炒腐竹家常做法川菜？
材料
腐竹100克 木耳100克 红辣椒1个 青辣椒2个 冬笋40克 淀粉适量 食用油400克 (实耗50克) 酱油1小匙 高汤1大匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精小匙
做法
1.把腐竹、木耳泡软、洗净；腐竹切成段，投入沸水中烫熟透捞出，沥干水分；
2.木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫，沥去水分。冬笋、青辣椒切片；红辣椒切成环状；
3.锅内倒入油，烧热，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油;
4.锅内留底油，烧热，投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸，加酱油、白糖、精盐、味精、高汤，煮开，用水淀粉勾芡，炒匀装盘即成。
食材清单
生抽 1勺 、 砂糖 一勺 、 腐竹 两人餐量 、 蒜苗 1根 、 芹菜 2根 、 胡萝卜丝 少许 、 盐 少许 、 味精、鸡精 少许
步骤1/4
锅烧热，倒入少许油，烧热
步骤2/4
步骤3/4
1.将干腐竹放在冷水中浸泡两——三个小时。（如果腐竹硬，可以用热水焯一下）。
3.锅中热油，下葱花爆锅。
4.下辣椒段和火腿，快速翻炒。
6.加入适量味极鲜酱油，快速翻炒。
7.加入腐竹，快速翻炒。
8.为了让腐竹入味，加入一小勺水，水干，关火。出锅！
麻辣腐竹的做法？
麻辣腐竹是一道非常受欢迎的川菜，它的做法非常简单，只需要几种材料就可以轻松制作。下面就让我们一起来看看麻辣腐竹的做法吧。
材料：
1. 腐竹 200克
2. 猪肉末 100克
3. 青蒜 适量
用料:腐竹100克，青红椒适量，黑木耳1小把，蒜泥适量，香菜3根，胡萝卜适量，豪吉麻辣川香汁2勺
做法:
1、腐竹用冷水泡发直软，将其斜切备用。
2、黑木耳用温水加几滴白醋泡发至软，洗净切丝。青红椒切位。蒜泥和香菜准备好。
3、将蒜泥下油锅炒出香味。
麻辣腐竹是一道辣味十足、口感鲜美的传统湖南菜肴，主要材料是腐竹、豆瓣酱、花椒粉等。具体做法如下：
材料：
腐竹、豆瓣酱、花椒粉、姜末、蒜末、鸡精、盐、鸡蛋清、淀粉、油、水
步骤：
1.先将腐竹泡软，切成适当大小的段。
2.将腐竹下锅炸至表面金黄酥脆，捞出沥干备用。
3.将豆瓣酱、姜末、蒜末、花椒粉、盐、鸡精、鸡蛋清混合拌匀，加入少量水调成糊状备用。
4.锅中加适量油，加热后加入调好的豆瓣酱糊炒香。
5.加入适量水，煮沸后加入炸好的腐竹段，再加入适量盐和鸡精调味，煮至汤汁收干即可。
6.最后根据个人口味加入适量花椒粉和葱花拌匀，即可出锅食用。
自制五香冒菜的做法及配方？
辅料：牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量。
冒菜的做法
1、取一包火锅底料底料。
2、用厨房剪将底料剪开。
3、在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。
4、将火锅底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。
5、按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。
6、将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。
7、要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类。
