炖西葫芦的做法?
用料
西葫芦
个
个
步骤 1
步骤 2
锅里烧开水,放入西葫芦,煮开,转小火,继续煮,煮软西葫芦。西葫芦一定要煮开水后放入,这样才是甜的,否则发苦。
加入西葫芦块,翻炒均匀。
加入适量盐调味,继续翻炒均匀。
在锅中加入适量水淀粉,翻炒均匀,让西葫芦充分吸收淀粉的汁液。
炖煮至西葫芦变软即可出锅。
需要注意的是,炖西葫芦时不要加入过多的水,以免影响口感。同时,在炖煮过程中可以适量加入调料,如鸡精、胡椒粉等,让口感更加丰富。
步骤 1
放入橄榄油一大勺,等待油红,同时将掰好的豆角段放入沸水中焯水10多分钟,直到豆角绵软
步骤 2
将西葫芦和土豆切丁,倒入油中,再取出豆角,等待一分钟,加入盐和千禾365天生抽和浓汤宝,倒入水至满锅,开始炖菜,大约一个小时后菜汤变糊状,菜都软烂即可倒入盘中享用。
1.西葫芦豆腐番茄通通切块。
2.锅内油热爆香葱姜丝(材料里面忘记写了),西葫芦块下锅翻炒几下,然后放入番茄块翻炒。
3.加入开水没过菜即可,放入嫩豆腐块(小心翻,豆腐易碎),再放入两汤匙黄豆酱,本人喜欢海天的黄豆酱。
4.稍微炖至汤浓,加入盐和鸡精调味即可。
一般酒店厨师用的生抽酱油是生抽和酱油混合的吗?
一般酒店厨师用的生抽酱油不是生抽跟酱油混合的窝,现在市面上都有很多种酱油的,生抽酱油就是其中一种,生抽酱油用来炒菜味道比较鲜美,我家也是买的生抽酱油呢,就是炒菜时不能放多菜会偏咸,生抽酱油比普通的酱油偏咸一点,喜欢吃咸点的菜话可以买生抽酱油,吃淡点的可以买普通酱油就可以了
酒店用的怎么可能只是生抽酱油呢?
有生抽,老抽,还有一般的黄豆酱油,红酱油,如果是做凉菜的还会用到复合酱油,当然用复合酱油的基本都是川渝两地的菜,也就是川菜,其它菜系是用不到的,这种复合酱油是用红糖,香料加黄豆酱油熬制而成,是川菜某些凉菜必须用到的
一般洒店厨师用的生抽酱油是生抽和酱油混合的吗?
不会是吧,现在酱油品种很多的,各有各的用法,生抽能提鲜的,酱油是用来上色的,这也要看厨师对菜的要求,用什么酱油,达到什么程度,现在酒店很注重品牌的,基本上用的都是品质好的酱油的,
现在的酱油分好多种啊,一般的酒店用的调料都是品牌的,像李锦记,海天,加加,千禾,但是分的很清,不会把生抽和酱油混合在一起,除非是做菜要求,一般都是分开的,简单说一下酱油的种类吧,一:生油,耗油,无盐生抽,味极鲜美味鲜,一般是凉拌菜用的。
二:草菇老抽,豆豉油,老抽一般是做热菜用的。厨师用非常的讲究所以是不会随便混合在一起的。
不是。这个问题问得外行,酱油分很多种,生抽是酱油其中的一种,你的意思应该是老抽生抽混合用?不会的,两种酱油的味道和功效都不一样的:生抽是初晒头道酱油,色谈,味轻,合适做凉拌菜。老抽是反复晒制的底层酱油,色浓味重,合适作红烧,上色,酱烧菜。