北京簋街必吃的9家店？
1.胡大饭馆(簋街总店)
2.花家怡园(四合院店)
3.兰溪小馆
4.俞家小院猪脚巷(簋街一店)
5.兄弟川菜(簋街老店)
6.小洞天鱼香天下(东直门簋街二店)
7.金簋簋街小山城(簋街一店)
8.嘉陵楼馋嘴城(簋街总店)
9.蛙蛙叫干锅年代(簋街店)
10.百合素食(草园胡同店)
我想学习川菜的做法，有没有适合新手的美食网站？
这个兄弟！想学川味的网站？有没有和骗不骗人我不知道，我是八月一号收到学习的川味卤食的资料和视频，资料简单易懂，在结合***，学起来很轻松，资料讲的很全面，大料精确到克，卤制出来的味道很好，不加色素不加任何添加剂，高汤熬制，各种食材卤制时间，白卤技术，红油制作，各种食材怎么腌制，包括川味有名的小吃，麻辣兔丁，麻辣小鱼，狼牙土豆…在有不懂的地方，老师很有耐心的电话指导！后期食材更新不收取任何费用，你可以全面了解一下！
这可以分为两种情况，一种是你要学习一门手艺，通过这门手艺你可以靠它就业，亦或是纯粹的兴趣使然，需要提高一下自己这方面的才华，而不断的去精进。一种也是以兴趣为主，自身喜欢各种美食，且也喜欢做给家人吃，像这种的，你可以选择手机下载各种美食APP软件，在软件里搜索就可以，非常方便。
真正传统的川菜是不是大部分都不辣？
其实川菜里有很多是不辣的。
没有川菜，还有湘菜。
传统川菜，起码有一半是不辣的。
题外话，川菜的精髓其实是麻。
这个绝大多数人不知道，川菜里，麻在辣之前。
大家好，我是老何试吃。人们关于传统川菜的普遍认知都知道是麻辣鲜香口味为主，却往往忽略了鲜香。所以这需要结合川菜的发展史及舶来品辣椒来一并了解。
1.川菜发展史：川菜在三国时期《魏武四食制》中记载的有清蒸鲶鱼。隋唐五代《清异录》中记载以红曲煮肉。宋朝《饭罢做戏》中记载蒸鸡。可见川菜在宋朝之前口味都是以鲜香为主，并没有麻辣，因为当时还没有舶来品辣椒。代表菜品：开水白菜
2.川菜繁荣使：明清时期，四川随着经济的发展，舶来品辣椒的引入，人们结合盘地气候特点也开始广泛使用辣椒，由此川菜形成系统的菜式。进入到民国时期，川菜更是百家争鸣。在自成派系的情况下，还形成上河帮、下河帮等川菜分支。到了当代，麻辣口味的川菜更是走遍全国大江南北。代表菜品：水煮牛肉
所以，关于传统川菜麻辣的理解就要看川菜发展的历史节点。辣与不辣就好比麻辣与鲜香，都是传统川菜的特点。只是大部分人都认为麻辣是川菜的口味标签，往往忽略不辣鲜香也是川菜的特点。当然随着市场经济的发展，川菜传统麻辣口味的菜式还是占主导地位。以上就是我的理解了，希望对大家有所帮助。
川菜厨师可以去哪招聘？
谢谢邀请！首先看你在那边招聘了，是在四川本地还是在其他地方？
第一种：
在本地招聘，你可以通过熟人介绍或者当地的人才市场，职业介绍所来招聘。这样方便快捷。
第二种
就是不是四川的，但是需要招聘一个川菜厨师，你可以通过一些厨师培训学校招聘，还可以通过熟人介绍，只要是做川菜的，基本都认识这个圈子里的人。所以通过熟人介绍比较好，流失率比较低。
如果你是大型酒店的话，你可以通过一些厨师人才网，酒店人才网来招聘
希望能够帮助到你。
