想学厨师，有哪些专业可供选择？
小项有：（中餐）粤菜，川菜，湘菜等八大菜系以及各类小吃。（西餐）法餐，日料，美餐等等。（西点）烘焙，甜点，蛋糕等等。
细到时间的还可以分上期，短期，周末班等等，估计每个厨师培训的单位都会有不一样的专业设置吧，建议你到学校去了解，会更详细
女孩子，学中餐好，还是学西餐好？
建议是学西餐。
理由：做中餐是一个比较累人的体力活，一般女孩是承受不了的，还有一点中餐很多时候 是需要团队合作的。这会导致女孩很难做到领头人。而西餐呢，相对来说需要的体力就要小很多 ，西餐的品类相对来说比较少。一辈子钻研一个菜 都不是问题 ，因为，做一个烹饪牛排的高手，可以在一个地方做一辈子，而且 中餐呢几乎不可能需要一个只会做红烧肉的。
按理说学中餐好,中餐博大精深,可你是女性,学中餐有点不适合女性,自己去餐饮界看看,后厨有几个女性在作中餐,几乎清一***性在搞中餐!
个人认为女性学西餐+烘培,可能前景更广一些,中餐算是“体力活”中餐大气,大把菜刀、大块切肉、大锅爆炒,而西餐正好相反,可能更适合女性!
我个人认为女孩子学中餐好。以下五道菜是我学习的中餐菜品，还在学习中，看起来还不错吧。以下五道菜只是作为我对中餐热爱的例子，没什么其他的用意。
首先我想表明的是，我是个爱国的人，就这么一点来说，我就不会去刻意的去学西餐。
其次，我本身就不喜欢西餐，吃西餐的那些礼仪限制了我对美食的固有的那种豪放和食欲的追求和热爱，所以我喜欢学中餐。
然后我觉得中餐其中融入于的传统美食是非常具有传统美食文化的继承性和创新性，这将是特别有意义的一种美食文化的传承和弘扬，何乐而不为！
最后我觉得作为女孩子，在不违背思想道德的基础上不反对任何一个女孩子喜爱和学习做西餐的想法和决定，因为每个人在意的点不一样，所以互相尊重和互相理解便是对于中餐和西餐最好的诠释。
以上是我对“女孩子，学中餐好，还是学西餐好？”的全部回答和见解。
对于“女孩子，学中餐好，还是学西餐好？”这个问题我的回答是：
首先，对于你能提出这个问题，我就对你表示肯定，需要给你一个大大的赞。因为现在还能沉下心来去学习一门手艺的小姑娘不是很多了，所以你要加油啊。
第一，因为中餐和西餐有着明显而巨大的差别，所以这就决定了你要是学习中餐的话，首先要考虑的是自己的身体能不能吃得住。为什么这么说呢，因为中餐的厨师，未来需要面对得是一个大炒锅和一把大炒铲，这个对于身体有一点的体力要求，所以这一点你是需要考虑进去的，而且是最关键的一点。因为你要是一个小身板，根本就没有力气把这两工具用好。
第二，中餐虽然说现在后厨也有很好的去油烟的设备，但是毕竟还是天天面对这样的环境，油烟还是免不了的，这一点和西餐也是有明显的巨大差别。中餐烹制过程中，大量使用爆炒所以，油烟肯定是存在的，这个也是你需要去考虑的问题。所以现在看看，发现很多中餐大师都是男的，很少有女人的原因。
上面两点表述，是为了后面建议女孩子去从事西餐，两者相比较来说，笔者觉得西餐更加适合女孩子。
西餐很多都是很小分量的精致美食，这一点应该也是比较切合女孩子的喜好的。然后西餐制作过程中，没有大锅子炒菜，这一点就可以去除掉需要体力的要求了。所以女孩子选择西餐一般是没有什么问题的。然后根据女孩子自己的性格特点，一般可以做一些很精致的事情，所以相比来说，这一点也更加适合去从事西餐。
没有系统的学过中餐，但是学过西餐并且现在在西餐厅任职，可以给你一些参考。首先西餐厅工作并没有很轻松，如果只是为了兴趣那就放手去学吧，但是要想以后往厨师这条路发展就要三思了，厨房工作真的很累很累，男的当牛使，女的当男的使，那些电视上看到很风光的只是主厨，想要做到主厨还是要很多年磨练的。而且很多人觉得西餐厨房油烟会小很多，这也是个误区，我每天下班头发上身上全是厨房的味道，非常非常重，之前我一个朋友还说，我下了班去她家玩，结果那个味道在她家留了一个星期都没有散去...这个对爱美的女生来说真的是个困扰。不过我是真的很爱这个职业，所以选这条路再苦再累也从没有后悔过。
学厨师学什么？
学厨师创业，可以选择的方向有很多，做吃的创业成功率都高，你可以往中餐方向，八大菜系，早点，小吃类，也可以往西餐方向，开西餐厅，各国西式菜系，日韩料理，东南亚菜系等，也可以往西点方向，烘焙，蛋糕，甜品类。选择专业的烹饪院校学习，名师实操教学，毕业合格推荐就业，创业有扶持。
我来回答你的问题，希望能缓解你的疑惑，对你工作和事业有所帮助！
说实话，在进入门槛比较低的行业里面，厨师确实是一个不错的选择，因为厨师是一个韧性非常强的一个职业，如果发展的好，有比较大的发展空间。如果你打算学厨师，建议重点学好以下几个方面。
第一，学好炒菜。
这一点其实不要过多的解释，厨师学什么，最重要的、最基本的、最关键的，就是要学好炒菜，如果厨师炒不了一手好菜，也就不是一名合格的厨师，也谈不上未来有什么好的发展空间。所以学厨师最重要的就是要把炒菜学好。当然，在这个学习的过程中，有可能会遇到好的师傅，有可能会遇到好的店铺，但是最关键的还是要靠自己的努力。只有把炒菜这个基本功练好了，未来才可能遇到和把握更多更好更大的机遇。
第二，学好经营。
学习厨师，把菜菜炒好这是练好基本功，若要在厨师这条道路上有更***展，你要学习好经营方面的知识。因为随着社会精细化的分工，经营知识会渗透到每一个领域。比如说，现在很多餐饮店铺就***取合伙经营的模式，负责厨房的人也作为股东参与分红，或者将整个厨房的运营对外承包等等。这就说明厨师在炒好菜的基础上，你要对经营知识有所掌握。尤其是如果自己将来想当老板，并且积累了一定的资金，未来也可以自己开店，这就需要提前掌握相关的经营知识。
第三，学好管理。
按照现在餐饮业的管理方式，厨房也是一个单独的整体，厨房的工作人员一般都会由很多人组成，有专门切菜的，有专门***购的，有专门负责炒菜的，有专门负责搞卫生的，越是大的店铺的厨房分工就越细。自己如果想将来要有更大的发展，除了要炒好菜之外，同样也要学会管理方面的知识。如果自己成为厨师长，就需要负责管理一个团队，这就需要提前掌握相关的管理方面的知识，确保自己当了团队负责人之后，能够保障厨房团队有序运行。
萝卜青菜各有所爱，个人认为没有什么菜系是最好的，只有说更符合市场需要的，举个例子，一条街上10家店，9家粤菜，1家川菜，几乎可以断言，川菜馆子的生意是比较好的，当然前提是这家川菜馆子不是坑人的那种。所以在学习之前建议你考察一下市场，分析一下消费者的属性，这才是合理的健康的发展方式。当然了还有一种情况，就是你比较喜欢什么菜系，自己喜欢的往往会比较重视，也会去研究怎么做菜更好，这样的店消费者也是很喜欢的。
学习知识、学习制作、学习方法、学习基本功，学习菜肴的加工分类；菜肴的搭配、厨师的基本，品德修养、切菜基本流程、颠勺翻锅；锅碗瓢盆、油盐酱醋的知识！个人的卫生，菜系的品种分类。
西餐和中餐的本质区别？
中餐对食材的选择比西餐会更加的广泛，在调料的使用上也会更加的丰富。
西餐很多时候更讲究原汁原味，用比较粗放狂野的一种烹调方式。
在烹调方法上，中餐是围绕筷子展开的，几乎所有菜品都是要为筷子服务，因为我们的主要餐具是筷子。
而西餐则是围绕这刀叉来开展，他们更多是简单粗放式的烹调，大块肉，整条鱼，这样来烹调。
当然这也跟我们的饮食习惯不同，所有所不同，西餐是分餐制，而我们这是合在一起吃。
从营养的角度来说，可以说是各有所长吧！
中餐有很多菜品是非常讲究营养搭配的，甚至还有食疗这么一说，在营养方面，我觉得西餐是没有办法企及的。
但西餐在食材的原汁原味，和本身营养的发挥上，可能又会比中餐的要好一些。
我是谱食物语，非常荣幸回答您的问题。我是土生土长的上海本地人，但是，我很喜欢西式简餐，所以3年前，在上海法国蓝带厨艺学校学习了西式料理和西式点心，这几年做下来的一些小小体验。
1. 食材的区别：
中式的食材其实要比西方的食材要更丰富一些，如，每年春天的季节，有着各种新鲜的豆子，蚕豆、豌豆、豆荚等等。绿色的绿叶菜也很丰富，[_a***_]，油麦菜，小青菜等等。
西餐的食材，记得在蓝带读法餐的时候，基础用料做的比较多的是洋葱、西芹、胡萝卜做基地的3个法宝，而且根根茎类的比较多，如：土豆、朝鲜蓟、甜菜头等。
2. 烹饪的方法：
中餐中烹饪方法，更多地是爆炒、煎、油炸、炖、煮、蒸等。
西餐中的烹饪方法，更多选择煎、烤箱烤、炖、炸等，有的更是先煎后烤，煎出焦糖色后低温慢烤或者水浴烤制。
当然，也是各有特色，符合西方人的饮食规律。
3. 营养的角度：
