川菜油多盐多辣椒多危害健康，会淘汰吗？
多油的川菜
川菜最被人垢病的是其重油、重味。实际上早期的传统川菜并非如此，而是市场化的结果，由火锅到水煮鱼再到干锅，导致“预制红油法”盛行。
传统川菜的清蒸江团与粤菜的清蒸鱼比较，毫不逊色；什景杂烩的精细比淮扬的扣三丝可比美；坛子肉的焖煨法比闽菜的佛跳盐多了些烟尘的世俗味道，而𤆵糯鲜美如同出一则。
所以，重油重味的川菜绝非川菜的全部。
重油重味的川菜之所以走到今天，是因为其***味蕾的放大效应。容量识别、且技艺简单。前三十年，餐饮业急速发展，人材的成长速度跟不上市场的需求，导致草根餐饮人野蛮生长，重油重味至成风潮。
传统川菜从业者在这股风潮中无力抵抗，也顺应潮流，加重了重油重味的风格推广。例如凉鸡一类菜式，早年的川菜中椒麻鸡、姜汁鸡、葱油鸡、蒜泥鸡片、盐水鸡条、青椒拌鸡片等等宛如一大风景之类别，而今只留棒棒鸡、口水鸡......
早年曾见一老师做凉菜的芽菜鸡丁，白宰鸡带骨砍成丁，葱姜汁、盐、糖调入基味拌好后冷藏备用，行菜时将炒香的芽菜、葱花、花生碎拌入后装盘、冷香入骨、混合着芽菜的鲜脆口感，其味无可言表。
重油重味的川菜不是川菜的全部，相信重调味、重鲜美的川菜一定会大放异彩的，只是时候未到而已！
谢谢邀请！不知道是谁告诉你川菜是多盐多辣椒！稍微有脑子想想就会明白首先能过成为一个菜系，就靠一种味道。中国古人是有多弱智？？其次辣椒传入中国是明朝中期，成为调味料实在清末！而川菜从唐朝开始就是一大菜系，请问四菜靠什么成为一大菜系的？
四川人嗜辣是因为盆地和江边潮湿，所以四川人喜欢用辣椒和花椒驱赶汗湿！但是川菜有三分之二的菜都是不辣的！甚至有浓荔枝味的甜菜！
而所谓的重油重盐重辣是最近兴起的江湖菜，本身就是迎合外地人口味做的改变！劝大家还是好好的去吃吃高档菜馆！体味什么叫百菜百味，一菜一格！
川菜不是指一、两个菜，而是一个菜系，一桌菜最讲究的是荤素搭配，有些菜口味重，而另外一些菜就会比较清淡，这在任何一个菜系中都是要讲究的，如果只是单一的重油、重盐、重辣……这种菜系在中国活不到今天！
这个问题的说法不是很准确，确实按照现代人的生活和健康饮食需要，“油多盐多，危害健康”的菜应该少食用，可是这么用这样主观意识强烈的个人观点来概括川菜，我觉得是有失公允的。
传统川菜以“百菜百味”而著称，而现在也普遍认为川菜由“一菜一格，百菜百味”转变到了“多油多盐，麻辣为主。”，甚至我也见过一些年轻人说：“如果控制油盐，少用麻辣，那就不是川菜了。”，这中间肯定是有误会的。我对于最新一季的《舌尖》系列比较赞同的少数观点就是，老一辈的川菜料理人也很困惑，川菜本不是现在这个样子的。
但是我并不完全赞同有些本地人说的“川菜变得油多盐多，都是为了讨好外地人。”，川渝之地虽然自古富庶，但是论起移民城市，大量外来人口的城市，恐怕不管是成都还是重庆在国内都排不上前5名。而其它城市的“地方味道”并没有像川菜改变的这样快，尤其是我前几天看一个比较有名的美食自媒体的视频，本地人也热衷于“江湖菜”，并且还是介绍其必须有的“油多盐多味精起坨坨”的特点。
川菜自古就是传统四大菜系之一，也是中国八大菜系之一，如果只用重油重盐重辣椒就来概括川菜的话，明显是十分不合适的。川菜单是复合味型就有非常多种，比如鱼香、怪味、荔枝味、糖醋、麻酱、椒盐、姜汁味、甜辣味、五香味、酱香味等等；烹饪方式也是几乎涵盖了所有料理方式，绝不仅仅是我们常见的水煮、干锅这些油盐过重的方式而已。
川菜过快转变的原因我不敢妄下断言，虽然我同意一味的油盐过重菜肴要少吃，但是广博的川菜绝不是这么肤浅的，也不会被淘汰。
俗话说一方水土养一方人，不会淘汰的！
为什么云贵川地区还有湖南都特别爱吃辣，而一些南方地区爱吃甜食，北方地区爱吃面食！每个地域都有每个地域的特色，每个地域的饮食习惯都是适合当地人的身体状况的！
经常到外边吃饭的危害有哪些，具体是怎么表现的？
外边吃饭的饭店大致有两类，一类是高端饭店，这一类相对对食材和烹饪比较讲究，饭菜质量有保障，不用太担心，也不是本文探讨的重点，
这里重点是要说另一类：以口味为重点的饭店，这也是目前大众饭店的主流多数。
饭店为了盈利，除了菜品经营和服务要有特色，还必须要在口感上下足功夫，才能顾客盈门，有个说法是：中国人用舌头吃饭，俄罗斯人是用胃吃饭，美国人是用大脑吃饭。中国人烹饪虽然讲究色、香、味、意、型、养，但总体上中国人吃饭更侧重味觉***，这也是近些年来麻辣口味的川菜风靡全国的原因。我们在饭店大快朵颐的同时，却在不知不觉中给身体带来了一些负担和健康隐患：
1.饭店的麻辣特色过瘾带来的肠胃***。现代人普遍运动不足，热天又喜欢呆在空调房里，皮肤排汗不够，人体的代谢主要靠尿液和呼吸，用中医的话术说，就是身体湿气寒气重，脾胃虚寒，但偏偏又喜欢吃麻辣口味的饭菜，喝冰凉的啤酒，麻辣小龙虾，麻辣水煮鱼，毛血旺……可谓无辣不欢，在获得了嘴巴过瘾的同时，却给肠胃带来了负担，统计数据表明，四川等地喜欢吃特别麻辣烫的地区，食道癌和肠癌的发病率是比较高的。
2.饭店的高油盐菜系带来的心脑血管隐患。通常饭店的[_a***_]食品比较多，因为吃起来香啊！像：炸丸子，土豆条，油条，里脊，鸡块，油焖大虾，地三鲜，巴子肉，油泼面等等，都是重油食品，而中国北部、西北部地区日常喜欢高油高盐，尤其我所在的山东，鲁菜咸味酱味都比较重，所以数据显示山东的三高心脑血管疾病比较普遍。
3.饭店吃饭会不知不觉摄入太多糖导致血糖升高和肥胖。炒菜加入一定的糖会让菜的口感变得更好，所以大多数饭店的菜品中都会加入糖来调口感，因为多数糖尿病人是不太敢在饭店吃饭的，现在人对糖的超量摄入，已经与高油盐的摄入一样成为健康的杀手了。
4.经常在酒店吃饭，常常不知不觉就坐的时间太久。无论是朋友聚餐还是商务应酬，吃喝起来，往往控制不住时间，两三个小时似乎是很正常的时间，但久坐恰恰是对人健康不利的，尤其我们平时上班本来就坐的够久而运动量不足了。
5.有些小饭店和快餐店，尤其使用一次性回收消毒餐具的店，卫生并不达标，容易传染乙肝和痢疾等病菌，我国也是乙肝病的大国。
麻辣烫吃多了有哪些害处？
长期吃麻辣烫，一是其温度会造成口腔、食道和胃粘膜的损伤，重则导致急性食道炎和急性胃炎。二是麻辣烫的调配酱料以及各种添加剂过量，影响肠胃吸收消化功能。三是麻辣烫的汤底都是满满一锅，不停的放食材进去烫煮，汤底不烧开，食物中的***卵或者病菌没有被完全杀死，食用后会很容易引起消化道疾病。虽然麻辣烫食材丰富，味道鲜美，食用方便，但是为了肠胃着想，不宜多吃。
吃麻辣烫坏处肯定是有的，而且很多，吃麻辣烫的时候尽量不要选择一些加工食材，比如肉丸，火腿肠，冷冻饺子等等，这些食材含有大量的色拉胶，色素，香精，防腐剂，各种调味剂……，再加上麻辣烫本身就 以辛辣***性为主，它太辣太有太烫，过多食用可能会对肠胃产生损伤。再加上麻辣烫很多食材都不是很新鲜，再有麻辣烫的汤底，一般也都是一些什么猪杂下水熬出来的汤，或许就是一些添加剂，香精重麻，重辣，重油，混合一起出来的汤底，经常食用可想而知会对我们人体产生多大的危害，奉劝各位朋友尽量少吃些街边小吃麻辣烫，卫生也是个问题，如果一定要吃尽量在家自己做，买些新鲜的蔬菜，吃着也放心。
主要是两方面的危害
1，食材不一定新鲜卫生。这个不用多说，特别是路边的小摊贩，为了尽可能减少浪费，估计会有不少防腐的添加成分。这种东西吃下去除了骗了嘴巴以外，真心是没什么营养，还可能有害，甚至会造成肝脏肾脏的问题。
2，麻辣烫，一听这个名字就很***，实际上也的确是又麻辣又烫，长期使用这种食品，对胃肠道的***可想而知。超过65度的热度增加食道癌的风险已经是非常明确的。麻辣***同样对胃肠道有损伤。
3，当然，任何事情都是有个度的。上面说的都是经常吃的情况。如果哪天嘴巴馋了，偶尔来一串，不会有什么明显的危害。否则，路边小摊贩就不是小摊贩了，就成了***犯了。
麻辣烫，起源地是四川乐山牛华镇的一种传统小吃，是川渝地区最具代表川味的一种街边小吃。
据说麻辣烫，最初是由江边船夫和纤夫所创造而成，后来被人简单改造逐渐带上了岸边，这就是麻辣烫的发展由来。
麻辣烫，一种很受年轻人们所喜爱的食物之一，想想三五成群结队围坐在桌上，边吃边聊，有说有笑，尽情的享受着此时此刻！然而，常吃麻辣烫危害你知道多少？
1.常吃麻辣烫会诱发食道癌，由于口腔，食道内壁，肠胃黏膜，他们十分娇嫩，长期遭受50度以上温度***，就会容易受到损伤，久而久之，产生癌变。
2.常吃麻辣烫会引起肠胃不适，由于蔬菜在水里轻轻烫下就给我们吃，汤水很难杀死细菌，而当我们吃下不干净的食物后易引发急性肠胃炎。
3.麻辣烫含有食品添加剂，比如鱼丸，肉丸，人造海鲜等都是由多种食品添加剂混合而成，经常摄入各种添加剂，对身体危害也很大。
常吃麻辣烫危害的确挺大，那么我们如何才能健康的麻辣烫呢？
麻辣烫健康吃法:
尽量自己制作麻辣烫，从食材，原料抓起，另外，麻辣烫加热温度不易过高，特别注意，烫熟的菜需放碗里稍微凉下在吃。
讲究食材搭配合理，少放辣，少放盐，少吃人工添加食材，多吃蔬菜，海带，菌类，鱼类等！
有人说长期喝酒的人，味觉会越来越差，你怎么看？
老喝老喝、没觉有酒味道、成酒鬼后喝酒如喝水、搞坏自己身体、为嘛不经常喝酒人、能品酒的滋味、喝以不喝、不能过头、我很少喝酒、一年喝不了一两次、没次喝都能品出酒味道、吃很多菜、感觉很好。
中医认为酒是百药之首，隔三差五少量饮酒对身体有益。西医认为酒是百药毒之首，喝酒伤身体。个人认为酒可以喝点不可多喝，不要天天喝，生活顺其自然，心情好胜过百药，祝君健康。
感谢邀答。喝酒对味觉的***是比较大的，尤其是喝度数较高的白酒，经常要搭配一些重口味的食物，比如川菜，这样吃才觉得够味。
酒本身就属于辛辣***性食物，再搭配重胃口的下酒菜，长期这么吃，味蕾自然会越来越不敏感，吃东西也越来越重口，不然总感觉没味道。要想避免这种情况，就要少喝高度数酒。此外，为了避免酒精对人体的危害，我们还可以尝试下面这几个措施。
1.喝酒时搭配高蛋白食物，如豆腐、鸡肉、排骨、鱼等。因为酒精进入人体内后，会干扰人的新陈代谢，导致人体出现蛋白质缺乏。
2.喝酒时搭配碱性食物，如松花蛋、水果、蔬菜。饮酒时各种肉类较多，这些都是酸性食物，为了保持体内的酸碱平衡，可适当吃些皮蛋、炒豆芽、苹果、青菜等果蔬食品。
3.喝酒的时候吃点醋，因为醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，来点醋拌的下酒菜，能减少酒精对人体的危害。
为了减少酒对人体的危害，最关键的就是限制饮酒，还是那句话，小酌怡情豪饮伤身，酒性大热，还是少喝为妙。
