有时候你特想吃家乡的什么地道菜？
土生土长的长沙伢子，如果出门在外超过一个星期必想恰的几个菜：（个人口味，不喜勿喷）
1、长沙米粉
湖南14个地市都有自己的特色米粉，我独爱长沙的米粉。长沙米粉和很多外地米粉不一样，长沙米粉是扁粉，外地大多都是圆米粉。扁粉的好处在于增加了米粉本身和汤汁的接触面积，能在唆粉的过程中，让粉能附着更多的汤汁，鲜香爽口，软糯滑嫩。
长沙米粉汤头大多选用猪筒子骨、鸡架、料包熬制而成，属于清汤类型，但是汤头看似清淡，其实筒子骨和鸡架的鲜味早已渗透入每一滴汤水中，浓鲜务必。
码子（长沙米粉的浇头）长沙米粉最正宗的应该就是肉丝码子，猪前腿肉切厚丝，细火慢炖，肉香扑鼻。
2、辣椒炒肉
反正我如果出门恰饭，点不出想恰莫子菜，点个辣椒炒肉肯定冒错。辣椒炒肉在长沙人的心目中，类似于东北人的锅包肉、北京人的炸酱面、广东人的白切鸡、四川人的麻婆豆腐；正宗弗兰人，应该冒人不爱到骨子里。
弗兰人眼中的辣椒炒肉，肉必定是上好的五花肉，辣椒必须是辣度适中的新鲜青辣椒，浏阳豆豉、大蒜子是比不可少的两味配料，炒出来的辣椒炒肉必定要有猪肉和酱油混合成的少许肉汁。一碗完美的辣椒炒肉，倒点肉汤，赶点辣椒和五花肉，和着白米饭，必定是你减肥路上不可逾越的诱惑。
3、红烧肉
湘式红烧肉因为***老人家的缘故，在中国饮食圈的地位独步天下。和其他地域的红烧肉比起来，弗兰人的红烧肉，在味道上，一般不会加太多的糖和酱油，更多追求的是猪肥肉本身在红烧过程中释放出的那种猪肉本身的焦香，长沙人口中的“有肉味”，就是对红烧肉最好的评价。
很高兴回答这个问题！这个是我们家乡的非物质文化遗产（花馍）妈妈教我捏，闲暇的时候还会自己做点小菜，我觉得不管我们身在何处，只要我们一直记得心里最熟悉的那的味道，再远的地方都是家！下面再给大家分享几张我做的菜，希望你们喜欢
非常喜欢吃我们家乡的米粉
我们江西米粉有很多种吃法，其中包括炒粉、煮粉、凉拌粉、汤粉，下面给大家介绍一下炒米粉的具体做法吧！
步骤一：将米粉放在开水里面煮十分钟左右，煮到牙齿咬得动就可以了
步骤二：将煮好的米粉捞出泡在冷水里面，这样米粉会更有嚼劲哟！
步骤四：起锅烧油，将猪肉和青菜倒进锅里爆炒一下，放入沥干水的米粉翻炒一下
步骤五：放入盐，味精，酱油等调味品，搅拌均匀，香喷喷的江西炒米粉就做好啦😄
有时候特想吃家乡什么地道菜？其实讲实话还是比较想吃家乡的卤肉制品。现在离开家乡四个多月了，孤零零的一个人在内蒙打工。看到这个问题又让我想起了家乡，想起了亲人，还有那忘却不了的美食。既然说吃，想媳妇这事就先搁一边，那就入正题吧！大家好，我是小惠的生活头条号、悟空问答优质美食领域创作者，今天就悟空小秘书邀请回答的问题作一下回复。
卤猪蹄子：这个无论走到哪里都忘却不了的卤味，让人馋涎欲滴。家乡卤制的猪蹄比较软烂，用手轻轻拿起来都怕它们骨肉分离。猪蹄子买回家，用手将猪蹄子一撕两半，直接上口啃，我的天！满口流油，香啊！前几天实在馋的不行，就到这边镇上买了一个卤猪蹄子，我的天！撕拽咬不动啊！口味也淡，实在没了食欲。
就这个吃的好省，两天没吃完，还落个牙疼。我在湖北的时候，菜市场也有一家卖卤肉的，卤的猪蹄，肥肠那叫一个入味，每次买一斤肥肠一个猪蹄，一个晚上就没了，而且越吃越想吃，如今也只剩下回忆了。
这个是我们当地的烧鸡，小时候的梦想就是有钱了买一只烧鸡，一个人捧着一口气把烧鸡吃完。如今回味着当时的味道，却再也吃不到以前的味道了，不过现在还是想吃啊！地地道道的家乡味，谁人不想呢！吃烧鸡，无论现在的肉鸡，本地鸡，尤其最爱吃的就是鸡皮。鸡皮经过炸制，汤浸，吃起来入味，特别特别香。有人说吃鸡皮不好，不好的让我来吃，两个烧鸡身上的鸡皮我也能吃得下，谁不信试试？
哎呦喂！怎么都是重口味？不瞒大家说，身上的病就是这么来的！但是管不住自己的嘴啊！怎么就喜欢这一口的呢？谁给我说一下在临河怎么能买到这样的鸡爪？骨酥肉烂，吃肉不吐骨头😄小时候吃的鸡爪，鸡心，鸡胗，鸡血，一毛钱一套，还给大半碗鸡汤。哎呀！今天又要失眠了。
卤制的黄牛肉要不要来一口？切一块牛肉，左手拿牛肉，右手干啥？右手不能闲着！拿葱，拿一棵剥了皮的大葱。左手往嘴里送一口牛肉，右手往嘴里送一口大葱，一口牛肉一口大葱……一口……
