上海妈妈私房菜青椒炒猪肝的做法？
食材清单
青椒 200克 、 青椒 250克 、 油 2大勺 、 盐 1/2小勺 、 生粉 1大勺 、 姜 1片 、 蚝油 1大勺 、 麻辣川香汁 1大勺 、 小葱 1棵 、 剁椒 1/2大勺
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猪肝片薄；
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冲洗掉血水后，再清水浸泡5分钟，倒掉再用清水冲洗几遍；
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辅料
葱适量，姜适量，蒜适量
1. 猪肝片成片儿，清水洗净，加入一勺生抽一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀。
2. 青椒切小块。
3. 胡萝卜切片。
4. 葱姜切丝，蒜切片。
1.准备好所有食材
2.猪肝冲洗干净，切薄片，放入加了白醋的清水中浸泡半小时
4.浸泡后的猪肝再冲洗几遍，沥干水份
5.把沥干水份的猪肝放入碗中，加入料酒、生抽和少许生粉抓匀，腌十五分钟左右
6.取只小碗，加入适量生抽、老抽、糖、醋、胡椒粉、生粉拌匀待用
7.锅烧热，放少许油，倒入青、红椒和洋葱块爆炒至断生盛起备用
8.锅烧热，放入生姜、葱和蒜片炒出香味后放入猪肝片，大火爆炒到变色
9.倒入刚才炒好的洋葱和青红椒块，快速翻炒均匀
10.倒入小碗中调好的汁，快速快速翻炒均匀。根据口味，调入少许盐，关火盛起
用料：猪肝250克、青椒2个、味精适量、淀粉两勺、老抽一勺、姜适量、生抽两勺、料酒一勺、糖适量、盐适量、油适量、蒜三瓣、洋葱半个、大葱一根
做法步骤：
步骤 1、猪肝切薄片泡水换水三次，沥干水分，加入一勺料酒两勺淀粉，葱姜蒜抓匀腌制十分钟左右
步骤 2、调一碗料汁，两勺生抽，一勺老抽，适量味精白砂糖和盐，加一点清水
步骤 3、切好的青椒洋葱锅中油热炒至断生，盛出备用
上海本帮菜炒鳝背？
1. 上海妈妈私房菜清炒黄鳝背的做法是：首先将黄鳝背剪去头尾，剖成两半，去掉鳞片和内脏，清洗干净后切成小条状；
其次将切好的黄鳝背放入碗中，加入适量料酒、盐、生抽和淀粉进行腌制；
最后在热油锅中放入姜蒜煸香，加入腌制好的黄鳝背翻炒，调入蚝油和糖炒匀即可。
准备开一家家常菜馆不知店名怎么取？
关于取名，给题主三个小建议:
1,一定要郎朗上口，这样利于传播。
你可以做一个测试，打电话给一个朋友，告诉他你想取的名字，如果他能第一时间就知道是叫什么就成功了。如果还要反复问你，第一个字是什么，第二个字是什么，那就算了。
2,最好选一个能够大家已经很熟悉的东西作为名字。
比如大娘水饺和喜家德水饺，大娘你是一早就知道的东西，喜家德你就不一定知道，而且我还念错好几回喜家德的名字。
比如西贝莜面村，一看就知道是做面点的。姚记酸菜鱼，也知道是主打酸菜鱼的。
如果是老板主厨，主打口碑的话，直接取一个张氏酸菜鱼这样的，张氏大家都知道是姓氏，一下子就知道。酸菜鱼也点出了你的菜馆特色。不要觉得这样没特色，你要的是降低客户的传播成本，让客户只要来吃过就知道你这家店叫什么，这样他下次和朋友推荐就不会说想不起来去的是哪家。
希望这几个小建议能够帮到你，如果觉得我的答案有用，可以在下方点赞。
