怎么做笋子烧牛肉最好吃，川菜笋子烧牛肉的正宗做法？
辅料：大料3个、香叶2片、小茴香、桂皮一段、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、火锅底料笋子烧牛肉1姜切片，大葱切段，蒜备好2牛腩洗净，放入锅中加水，大葱，姜片煮开焯水3锅中放油，油热后加入一大匙郫县豆瓣和一点火锅底料炒出红油4加入葱段，姜，大蒜，干海椒，花椒炒5加入牛腩炒均匀，后倒入水莫过牛腩，可以多放点水，可以弄牛肉面6放入大料，香叶，小茴香，桂皮。
水开后转小火，盖上锅盖炖一个小时左右7笋切段，洗净8放入牛肉中继续煮20分钟9可以撒上些葱花，好看，我没有就没有放
用料
牛腩或牛筋 600克
干笋（泡发后重量） 600克（牛肉用量1：1）
郫县豆瓣酱 2勺
菜籽油 2勺
姜 4片
大蒜 6瓣
花椒 15粒
干辣椒 6个（适量）
八角 3-4个
1.牛肉切块，切竹笋，水烧开，焯一下，去血水泡沫
2.油烧开，放入干辣椒，竹笋，花椒，香料，葱头姜蒜，豆瓣酱，炒香后放入牛肉炒，再加料酒，酱油，白糖，鸡精，盐等炒一会儿，再加笋炒会儿。
3.感觉炒的差不多了放入电饭煲，加开水没过牛肉，慢慢炖，等水干的差不多了就可以加香菜出锅了。
1、用料：牛腩一斤、冬笋200克、干辣椒少许、花椒少许、葱少许、姜少许、八角少许、酱油少许、白糖少许、盐适量、陈皮少许。
2、冬笋红烧牛肉的做法：牛腩洗净后切成小块便于入味，冬笋切成方块，过水焯烫一下。
3、锅中放入少量油，烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香，之后下入牛腩块翻炒，直到牛腩水分炒干。
4、牛腩炒干后，加入两勺酱油、一勺白糖、少许辣椒面翻炒上色，炒出香味。
5、将牛腩移到一只汤锅里，加入开水，没过牛腩为准，加入葱、姜段、2个八角、少许陈皮。
竹笋烧牛腩最正宗的做法？
材料：牛腩500克、笋子300克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒、八角、香叶适量、清水适量
做法：
1.牛腩切成大块，用清水焯水后捞出备用；
2.笋子去皮，切成片备用；
3.热锅凉油，爆香葱姜蒜和花椒八角香叶；
所需材料：
- 牛腩 500克
- 竹笋 200克
- 姜片 5克
- 葱段 10克
- 料酒 15克
- 生抽 30克
- 老抽 15克
食材：竹笋100克、牛腩300克、小葱2根、泡椒5个、小米椒3个、大蒜3个、泡姜1个。所需调料：盐1茶匙、鸡精1勺、藤椒油1勺。
做法
1.鲜笋切开，斜切成片。
2.牛腩切块。
3.小葱切段。
4.泡姜片切碎。
5.蒜切片。
6.青小米辣切圈。
7.泡椒切圈。
8.锅中沸水，倒入鲜笋焯水捞出。
步骤 1
泡发切好烟笋备用
步骤 2
油温7成中火下牛腩炒干水份表面有点微黄，下入生姜片花椒炒岀香味。
步骤 3
改小火下入豆瓣酱、老抽、冰糖、泡姜、泡椒、友加烧卤包、继续翻炒上色岀红油。
步骤 4
加入火锅底料炒化炒岀香味。
步骤 5
放入大葱加开水没过食材3、4厘米。盖上锅盖小火炖1小时30分钟
1/6 牛腩2斤半，泡去血水，泡了半天，中途换2、3次水
2/6 湿笋干1斤，洗净即可
3/6 泡去血水的牛肉切成大条状
4/6 再入沸水焯一下
5/6 焯好水后放入高压锅中，水量莫过牛肉即可
