云南美食没有形成滇菜的原因论文？
滇菜不能入中国八大菜系的原因：滇菜缺少足够的影响力和知名度。
中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
作为一个餐饮文化大国，中国菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复，在世界范围内都是首屈一指。长期以来，中国各地的菜肴由于受到当地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响，形成了各种具有地方风味特色的流派。
第一点：滇菜缺少系统的体系菜色
关于这个问题，可以用那句谚语形容真是“成也萧何，败也萧何”。由于云南复杂的地形和多民族的群体，这导致了滇菜没有一种完整的体系。
第二点：较为封闭，缺少交流
关于菜系的分法，早在宋代就已经开始了。那时候的辣椒还没传到中国，中国普遍都是北甜南咸。到了明朝，南宋时南迁的北方人开始有了自己的独特派别，在那时候中国饮食就被分为了三派。到了清朝，辣椒传入被普遍推广而来，川菜也开始加入了派系的斗争中。到了民国，八大菜系才算真正形成。
第三点：民族差异导致的文化差异
云南菜属于什么菜系？
云南菜属于滇菜。云南菜云南菜独特，神秘，多元的民族文化，壮丽的自然景观，大自然赋予了云南永恒的魅力。由三个地区的菜点特色构成。滇东北地区:因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似。
云南特色菜有：云南春卷、彝乡锅仔、酿雪梨、沙爹鲜鱿、烧云腿等等。
花椒和小米椒的区别？
区别太大了。
花椒为颗粒圆球状。上面不平整，味道比较冲，可作为调味料放入食材中，使得食物烹饪出来更美味。
小米辣的果实.个小，体轻，一颗可顶3-4颗小椒，未成熟的为金***，有清香味，成熟的为大红色，辣度比未变红的高，但是清香味会稍稍减弱，增加了一丝油香味。质轻脆爽，湘菜川菜滇菜烹饪用途极为广泛，稍软，内部中空，由中隔分成3室，每室***数粒。***呈扁圆形或扁肾形，淡***，一端呈鸟喙状。气特异，具催嚏性，味极辛辣，秋季果熟时***收。
小米椒最早发源于哪里？
小米辣，原产于云南的一种很小但很辣的辣椒。现云南西双版纳原始森林里仍有半野生型的“小米椒，现各地都在普遍栽培.植物的果实.个小，体轻，一颗可顶3-4颗小椒，未成熟的为金***，有清香味，成熟的为大红色，辣度比未变红的高，但是清香味会稍稍减弱，增加了一丝油香味。
质轻脆爽，湘菜川菜滇菜烹饪用途极为广泛，稍软，内部中空，由中隔分成3室，每室***数粒。***呈扁圆形或扁肾形，淡***，一端呈鸟喙状。气特异，具催嚏性，味极辛辣，秋季果熟时***收。
原产地南美洲小红米椒是辣椒的一种，一般指朝天椒，个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙***，干小米椒为红带橙***，大红色的则不是该品种，辣椒草本。单叶互生，灭托叶。花***，辐射对称，花冠合瓣，属茄科植物，原产南美洲，现我国广大地区均有栽培。
云南话和四川话很像吗？
不像。就像川菜与滇菜口味不同一样。云南话很多都还是讲究温柔。有不少都会有一定的家乡方言和口音，但都会有一条轻言细语的主线。而川话不但有很多家乡方言和口音，但一直有一条豪放，狂野的主线。这就是云南话和四川话不很像的主要原因。
