重庆可以学到川菜吗?
川渝一家亲,实际上渝菜好像并不在八大菜系里面,只能算川菜分之吧。重庆菜系,有他们自己的特色,不能说学不到,而是看你的师傅,看你的在哪学,我给你提个建议,找个好一点的师傅,最好在大酒店里干头锅或者厨师长之类的,学厨一定要在严格的地方,不然你会染上很多坏习惯。你的师傅对你的要求,还有就是对自己的要求,不管在哪里学都一样,主要看你自己的毅力,学到一种新技术,你就要付出行动,这样你能很快从,打荷到荷王再到墩子,再到头墩,再到炒锅,再到头锅。这是一步步来的,你想好了的话,就一定要坚持再去我给你看看我的工作环境,酒店引进了4D管理,可以说是相当的辛苦了。加油相信自己!这是去年5月份一个23点的晚上
视频加载中...餐饮店为什么干一段时间就会赔本倒闭?
餐饮企业成功与否有很多因素,为了防止赔本倒闭要从以下几个方面入手:
一、项目的规划及定位
如果要做一个餐饮创业,项目规划非常重要,选择一个特色有核心竞争力的产品或服务,通过产品和服务在竞争中取胜,餐饮项目的定位是否合理是项目成功与否的重要因素,未来的餐饮行业要么做有概念的高附加值的企业,要么做大众市场靠规模赢取利益。
二、合理的合同条款及技术支持
餐饮企业很多失败的原因是与房东、员工、供应商等法律合同文本签订的是否合理,使得餐饮企业在经营中遇到很多坑。
三、经营过程中遇到各种管理问题
很多项目的失败不完全是产品问题,还有管理问题、模式问题。很多餐饮老板创业者都觉得餐饮简单,早上买回来的菜晚上把它变成菜品,卖出去,变成钱,所以很多创业者成为了甩手掌柜,对管理过程缺乏监管,餐饮经营的内容包括很多方面,产品、服务、环境、营销。
中国餐饮行业发展十分迅猛,各种各样的餐饮品牌更是层出不穷。对于广大消费者而言,能够有如此广阔的选择空间真的是个好事。
但是也意味着餐饮行业竞争的激烈,和高淘汰率的发生。
要想做好餐饮业,个人认为:
第一,要能够吃的苦中苦。餐饮行业是个起早贪黑的行业,别人还在睡梦里的时候,你就要起床准备菜品的购买以及其他必需品的提前熬制或者备料。
第二,卫生情况。人们随着生活水平的提高,对于吃到嘴里的东西要求更加的苛刻。但是现在很多餐饮品牌都存在不足,比如对食品卫生管理不到位,不注重食品健康。要做餐饮业,做出的东西要对的起自己的良心,最起码你自己要去吃一样的东西。一个注重卫生的餐饮店生意不会坏到哪里去的,人们的眼睛都是雪亮的。一个不注意卫生的餐饮店一天就能垮掉。
如果我们都变得笨一点,不去投机取巧,笨到不知道去买地沟油;笨到过期的原料一定要扔掉也想不起来凑合用掉。
第四,就是要好吃。其实你用的原料保质保量,一个合格的厨师做出来的菜就会满足大部分客人的要求了。还要经常的推出新品,发掘出隐藏客源,年轻人和老年人的口味和要求是完全不一样的。
第五,就是餐饮的最大附加值~服务。顾客是上帝一定要记牢。顾客就是你得衣食父母。一定要供着哄着。
这个问题有些偏,一般情况都是新手比较多。主要是对餐饮店的认识不足,总认为毛利率很高,自己开店绝对赚钱。
品类很重要,一定要适合当地人口味,餐饮靠的是口碑,凭的是味道,比如这葫芦头泡馍,在西安可以火到上天,出了西安便大打折扣,出了陕西,就不要考虑了。
很多只注重宣传而忽视味道,很多网红店认为一时顾客爆满就高枕无忧,哪知你的不足也将无限放大。
一定要有高出对手的格局,从经营理念到产品,当你上大学时就不会被小学生的十万个为什么难住。我的理念是做一辈子葫芦头,产品第一位,今天可以不赚钱,赚钱只是捎带的。餐饮有很过坑,希望经过后,你还活着。
谢不邀,帮人创业投资开店的邦主为你解惑:
餐饮店频频倒闭的根本原因,在于没有一套成功的模板。即使你照搬前人的模式,也不一定百分百会成功。
所以创业者需要知道经营一家餐饮店时,除了知道要做什么,还应知道不能做什么?导致门店倒闭的最常见的四大错误。
第一个错误:相信开一家店便可以快速成功。我们常常看到某人开一家餐馆或饮品店,2、3个月就回本,接着开分店、找风投,上市了……仿佛成功是一件很容易的事情,却不知成功的背后是许多超越平常人承受能力的辛酸。
第二个错误:相信自己的感觉。在餐饮店的经营过程中,老板们的判断很多时候是基于自己的生活态度和生活方式。在做任何决定之前,都要有足够的调查,观察和分析。不要觉得一切都是想当然,盲目相信自己的感觉。
第三个错误:不清楚自己的承受能力。大多数人初开店时投入大量资金,确实盈利,但是如果后期生意回落,资金链断裂,只能坐等关店。
第四个错误:以为开店一劳永逸、忽视后期经营规划。成功开店,前期运营也不错,便以为可以高忱无忧,忽视市场变化、后期维持客流的运营策略。
如今随着消费升级,消费主力80后、90后,确实更偏向外出就餐,餐饮业整体趋势仍在增长。但如今进入玩家很多,如何抓住消费者的心理需求,才能更好的顺应这个时代。做餐饮不是一成不变的,需要时刻审视自身,着重研究后期运营,无论是时刻关注数据更换菜品,还是客户维护上等需要花心思。
不是这届餐饮店不行,而是作为餐饮店管理者的人不行。
把餐饮店开到全国连锁的有很多,上市的有海底捞、呷哺、全聚德,没上市的西贝莜面、将太无二、那家小馆、汤城小厨,都是上百家连锁了。
以海底捞为例,单店投入800万-1000万,1-3个月实现盈亏平衡,6-13个月完成投资回收,餐厅层面利润率是21%。在一二线城市,单店营收每年5600万左右。如果把整个集团的管理费都算进来,去年103亿营收,12亿净利润,这个数据可以说是非常亮眼了。
为什么这个行业会给人辛苦费力的印象,很简单,就是行业内不同餐厅的经营能力事实上方差很大,旱的旱死涝的涝死。这个行业看似门槛很低,但做精细却要花大功夫。***购渠道、菜品质量、门店装潢、现场服务管理等等,所有环节缺一不可。除了这些前期要考虑的事情,做餐饮最难的事情就是坚持,简单的服务工作,要始终如一地干10年、20年。很多新入行的投资人热情很高,但新鲜几个月过去之后,面对后续繁琐细致的管理工作不复当初***,管理松懈则经营倦怠,很快就倒闭了。
所以这个行业的成功,非有志者不能至也。