怎样做酱板牛肉？
酱牛肉是餐桌上必不可少的美味，口味各异，作为一个资深吃货曾经一段时间专门研究过如何做酱牛肉好吃，现在把我的经历分享给大家！
做酱牛肉牛肉的选择很重要，最好以上以小牛键子肉，因为小牛腱子肉和筋纹理交错，肉质细腻，口感最佳，刚开始做可以选择2斤也就是1000克来试手。肉选择好后做法就简单了：
1.把牛肉洗好冷水放锅中煮开捞出牛肉，把水倒掉
2.肉凉一些时用料酒 盐 老抽 腌制半小时 .把***隙中尽可能多的塞入花椒 小茴香 香叶
3.锅中烧开水，倒入40克左右老抽 20克的冰糖 姜片5片 葱段3段 干黄豆酱10克 花椒20克 小茴香10克 香叶5克 桂皮10克 肉蔻2个 草果2个 八角3个煮3分钟后放入腌制好的牛肉大火煮半小时后转小火炜炖1个半小时就可以关火了，20分钟后拿出牛肉放入冷水中浸泡，为的是收缩肉的纹理，吃起来更入味更筋道！
4.泡好后捞出放凉，牛肉颜色发红，扯开就能看到一小块一小块的肉粒，把牛肉片成薄片就可以上桌了！
关键之处：牛肉的选择要鲜牛肉，如果没有腱子肉选择牛腿肉也可以，还有冷水浸泡也是非常非常关键的，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。泡好后一定要放凉才有口感！
你好，很高兴为您解答
我制作酱牛肉方法：
原料： 牛肉（最好是牛腱肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱，老抽、料酒、白糖适量。
做法： 1.牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。 2.洗净锅，加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
注意： 1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。 2.在天气凉快的情况下，可将酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡3-4个小时，以便牛肉更进味
您好，做好吃的酱牛肉我有诀窍：
1⃣️选牛键子时，要选小棒花键子，键子肉有筋有花，酱出来肉键子更香。
2⃣️将键子肉用尖刀扎孔，放冷水里浸泡二小时，血水倒掉。
3⃣️放入锅中放凉水、白酒，烧开淖出血沫，打出血沫，放料酒、老抽、生抽、耗油、香叶、桂皮、花椒、大料、葱、姜、蒜、盐大火烧开，变小火，煮三个小时。
4⃣️熟了之后，放锅里继续入味，直至温热。
5⃣️诀窍在于，温热时取出，用保鲜膜捆绑紧实，捆成小棒，放入冰箱，第二天拿出切薄片，完美！
