香辣羊肉火锅湘菜做法？
2、辅料：料酒适量、蚝油适量、盐适量、食用油适量、姜末适量、蒜末适量、鸡精适量。
3、切姜末、蒜末，大葱切成滚刀段。
4、羊肉洗净切薄厚适度的片。
5、锅中加适量食用油加热。
爆炒羊羔肉的做法？
爆炒羊羔肉是职业厨师的基本技能之一，本人特意咨询了一位资深厨师朋友，下面把他的具体做法介绍一下。首先是主配料 精选羊羔肉
过程如下 羊羔肉切片，再切葱花和蒜，把生姜切小块；然后是青红椒还有洋葱切菱形片。
锅里倒入油，待油温升至5至6成热时放入葱、姜、蒜炒出香味后加入羊羔肉翻炒，羊肉表面炒至发白时，加入辣椒面翻炒上色，再加入青红椒和洋葱翻炒；最后放入盐、胡椒粉、味精、鸡精翻炒出锅装盘，上面可以放一些香菜点缀一下
食材用料
主料：羊羔肉350g
***料：青椒50g，红椒50g，洋葱50g，生姜20g，蒜30g，葱10g
调料：盐5g，鸡精5g，味精3g，胡椒粉5g，辣椒面20g，油20g
做法步骤：
步骤 1
羊羔肉洗净切片
步骤 2
葱切葱花
步骤 3
用料 主料 羊肉适量 辅料 芹菜 适量 粉条（干） 适量 红尖椒 适量 调料 食盐 适量 味精 适量 葱 适量 植物油 适量 爆炒羊羔肉的做法
1.炒锅中放入适量植物油，将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒。
2.边炒边加入芹菜、粉条等配料，炒至羊羔肉断生即成。吃时，可佐以米饭。 菜品特色 色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚。 饮食小常识 爆炒羊羔肉是一道传统小吃，宁夏各地均有制作，尤以平罗的制作独具特色，知名度较高，故又称平罗羊羔肉。
1· 羊肉切块备用用开水焯一下，大葱切段，生姜切片，青椒切段，手擀粉洗好备用。
2· 锅中倒适量的油，等油热了，放葱姜爆香，放入之前焯好的羊肉，再放入尖椒，然后再放适量的盐，花椒粉，这时要及时翻炒，以免粘锅。
3· 等翻炒至羊肉表面变成焦***时，锅中可以倒入开水差不多淹没羊肉就可以了，然后大火焖十分钟。
4· 等锅中的汤汁收的差不多了，然后改中火，放入切好的青椒和手擀粉，然后再翻炒，加入适量味精。
5· 最后放入切好的蒜末，再放适量酱油上色，这样一盘香喷喷的爆炒羊羔肉的就出锅啦！
1、将羊肉放入清水中浸泡30分钟。
2、锅内加水、黄稀酱、甜面酱、冰糖、精盐、调料包、葱、姜(拍松)烧开，撇净浮沫、渣滓。
3、羊肉下入锅内煮至肉块发硬时捞出，另将锅内垫入碎骨头，放入羊肉，倒入酱汁，将肉压实，旺火煮开，改微火煨约3小时，加入口蘑汤再烧开，捞出肉，沥净汤。
4、另将锅内加芝麻油烧七成热，下入羊肉块炸透捞出即成。
炒羊肉用什么油？
想炒出羊肉串味最好用羊油。油要大，炒好后放盐孜然粉，喜欢辣椒再放点辣椒。冬季吃羊肉是大补，那么做红烧羊肉用什么油呢，一般用植物油，因为羊油太腻，用清油红烧羊肉口感非常好
羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力，而且羊肉十分温补又美味，食后回味无穷。
