海记私房菜川味砂锅的做法？
食材：鸡腿 2个、 香菇 7朵 、 青椒 1个 、 红椒 1个 、 葱姜 适量 、 蚝油 1勺 、 米酒 1勺 、 生抽 半勺 、 五香粉 1.5g 、 蒜瓣 4个 、 干辣椒 1个 、 糖 2g
步骤1/15
香菇提前用水泡发。
步骤2/15
鸡腿洗净。
步骤3/15
鸡腿斩块
步骤4/15
步骤5/15
取砂鍋一個，放入底菜（豆腐，豆皮，平菇，海帶絲，鵪鶉蛋），加適量鹽雞精白胡椒粉調味，加入2/3高湯，開火煮開，麻辣鍋加入麻辣醬，放入顧客點單的主食，煮熟，放入青菜，肉丸，豆乾醬，花生米，即可上桌。 三鮮鍋在煮開後加一勺料油，放入主食煮熟後放入青菜，肉丸，豆乾醬，花生米即可。.
1.红薯粉放入小砂锅，凉水泡十分钟2.准备材料3.包菜切丁，洗净豆芽，泡小虾米，里脊，粉肠切片备用4.小砂锅放入四分之三的凉水，放红薯粉，摆包菜丁5.接着摆其余的材料6.上火煮7.开了后关火，放盐、胡椒粉、少量白糖8.准备葱末和香油9.根据个人喜好，放俩鹌鹑蛋、醋、辣椒油10.配自制紫薯馒头，搅拌均匀，可以饱餐了
私房菜，摄影怎么拍？
一,如果你拍摄美食，主题是春天，那么色彩选择上就要轻柔、明快，如果是秋天，那么就要营造深沉丰厚的氛围。
二,如何选择及控制拍摄光线：一般人们习惯于选择窗口附近作为拍摄点。而你也可以通过改变窗户的大小，来控制光线的投射面积，或用纸板来充当反光板来调整光线强度，还可以通过改变光源距离等，以让光线达到你的要求。
选择第一缕光线或最后的光线拍摄最好，因为第一缕光线更通透。如果时间上不允许，那么选择靠窗的位置也不错。大自然就是最好的光源拍摄如果使用闪光灯的话，可让闪光灯对准窗口附近的墙面，或关掉闪光灯的漫射器，直接对着墙面或房间的角落拍摄，让灯光和自然光融合在一起，这样拍出来的***照片会较为柔和，更接近自然光，效果也很美。
三，给手机拍摄的建议：手机的照相功能也很强大。要注意的是如何突出重点，营造出自己看到那张照片就会食欲大增，想饱尝一餐的感觉。最重要的是调好色彩，偏暖色调可以让菜肴显得更鲜美诱人。
食物摄影最重要的就是必须显示出其活色生鲜垂涎欲滴。无论你以哪种方式拍照，关键问题是，那些食物是否能让你胃口大开，这才是重要的。
1.灯光
灯光一定要打足，拍美食的话用暖光灯会更好，会让食物看起来颜色鲜亮，看起来让人更有食欲
2.摆盘
用点心思让食物摆出来更好看。不会看起来更好吃，但看起来赏心悦目。
3.布景
俯拍的话可以加一些物品来做装饰，例如铺个好看的棉麻桌布当背景，筷子，餐巾，干花之类的，看你想拍出什么风格的照片，适当加些装饰物。能让你的照片大大加分
3.背景
如果是平角度拍摄，注意虚化背景，选个干净的背景，突出食物
既然是菜色的摄影，那就应该围绕“菜”而拍，比如：菜色的搭配、菜的构图、菜的特写、菜的用光等等，甚至是在菜上加一些不一样的***拍摄素材都可以让人眼前一亮，画龙点睛。
当然最主要的还是创意。
生活中，厨房总是象征着油烟或者杂乱等等，那么有没有进行菜色的切割使其组合的各项材料都变成***。
上图表现的是利用平时生活中的刀、盘子或者是沙拉酱等等进行***，很明显给观看者传递了一种过程式的图片。
拍摄菜品已经属于商业静物摄影了，一般是作为新品上市的宣传照片。作为宣传照我们需要拍出的菜品还原原有的食物光泽，拍出事物的色香味。
1、色
现场拍摄或者棚拍都需要摄影师对光线的绝对控制，这样才能还原食材最真实的颜色，单灯或者闪光灯阵都是必不可少的。而且有时候为了让颜色更加讨喜，可能需要给食材“上色”。
2、香
香味是味觉，我们要怎么用静态的影像来表现呢？我给出的方法是烟，无论是香烟的烟，或者烟饼，或者干冰都行。
3、味
麻辣的、清爽的、个性的、混搭的……不同的餐厅有不同的味觉标签，但在消费者拿起筷子品尝菜品之前，所有这些餐厅希望顾客能get到的闪光点，几乎都依赖于宣传海报、店内菜单和线上网页上那些色彩斑斓的图片。
17小时前
1.灯光
灯光一定要打足，拍美食的话用暖光灯会更好，会让食物看起来颜色鲜亮，看起来让人更有食欲
2.摆盘
用点心思让食物摆出来更好看。不会看起来更好吃，但看起来赏心悦目。
3.布景
餐饮行业该如何开展创业？有哪些建议？
刚入行餐饮的人对餐饮业的看法是“现金流多、回本快、风险低”，但真正着手开始的时候发现“劳心劳力又伤神”，初次餐饮创业怎么做才是正确的打开方式呢？
1.准备资金：餐饮业前期投入比较多，装修、门店租金、原材料购买等是一笔不小的资金，前期可动用资金要根据规模准备充足；
2.选择类型：餐饮类型五花八门，最后要结合当地饮食习惯选择，不同的菜系进入其他地方都会进行改良，不然将会被当地食客“孤立”；
3.组建团队：实现专人专岗，挑选优秀的厨师团队，保证菜品质量，服务团队态度端正，给顾客真挚服务，让顾客吃得舒心；
4.注重选址：根据所经营的类型和目标客户群体进行选址，尽量选择人流量大的地方，地址选的好，客户少不了；
5.市场考察：先向成功的餐饮商家学习，经过优化为自己所用，通过学习别人而壮大自己；
6.遵循渐进：新手餐饮创业最好先定位，根据自己的资金控制规模，规范整体标准化，等了解整个行业的运行规则才去想做大做强；
