川菜的家常菜做法？
准备食材调料：猪腰 2个 / 青椒 3个 / 红椒 一个 / 小葱 2根 / 蒜瓣 3瓣 / 泡菜 100克 / 泡椒 适量 / 姜 3克 / 盐 适量 / 糖 3克 / 玉米淀粉 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 玉米油 100毫升
第一步：猪腰洗净对半切开，用刀片去掉白衣冲洗干净，先切45度斜刀，再直刀切成麦穗形状，把切好的猪腰放清水中，加入葱段，姜丝和料酒浸泡15分钟去臊味。
第二步：猪腰捞出，去掉葱姜再反复清洗至2到3次捞出沥干水分，调入玉米淀粉和少许盐抓匀腌制5分钟，小葱切成葱花，青红椒切小段，蒜瓣去皮切小粒，姜洗净切成细丝。
第三步：锅中放宽油烧至9成热，开大火把猪腰下锅过油30秒迅速捞出，锅中留底油，下蒜粒和青红椒还有泡椒炒出香味，在下猪腰同时调入盐，糖，生抽翻炒均匀，最后撒上葱花盛出，泡椒腰花完成。
川菜有哪些著名的家常菜？
鱼香肉丝，麻婆豆腐，酸菜鱼，水煮鱼，四川辣子鸡，四川椒麻鸡，辣子鸡丁，飘香啤酒鸭，四川担担面，家常豆腐，酸汤肥牛，豆花饭，四川红油抄手，川味冬菜扣肉，川味棒棒鸡，红油三丝，红烧茄子，清蒸排骨，糖醋排骨，糖醋里脊，梅干菜扣肉，
五个字的川菜？
土豆是川渝地区最常见的食物，有一种说法是，一个土豆十五个菜，意思就是一个土豆可以坐成15个不同的菜，这足见川渝人对土豆的开发程度，凉拌土豆丝是很普通的一道川菜，简单好吃。
菜名有
1. 牛肚炒大蒜 2. 酸辣土豆丝 3. 梅干菜烧肉 4. 红烧青鱼段 5. 鸭肫炒青椒 6. 土豆茄子鸡 7. 小鸡炖蘑菇 9.梅干菜烧肉、10.猪肉炖粉条、11.小葱拌豆腐、12.干煸四季豆等。13. 鲜椒嫩仔鸡等等
川菜和家常菜有什么区别？
川菜与家常菜是划分角度不同所产生的两种概念。川菜是以地方风味来划分出来的以四川地区特色为主的菜系；而家常菜是与官府菜和宫廷菜相对而言的，所有地方菜系都有家常菜（老百姓自家平时吃的）和官府菜、宫廷菜（官宦人家和***吃的大菜）的具别。 所以这两个概念没有可对比性，川菜里本身就有很多的家常菜，也有一些是官府和宫廷菜（还有一些是现在的国宴菜）。
川菜中的家常菜都有哪些，怎么做？
1：二刀肉冷水下锅放料酒，葱姜，煮二十分钟，捞出放凉切片
2：二荆条辣椒切丝，姜蒜切片
3:起锅热油，放花椒姜蒜炒出香味放肉煸炒之肉起小卷放豆豉，老抽，放辣椒，一点生抽，盐，鸡精，翻炒均匀出锅
你好，首先非常高兴回答你的问题。
在这里我先给大家讲两个川菜的趣闻
东坡墨鱼:东坡墨鱼是四川乐山的一道与北宋大文豪苏东坡有关的风味佳肴，墨鱼并非乌贼鱼，而是岷江中一种嘴小，身长，肉多的墨皮鱼，又叫墨头鱼，相传苏东坡去凌云寺读书时，常去凌云岩下洗砚，江中之鱼食其墨汁，皮色浓黑如墨，人们称之为“东坡墨鱼”
夫妻肺片：相传在20世纪30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻子一道以制作售卖凉拌肺片为业，他们所售的肺片不但精选材料，制作也很精细，使人看见就生好感，加上调味精细，因而深受人们欢迎，久而久之，人们为区别于其他肺片，便称郭氏夫妇所售肺片为“夫妻肺片”。
今天我们要做的是川菜辣子鸡
原料：[_a***_]肉300克，干辣椒200克，花椒5克，白芝麻5克，葱段，姜片各少许。
调料：盐3克，鸡粉4克，料酒4毫升，生抽5毫升，食用油适量
做法：
1、洗净的鸡腿肉中加入适量盐，鸡粉，淋入料酒，生抽，拌匀，腌制十分钟。
