最正宗四川酱肉包子？
酱肉包馅料
1、准备五花肉一块，重量大约500g，挑选三肥七瘦的最佳，回家用料理机搅成肉馅，不建议让商家处理，自己绞的放心。
1 准备材料：水145克、中粉250克、酵母3.5克、五花肉300克、鲜香菇150克、葱1根、盐适量、黄豆酱1大勺、甜面酱1大勺。
2、五花肉放高压锅里加花椒、大料、姜、葱煮，开火十分钟后关小火20分钟，然后取出切碎。
3、大葱，香菇切碎。
5、水、粉和酵母放面包机里。
用料
皮：金象中筋面粉500克、净水250克、舒可曼烘焙糖10克、安琪酵母5克、猪油10克
馅：五花肉500克、姜片10克、葱结5克、料酒5克、猪油10克、姜末10克、郫县豆瓣酱10克、甜面酱30克、老抽10克、料酒10克、白胡椒粉1克、白砂糖3克、盐2克、葱花30克
步骤 1
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先做馅，五花肉撒点面粉搓洗，流水洗净。
步骤 2
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2、四川酱肉包子的辅料：甜面酱，生抽，老抽，料酒，辣椒酱，盐少许。
3、在面粉里面倒入少量的发酵粉，然后倒入清水，揉成面团，把揉好的面团放入盆中，盖上盖子放在温暖的地方，让面团醒三四十分钟。
4、把猪五花肉洗净切成大块放入锅中，五花肉要冷水下锅，开大火，在锅中放入四五片姜片，四五勺子的料酒，两三颗八角和一点点的花椒，一直煮到五花肉断生就可以把它捞出来了。
5、把煮好的五花肉放凉，五花肉除去猪皮，然后切成黄豆大小的小块准备用，再把姜切成末，葱也切成末，放入碗中准备用。
6、在锅中加入少许的油烧热，然后再放入姜末大火炒一会儿，不要太久。
7、然后再把切好的五花肉末放入锅中，改成中火炒三到四分钟
8、然后再往锅中加入甜面酱两勺半左右以及辣椒酱两三大勺子。
9、在加入少许的老抽以及适量的生抽。
10、然后中火翻炒6分钟，关火起锅。是肉馅放凉，在放葱末搅拌均匀，如果酱肉馅的酱料味道不够重可以加入少许盐，搅拌均匀，然后就做成成酱肉陷了。
500克面粉加5克酵母粉、白糖、温水，搅成絮状，揉成光滑面团，放温暖处发酵至2倍大，鸡大腿、香菇、洋葱切丁，锅中加油、食盐，油热放肉丁、料酒、1大勺豆瓣酱、1勺甜面酱，中小火炒匀，放香菇丁炒软，放生抽、老抽、胡椒粉炒至没有水分，晾凉加洋葱、盐、鸡精搅匀，面醒好搓成长条，分成剂子，压扁擀成包子皮，包好包子蒸20分钟就好了。
四大名醋是指什么？
中国四大名醋分别是山西老陈醋、镇江香醋、永春老醋以及阆中保宁醋。山西老陈醋享有“天下第一醋”的赞誉，它历史悠久，至今已有三千多年的历史文化，其味道具有酸、甜、棉、香的特点；镇江香醋创制于1840年，它属于黑醋，味道更多以微甜为主；永春老醋酿造技术独特，味道具有醇香爽口、酸中带甘的特点；阆中保宁醋具有醇香回甜的特点，被誉为“川菜精灵”，可见在川菜中的重要性。
