求二医院旁一家餐馆的地址?
老电大巷子里淮信菜场北门旁边的大淮饭店家常菜很不错,往南走到环城路头的黄大姐饭店家常菜也还行.从二院后门出来,过人民小学100米的随缘聚也很不错,西边就是湖南菜馆,估计这几家就够楼主吃的了.
江苏菜有什么名菜?
江苏为鱼米之乡,物产丰富。江苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持原汁原味,咸甜适中,口味平和。
江苏名菜有很多,最有代表性的应该是淮扬菜,像狮子头,大煮干丝等都非常的有名。
下面分别来说:
做法:
【材料】肉泥,生姜葱,青菜心
【做法】肉泥里面加入一个鸡蛋,切碎的小葱,适量的盐搅拌均匀,再少量多次的加入湿淀粉,顺着一个方向用力搅上劲,静置10分钟,让肉泥充分吸收。
锅里倒入开水,放入生姜葱,大火烧开后关火。用手抓一把肉泥,左右手互相摔打,大概10次,摔掉肉泥中间的空气,放入锅中,一次做完。
取一个小碗,盛出一只肉圆,浇上汤,放入一颗烫熟的青菜。
口味:又鲜又嫩,入口即化,不油腻。
江苏菜有什么名菜?苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成,主要以精细为主,其味清鲜,咸中稍甜,注重本味。由于江苏地区的食材富饶,所谓食不厌精,用在江苏菜身上那是最贴切不过了。
江苏的名菜实在是太多了,无法一一列举,长江三鲜和太湖三白都是属于江苏菜,由于太过于出名了,就不再这里表述了。下面说一些家常的江苏名菜吧。
松鼠鳜鱼,家喻户晓,名扬天下。
东坡肉,看起来四四方方见棱见角,实则吃起来入口即化,肥而不腻。
叫花鸡,用特制的香料和调料腌制好的鸡包着荷叶裹着泥巴,放进炉子里面烤熟,骨头都酥了
看着就让人流口水。
江苏菜一般称淮扬菜,是四大菜系之一!
淮扬菜名菜很多,有:白袍虾仁、蟹粉狮子头、松鼠桂鱼、文思豆腐、大煮干丝、拆烩鲢鱼头、三套鸭、响油鳝糊、碧螺虾仁、清蒸刀鱼、无锡排骨、红烧河涿、软兜长鱼、平桥豆腐、梁溪脆鳝、清蒸鲥鱼、水晶肴肉、雪花蟹斗、天目湖鱼头、金陵盐水鸭、蛙式黄鱼、樱桃肉、阳澄湖大闸蟹、、、、、、
江苏名菜,除经典的外,近几十年也有新发展,给大家介绍几道,比如南通的韭黄文蛤,盐城的虾酱炖蛋,烩蟹豆腐;连云港的豆丹米羹,香炸知了;徐州的熏狗肉,酱牛肉;宿迁的泗阳膘鸡,…等等。各地还总结具有新特色的菜系,如盐城八大碗,宿迁十大碗,囊括了传统与创新,大家都可以尝尝!
江苏菜,南甜北咸,风味各异,主要分为: 金陵菜、淮扬菜、苏帮菜。
源于先秦,屈原《楚辞》就有当时的金陵菜肴,隋唐已负盛名,至明清成为流派,民国达至顶峰,受上层显贵钟爱,名门望族设宴无不以“京苏盛宴”为傲。名菜有: 蒸鲥鱼、炖生敲、八宝葫芦鸭、素什锦菜、炖菜核……马祥兴菜馆四大名菜: 美人肝、凤尾虾、松鼠鱼、蛋烧麦等。
二、淮扬菜,发源于扬州、淮安,充满淮、扬地域特点。以江湖河鲜为主料,本色本味为上乘,妙契众口,雅俗共赏。名菜有: 清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、软兜长鱼、三套鸭、水晶肴肉等。
三、苏帮菜,起源于春秋,吴王阖闾“治鱼为脍”劳师,是为典故。其菜系地域包括苏州、无锡、常州,乃至上海等江南一带。苏帮菜口味偏甜,名菜有: 碧螺虾仁、蜜汁火方、樱桃肉、松鼠鳜鱼、响油鳝糊、腌笃鲜、莼菜银鱼汤等。
淮安和淮扬菜有什么关系呢?
淮安是淮扬菜的主要发源地之一,十多年前听一个跑遍全国的老司机说,其他咱可能比不了,但说到吃,咱们淮安人绝对口福不浅。
清代运河水路发达,淮安府作为运河名城,漕运及南河总督均驻节于此。一时间南来北往的达官显贵、豪绅富贾络绎不绝,从淮安府衙沿着运河到清江浦一线,两岸灯红酒绿、商贾云集。这里面自然也少不了饭馆,清代《淮安府志》中记载:“涉江以北,宴会珍馐之盛,淮安为最。”
听过一档节目介绍,两督驻节淮安府的百余年间,光是公款吃喝这一项就耗银过亿两,外加不少扬州盐商也常往来两地,在吃喝上主题就是一个奢侈,印象深的是一道[_a***_]肉,大概是选活猪一头,鞭笞其背部,看准背上那块跳动的活肉立时剜出作为食材。其余就不管了,等于花一头猪的钱吃一口肉,其他食材选料也大抵如此,就是一个字:作,不怕花钱,反正不是自己的钱。
据说当时从全国各地汇聚到淮安府从事餐饮行业的就不下十万人。创烧了很多花样繁复的名菜,与扬州地区的名菜一道,被往来客商统称为淮扬菜。
到晚清,漕运废驰,而这些人已经几代扎根在淮安,不可能轻易离散了。但此时的奢侈消费已经没了主顾,老百姓消费不起咋办呢?这些大厨们只能选取一些之前官老爷们看不上的普通食材,用烹制大菜的手法来处理,口味果然与老百姓自己做的家常菜不同,于是淮扬菜一改之前的奢侈范儿,以小清新的风格重获新生。
这就是个人了解的淮扬菜的故事,过几天就能吃到啦😝,发几张图吃货们一起馋一馋哈🤗
淮安是淮扬菜主要发源地。淮扬菜取材普通,做功精细,口感南北适宜,样式美观精致。淮扬菜集美味与精致为一体特点让其成为国宴首选菜系。淮扬菜这一特征与淮安人文地理息息相关。淮安地处中国南北交汇地带。有九省通衢,南船北马说法。其特殊地理环境决定了淮安菜兼顾南北方菜系特点,使其南北适宜。其次淮安农业发达,水网密布,在明清时候是运河沿岸四大都市之一,商业繁荣,南北商贾往来频繁,一定程度上推动淮安菜系发展,久而久之形成如今兼容并包的特点。
花椒有哪些品种?什么品种的花椒最容易***摘?
坐标 宝鸡西山
花椒,有两大类红花椒和青花椒,青花椒主要在西南地区种植,品种九叶青。笔者位于宝鸡地区,今天就主要说一下宝鸡地区目前大规模种植的花椒,淘汰的品种就不介绍了。花椒种植,必须适应当地的气候环境,只有这样产出的花椒色香味俱佳,品质优良。
凤县大红袍(凤椒)阳历七月成熟,色泽鲜艳,麻味香浓,粒大肉薄。今年目前市场价每斤干货在60元。
韩城大红袍,阳历八月份成熟,色泽暗红,粒大肉厚,麻味醇厚,产量高。预计价格每斤干货在30元左右。
这两种都是有刺花椒,***摘都比较麻烦,很容易刺手。
目前已经培育出无刺花椒,都是通过嫁接获得,比较好***摘,也是属于大红袍系列,正在推广中。无刺花椒品质产量这些还是需要实践去验证,建议可以少量种植一些,看是否适应当地的气候,如果很好就大规模发展!