佳，可以组什么词？
组词：佳肴、佳作、佳句、佳节、佳人、欠佳、佳话、佳音、佳丽
造句
3、喷香的佳肴令人垂涎三尺。
川菜魔芋烧鸭的做法？
步骤 1
将魔芋切成块状（魔芋在有些地方称它为黑豆腐，其食用价值极高，大家可能都知道是它减肥功效这条吧😉），然后将其焯水，去除魔芋的碱味，使其更有劲道
步骤 2
将买来的仔鸭剁成块，多清洗几遍去掉血水，然后冷水下锅焯水待用（起来可以用热水冲洗一下晾干）
步骤 3
步骤 4
锅内倒油，油温6成热时，放点姜片和葱段炒香倒入焯水的鸭块进行煸炒（这一步较关键，炒到鸭皮微黄，锅内油变得清亮为佳）
步骤 5
继续倒入我们准备好的配料进行煸炒
成都川菜名言？
麻辣香醇，回味无穷。
品味独特，引领食尚。
舌头带你游西南。
一道好菜，马帮归来。
川菜食尚，旺池领航。
千年旺池美，壹品川菜香。
走马踏四方，川肴聚旺池。
千年古道，西南川香。
香飘古道远，马帮旺池盼。
舌尖上的西南风味。
川盐和海盐有什么区别？
川盐在烹调上能定味、提鲜、解腻、去腥，是川菜烹调的必须品之一。盐有海盐、池盐、岩盐、井盐之分。主要成分为氯化钠。因来源和制法不同，所以质量也就各有差异。烹饪所用的盐，当然是以含氯化钠高。含氯化镁、硫酸镁等杂质低的为佳。川菜烹饪常用的盐是井盐(也就是川盐），其氯化钠含量高达99%以上，味纯正，无苦涩味，色白，结晶体小，疏松不结块。以四川自贡所生产的井盐为盐中最理想的调味品。
海盐是食用盐的一种，是将海水引入盐田，经过日晒、蒸发、结晶而成。特点是不添加任何抗结剂。
川式香肠怎么做？四川人还自己做香肠吗？
香肠川人必作，无论城市农村家家在冬至节左右开始作香肠，以备过年宴请亲朋好友，过一个浓浓的中国年。
以前在农村都是自己的家杀年猪，把猪的小肠留起来，洗得干干净净，然后准备好用菜刀切成片状或颗粒状的猪前腿肉，肉要洗净去皮，按每5公斤肉加半两花椒，一两辣椒，三到四两盐巴，鸡精味精适量，还可加一定量的五香粉，再加料酒搅拌均匀，让猪肉淹制三十分中左右，把肠衣根据自己喜好弄成一一段一段，用线封着肠衣的一端，另一端用喇叭口容器固定在肠衣的一端，把伴好的猪肉用筷子慢慢通过容器捅入肠衣内，灌好一段就用干净的线给它捆成25cm左右一小段，方便以后取来煮用。然后谅晒几天让它自然吹干水分，还可以用山上柏树枝叶加锯末燃烧熏干香肠，就可以放置到过年食用。
不过现在猪肉都是用机器切碎，伴好上述调味品，用机器灌制而成。
香肠春节必备，以麻辣味为主，也有老人不喜辣味儿弄成不加花椒辣椒粉，加味精鸡精加适量白糖少许盐巴弄成甜味，微香而清淡，适合老人儿童。
现在家家仍然春节作不少香肠，送远方的亲人和朋友，更多的是春节桌上佳品。不过年后香肠随气候变化温度升高，最好放置在冰箱保存，以免失去原有的风味！
香肠吃法有直接煮熟冷却切片，装盘，还可加菜炒热，也可加青辣椒炒青椒香肠，风味独特，美味佳肴。欢迎来四川品尝哦！
记得每到过年我最期待吃的就是祖母做的香肠了，吃到嘴里肥瘦均匀油滋滋的别谈有好吃了！
四川自家人做香肠时间都比较集中，一般都是在过年前的一段时间，因为这段时间农村都会sha过年猪猪肉有大量的剩余，再加上又是农闲时候......
现在做香肠的方法很多，大多数都是用机器来做，我在这里就主要介绍我们农村的制作方法吧：
制作川式香肠主要会用到猪肉和猪小肠（也就是我们的常说的粉肠），这里值得注意的是小肠一定要用醋多洗几道，至于原因大家都懂的!
原材料准备好之后，就要弄肉馅了，肉以前胛肉为佳，肉馅肥瘦的比例最好是3:7，太肥太瘦都会影响他的口味。
如图所示：
肉馅做好之后，会放很多的料：花椒面，辣椒面，盐，糖，白酒，五香粉、胡椒粉、鸡精。如图所示：
之后就要人工把肉和料混合均匀，这是个苦力活，尽量叫男生来做!等肉腌制好以后，就可以开始灌香肠了。如果有灌制香肠的专用工具最好，没有的话找个大可乐瓶，从喇叭口结束的位置剪开，剪下来的喇叭口就可以做一个简易的灌制工具了。
