螺丝肉怎么炒川味？
步骤2、红泡椒切碎，大红椒去籽切粒和泡椒碎放在一起；
步骤3、酸豇豆切粒，泡水去除部分酸味，挤水备用；
步骤4、冷锅倒入螺丝肉和酸豇豆，小火焙干水分，焙香后盛出备用；
步骤5、热锅冷油下入蒜蓉、姜末、泡椒碎、大红椒粒炒香，倒入螺丝肉和酸豇豆一起煸炒，淋入二锅头酒焖10秒；
步骤6、开盖将酒炒干，加盐、鸡精、蒸鱼豉油大火炒匀，最后加入紫苏叶翻炒均匀即可。
1、材料：田螺500克、豆瓣酱50克、姜5克、黄酒10克、白砂糖3克、味精1克、大葱5克。
2、田螺放清水中半天，使其吐净泥沙。
3、。取锅烧热，入油适量，待油热后放入螺蛳炒片刻。再加入豆瓣酱、姜片、料酒、白糖、味精及少量水。
4、焖烧至螺蛳肉熟，撒上葱花，即可起锅装盘。
田螺肉（适量）食用油（适量）、青红辣椒（适量）、豆鼓（适量）、花椒（适量）、料酒（适量）、食盐（适量）、鸡精（适量）做法步骤：
1、准备好田螺肉。
2、油热，放入豆鼓和花椒炸一下。
3、放入田螺肉，料酒（要多放点，可去醒味）翻炒。
4、放入青红辣椒，食盐、鸡精，翻炒即可出锅
步骤 1，首先就是下河捞螺丝😄（哈哈，买现成螺丝肉也可以——买现成的螺丝肉从步骤4开始）
步骤 2，满多的，没有称重，具体不知道多少，感觉有6-8斤吧！
步骤 3，清洗干净好螺丝，放入锅中煮开，用牙签挑出里面的螺丝肉
步骤 4，螺丝肉中好多沙子，用面粉揉搓干净，多清洗几遍，再把螺丝肉煮一遍，沥干水分
步骤 5，材料：螺丝肉，料酒，姜，蒜，花椒，小米辣，红辣椒，香菜
步骤 6，起锅热油放入螺丝肉，姜，蒜，花椒，料酒大火爆香
步骤 7，加入老抽上色，翻炒均匀
步骤 8，加入切碎的小米椒和红辣椒翻炒均匀
步骤 10，加入香菜，翻炒均匀，关火出锅即可。
原料：海螺丝、香菜、蒜蓉辣酱、姜、蒜、料酒。
做法：把海螺丝冲洗几遍去掉浮沙，用淡盐水浸泡以便去除壳内的沙土洗净；
在锅内加入水，随即加入海螺丝焯一下（一定在水热前加入，否则螺肉会缩回去）；
将焯好的海螺丝捞出备用；
锅内加入适量的油烧热，将姜、蒜爆香，倒入海螺丝大火爆炒，烹入料酒；加入蒜蓉辣酱翻炒均匀后，加入香菜即可出锅。
炒田螺要放红油吗？
要放。
第一步：田螺洗干净后，烧适量热水。锅里的水热后，将洗好的田螺放入沸水中，烫约两分钟，然后将田螺放入冷水中冷却一段时间备用。
第二步：开锅烧油。油热时，放入适量香叶、胡椒、干胡椒、姜片、蒜片和茴香炒香。然后在红油中加入适量辣椒酱和小火，将煮熟的田螺倒入锅中。
第三步：田螺放入锅中后，用大火炒三分钟左右。田螺炒出香味后，加入适量啤酒，然后加入适量糖、鸡精和食盐。炒至田螺味道好，你就可以把田螺盛出来了
要放红油。
因为炒田螺是一道川菜，川菜以麻、辣、鲜为主要口感特色，而红油则是川菜中非常常见的调料之一，可以增添口感和色彩，使菜肴更加美味。
此外，如果喜欢吃口感更麻辣的田螺，还可以在放红油的同时，在锅里加入花椒粒、干辣椒等调味料，使口感更加丰富。
