贵阳油炸土豆片怎么做？
看似非常简单的一道零食，其实工序还是挺繁琐的，油炸土豆片，顾名思义就是要油炸，炸开才好吃。
需要购买新鲜的土豆，然后切成薄片，过水后，太阳底下晒干，必须晒干，不能有水分
接着一口大锅，放菜籽油，事先去集市挑选品质优良，口味好的辣椒面，先把晒干的土豆片放油锅里炸至两面金黄，捞起滤油，根据自己的喜好，放芝麻，辣椒面，花椒、胡椒粉，搅拌均匀，当然还可以根据自己的喜好，放我们大贵州的灵魂伴侣折耳根，一起拌着，***喜欢吃，并且，还可以根据自己的口味来调味。
最好选用本地种植黄芯土豆，土豆削皮后切成薄薄的片状，越薄越好，切好之后放入盆中用清水多淘洗几遍，去掉土豆片淀粉，沥干水分锅中倒入适量的水，等到水烧开后下加入淡淡的食盐，滴一勺白醋，焯水30秒，捞出来过一下凉水，沥干水分，这样炸出来的土豆片会很脆。锅里倒入适量的油，当油温5成热的时候下入土豆片，看到土豆片从油锅里飘上来，用漏勺捞出，继续开大火升高油温，再次放入土豆片复炸！看到土豆片变金黄就可以捞出控出多余油。
土豆片在贵州大部分都会做成麻辣味的，买上一袋烧烤辣椒面（辣椒面，花椒面，孜然粉），撒在土豆片上，抖拌均匀，撒上熟的白芝麻，这样一盘又香又脆麻辣的土豆片就做好了。家里有小孩吃不了辣的，可以加番茄酱，芝麻酱，甜面酱的好多种口味。土豆本来就是老少皆宜，都爱吃，能做出好多花样！
油炸土豆片，娃儿最爱。选择贵阳威宁黄心洋玉，把洋玉外皮削掉，切成薄薄均匀的片片，用清水泡上半小时，多淘几次，把淀粉洗静，沥干水分。
锅里倒油烧热，把洋玉到入，继续翻炒，勺子不停着洋玉，洋玉起泡上浮，变成金***一会，漏勺把洋玉捞出历油，凉下撒上麻辣辣子面，怕辣的，有五香味的，大人小孩都喜欢的一种小吃。
贵阳油炸土豆片要选用优质的黄土豆，如威宁土豆就很好，比较软和，淀粉含量比较高。
先把土豆去皮切成片，放在温水里泡一会，最好适量加点盐，这垟坏出的土豆片不沾锅还带点盐味。
把泡好的土豆捞出来，控干水备用，先把油加热至开始发烟，放入控干水的土豆片，加大火炸至金黄，捞出沥干烟，就可以了，喜欢吃辣的朋友可以撒点贵州特有的烧烤辣椒面，味道会更美。
贵阳油炸土豆片制作过程：
首先去菜市场买点土豆拿回家，回家后把土豆削皮洗干净。把洗干净的土豆切成薄片并放在清水中浸泡去掉多余的淀粉。找一个大点的铁锅倒入很多的菜籽油。把菜籽油烧好了之后倒入滤干水分的土豆片。翻转几下，避免粘锅。然后一直炸，等它炸脆了就可以出锅了。（一直炸的过程中要时不时的翻动土豆片）出锅后根据自己的喜好放入辣椒面就可以了。
姜做的小零食？
1. 姜糖：将新鲜的姜切片，加入白糖煮至糖溶化，然后倒入模具中冷却凝固即可。
2. 姜汁糖：将新鲜的姜榨汁，加入白糖煮至糖溶化，然后倒入模具中冷却凝固即可。
3. 姜饼：将新鲜的姜磨成泥，加入面粉、糖、鸡蛋等材料揉成面团，擀平后用模具切出形状，烤箱烘烤即可。
4. 姜味薯片：将新鲜的姜切片，与切好的土豆片一起炸至金黄酥脆。
5. 姜味爆米花：在炒爆米花的过程中加入切好的姜片，炒至爆米花膨胀并散发出姜的香味。
