》:其中“地踏菜，生雨中”道出了雷公屎的生长时间。“晴日一照郊原空，庄前阿婆呼阿翁，相携儿女去匆匆”体现了一家人***摘雷公屎的景象。“须臾***得青满笼，还家饱食忘岁凶，东家懒妇睡正浓”，饥荒的年代，一大早就***摘足够多的雷公屎，让人忘记了荒年，唯有懒人还在睡大觉。
时代岁月中，雷公屎不知拯救了多少劳苦大众，立下不可磨灭的功绩，是大自然的馈赠。
雷公屎生在雷雨中，本身又比较柔软，很容易粘上泥沙，因为这个特点，很多人留下了雷公屎好吃却难洗的感慨，确实，雷公屎不好洗，但用对方法还是不难的。
农村人洗这个雷公屎，最常用的方法就是用淘米水洗，淘米水的吸附能力强，能清洗掉雷公屎上的泥沙，反复几次，即可干干净净。
一，“雷公屎”的基本情况
“雷公屎”是一个别名，它的正式中名叫普通念珠藻，别名还有地木耳、地皮菜、地耳、地软、地衣等等。是蓝藻门念珠藻科念珠藻属一种低等植物。“雷公屎”通常分布于干旱和半干旱地区，在田野、荒地、山坡草地、灌木林下常见。其分布特点是南坡多于北坡，钙质丰富的环境多于普通环境，雷雨季节多于平常，故名“雷公屎”。在我国南北各地都有，***丰富，它的生命力极强。
“雷公屎”的外形特点：藻体蓝绿褐色，由单细胞串成念珠形的丝状体组成，表面有透明的胶质鞘，小时为实心，长大后空心，老时成褶皱片状，偶尔不规则裂开。潮湿时开展，青绿色；
干时卷缩，灰褐色，
形状如木耳，故有“地木耳”的叫法。
二，“雷公屎”的用途
根据有关测定，它含有丰富的营养成分，通常食用和入药。
“雷公屎”含有蛋白质占干重的14.6%-21.81%，这种蛋白质消化性高，是很好的蛋白质来源。第二是它含有十八种氨基酸，其中人体必需的八种氨基酸比较丰富。第三是它是一种低脂肪食品，粗脂肪含量为0.2%-4.28%，可以作为低脂肪保健食品。第四“雷公屎”的总糖含量为0.53%-23.8%，主要是海藻糖、蔗糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、木糖、鼠李糖、果胶多糖类、葡萄糖苷和胞外多糖等营养成分。第五是它含有多种维生素，主要是维生素C、维生素B、维生素A、维生素E，其中维生素C含量是藻类植物中比较高的一种。第六它含有多种矿物质，如钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等，这些常量元素和微量元素是人体必不可少的营养物质。另外它含有叶绿素、类胡萝卜素、藻胆蛋白等色素成分，这些色素成分对人体都是有益的。
因此“雷公屎”是一种很好的食用野菜***，它的风味独特，甜柔鲜嫩，口感甚佳，润而不滞，滑而不腻，食用方法很多，可以炒食、
凉拌、
烩、做馅等食用。
根据它含有的成分，具有补心清胃、久食美色、益精悦神等保健功效。
我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
雷公屎，我们老家叫它地皮菜。上周末和老公一起带着孩子一起挖野菜的时候，发现周边也有这个菜，捡了一些回家。其实接送孩子上学的路上也常见这个地皮菜，只是它在马路的两边，空气不好，灰尘太大所以没有食用过它。
这个雷公屎真的太难清洗了，我用流动的水一片一片清洗的，因为雷公屎都是生长在阴凉潮湿的地方，捡的时候发现有些小虫子躲在下面，所以一定要多清洗几遍。
雷公屎炒鸡蛋，碗里打入两个鸡蛋，蒜切碎，泡椒切碎。锅里加清水烧开，放入清洗干净的雷公屎，焯水一分钟捞起备用。热锅下油，鸡蛋炒香后盛起，锅底留油，下蒜粒和泡椒炒香后倒入雷公屎，这里先加一点盐，翻炒片刻倒入鸡蛋，再加适量盐和生抽，翻炒均匀。最后撒上葱花拌均即可装盘。
雷公屎炒肉末，雷公屎清洗干净后焯水捞出备用，猪肉剁成肉末，蒜切末，干辣椒切段。热锅加油倒入肉末，加适量盐和料酒翻炒均匀后盛出，锅底留油下蒜末和辣椒爆香后倒入雷公屎大火翻炒片刻，倒入肉末加适量的生抽和鸡精，翻炒均匀即可。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
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