干煸豇豆正宗川菜做法?
材料;
豇豆 一小把, 青椒 5个, 干红椒 4个。
制作方法;
1.材料准备,将豇豆两头掐去,折成短节,洗净滤水备用。青椒,干辣椒切成细丝。
2.锅里水汽烧干,烧至5成热。
4.煸至豇豆变色,变软,盛出。
材料
豆角、干辣椒、蒜
做法
1、豆角洗净,去头尾,把筋撕掉,切成约4厘米长的段,然后沥干水分。
2、锅中放少量油,用中火炒豆角。
3、炒至豆角外皮微皱即捞出盛起,滴去油份。
炒豆角做法川菜?
主要食材:豆角,虾米
做法
1.豆角洗净切成段备用。
2.锅下水烧开豆角放入焯水,煮软后捞起放到冷水里过水。
3.豆角沥干水份,蒜剁成蓉,虾米泡洗干净备用。
4.锅下油爆蒜蓉和虾米。
5.把豆角放入爆炒,如果豆角没熟可以加一点水,熟后加入盐和鸡精即可。
豇豆500克
辅料
色拉油少许
食盐10克
蒜少许
做法
1.豆角洗净后,折成小段,倒入盐多揉几下,揉至变色。
2.锅中放油,油热后倒入豆角。
3.翻炒豆角至熟后,倒入蒜瓣即可起锅。
炒豆角做法:首先在菜市场买新鲜的豆角洗干净,用手掰成小段,(长短可以自己定)锅洗净烧热倒入少许菜籽油煎香,再放入豆角段,煸炒至豆角的表面起皱呈***,把豆角装进碗里,然后利用锅上粘留下的油炒干辣椒段和花椒粒,再重新把豆角放回锅里混合炒,加入盐豆瓣葱姜蒜味精调味(适合自己的口味)装盘即可
烧豇豆川菜做法?
食材:豇豆、大蒜、生姜、八角、盐、蚝油、鲜酱油、老抽、白糖。
油烧豇豆的做法步骤:
1、豇豆洗净后摘成小段,大蒜去皮拍碎,生姜2片,八角1个。
2、起油锅,中火将油烧热后放入姜片、大蒜、八角爆香。
3、跟着倒入豇豆,调入适量盐、蚝油、鲜酱油、老抽和一勺白糖,翻炒片刻。
4、倒入清水,水量没过豇豆1/2,盖上锅盖,中小火烧25至30分钟。
麻婆豆角的做法?
主料:细绞肉适量,豆角1把,葱1根,水或高汤适量
酱料:酱油适量,辣豆瓣酱适量,酱油膏适量,糖少许,香油少许
做法
1、油加热,加入切成小段的葱爆香。
2、加入细绞肉以及酱料一起拌炒。
3、加入一些水或者高汤,加入切成块状的豆角,煮滚即可。
:第1步、煮锅加水烧开,放少许盐在锅里,把洗净的豆角放入开水锅里焯二分钟。(焯豆角时加一点盐是为了保持豆角的翠绿颜色)
第2步、把焯好的豆角捞出,放入装有凉白开的盆里过下凉水,然后控干水冷凉备用。(焯过水的豆角放在凉水里是为了保持豆角的爽脆口感)
第3步、把去皮的蒜瓣压成蒜泥,倒在碗里加适量盐,味精.香醋,香油,一勺花生酱和一点凉白开搅拌匀。(因为花生酱有点厚所以加点水稀释开)
第4步、把控干水冷凉后的豆角切成段码放在盘子里。
第5步、把拌匀的调料汁倒在豆角上即可。:
所需食材:豆角,蒜瓣,青辣椒,食用盐,味精,味极鲜,食醋,麻汁,白芝麻。
做法:
1.做麻汁豆角第一步很多人都知道是把豆角煮熟,但是大部分都是把豆角切成段再放进锅中煮,这样煮豆角很容易进水,煮出来豆角不会脆,今天教大家的这一招就是豆角整个放进去煮,这样就不会把水煮进豆角里面去,煮熟后再切成段。
2.煮豆角的过程中尽量不要盖盖子,这样煮出来的豆角更绿,豆角不要煮太久,煮熟了就赶紧捞出过遍冷水,然后摘头去尾切成小段,青椒洗净切碎然后和蒜瓣一起放进蒜臼子里捣碎,倒入小碗里备用。
3.把捣碎的青椒和蒜末倒在豆角上,然后放入适量的盐和味精调味,食醋根据个人口味适量的放,味极鲜不要放多,放多豆角就黑了。
4.最后一步就是淋上麻汁再撒上白芝麻就可以了,麻汁根据个人喜好放,我比较喜欢吃麻汁,所以就放了很多麻汁,然后用筷子把麻汁和调味料拌匀就可以吃了。