蹄筋川味做法？
准备原料：猪蹄筋（适量）、姜（适量）、葱（适量）、料酒（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、糖（适量）、花椒（适量）、八角（适量）、香叶（适量）、干辣椒（适量）、油（适量）。
将猪蹄筋洗净，切成小块，放入锅中加水焯水，去掉浮沫，捞出备用。
锅中加入适量的油，放入花椒、八角、香叶、干辣椒炒香。
加入姜、葱炒香。
加入猪蹄筋，翻炒均匀。
加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、水，煮开后转小火慢慢炖煮。
炖煮至蹄筋变软，汤汁浓稠即可。
注意：在制作过程中，需要将猪蹄筋焯水，去除浮沫，使其更加清爽。加入适量的调料，如料酒、生抽、老抽、糖、盐等，可以增加味道。
牛蹄筋、大葱、生姜、白酒、食用油、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、白寇、生抽酱油、老抽酱油、盐、白糖、鸡粉、泡椒、大蒜、青椒、蚝油、
制作步骤：
第一步：锅中加入清水，再加入葱段、姜片和少许白酒，然后把清洗干净的牛蹄筋冷水下入锅中焯水，大火烧开之后打去锅中浮沫，最后捞出来，切成大小合适的小段。

第二步：把锅充分烧热，加入少许食用油，再下入姜片和葱段煸炒出香味；接着往锅中加入适量干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、白寇（2个），充分炒香；然后往锅中加入适量清水，再加入一勺生抽、半勺老抽和少许食用盐、白糖、鸡粉调味上色，用勺子搅拌均匀备用。

1，取牛筋500克，放入开水焯一下捞出。去杂质，漂净。
2，用砂锅或者高压锅，放入牛筋，加姜，葱，八角，桂皮，香叶，放入料酒，加8分满水，中火煮开，小火焖2一3个钟头。高压锅大火煮上阀，小火1个钟头。
3，锅里油热，放入葱姜蒜爆香，加生抽，老抽，糖，辣椒，花椒，一些牛筋汤，煮开，
4，牛筋切片，放入麻辣汁即可食用。
猪蹄筋是什么？
猪蹄筋是指猪蹄内部连接关节的肌腱部分，这部分主要是由大量的胶原蛋白和弹性蛋白组成，质地坚韧而富有弹性。在烹饪之前，猪蹄筋通常需要经过特殊处理，如水发或干制后泡发，使其变得柔软可口。猪蹄筋常见于中式菜肴中，尤其在烧菜、炖汤、酿制等烹饪方式中广泛应用。
猪蹄筋是指由猪蹄部位的筋肉所制成的一种食材。它具有许多的营养价值，包括丰富的蛋白质和胶原蛋白，对于牙齿、骨骼、软骨和皮肤等组织的健康都有益处。猪蹄筋可以被烹饪成许多美味的菜肴，如红烧猪蹄筋、猪蹄筋汤、猪蹄筋火锅等。此外，猪蹄筋还具有滋补身体、强筋健骨的作用，是一种受人们青睐的营养保健食品。
猪蹄筋的做法？
猪蹄筋的做法？
1将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻，捞出沥干水分。
2炒锅中放油烧热，下姜蒜丝和红椒丝爆出香味，下郫县豆瓣一勺炒出红油，加白糖调味。
3下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边，下老抽和食盐调味。
4翻炒片刻加适量清水烧沸后，加盖改小火烧约半小时。待蹄筋软糯时改大火收汁，加鸡精，胡椒粉提味，放葱段翻炒均匀，水淀粉勾芡，表面撒上葱花即可。
猪蹄筋的做法？
推荐做法-红烧猪蹄筋
材料：准备半斤鲜猪蹄筋，六克冬茹，玉兰片、火腿各五十克，酱油、料酒、葱、淀粉各十克，八克姜，盐、味精各三克，半斤汤。
做法：
（1） 将生蹄筋用水煮烂，而后捞出用凉水冲漂去胶汁，切成两段。葱剖成两半切断，姜切片。冬茹用水发透去腿，玉兰片用开水氽透后均洗净切成条形，火腿切成条片。
（2）用炒勺将油烧热后，先下葱、姜，再下冬茹、玉兰片煽炒，而后再下酱油、蹄筋、火腿、盐、料酒、汤，汤开后撇去浮沫用中火炖至入味时加味精，用湿淀粉勾芡，浇明油少许即成。
