世界川菜大会有多少人参加？
11月3日，第五届世界川菜大会在雅安开幕。此次大会由雅安市人民***、世界中餐业联合会共同举办，国际化餐饮产业链大型企业负责人、重点餐饮企业代表、餐饮业专家学者等700余人齐聚雅安，共谋川菜产业高质量发展路径。
川菜有多久的历史了？
川菜拥有两千多年的历史，一路走来更是坎坎坷坷，几近失传。
先秦时期：川菜的历史源远流长，从巴蜀出土的陶质食器文物之中证明，早在公元前一千多年，巴蜀先人就已经懂得调和菜肴了，此时为川菜的萌芽时期。
秦汉时期：自秦灭蜀到西汉末年的三百余年间，由于历史上的第一次移民入蜀，促成了成都周边的饮食业兴旺，例如《蜀都赋》中的"调夫五味，甘甜之和，芍药之羹，江东鲐鲍，陇西牛羊"，以及当时著名的"五肉七菜"宴菜，已经形成了川菜的特色。
川菜分三大派、二十四种味型、五十四种烹调手法和三千余款经典名菜，三大派分为上河帮、小河帮和下河帮：
上河帮以川西成都、乐山为中心的蓉派川菜为主，特点是调味丰富，绵香悠长，为流传最广泛的川菜。
小河帮即以川南自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜组成，其特点为味厚、味重、味丰。
下河帮即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表，其特点是善用泡椒与酸菜调味，以麻与辣为主。
上河帮、小河帮和下河帮，共同组成了川菜的三大主流和风味流派，代表了川菜的最高境界。
川菜之十大经典：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭。
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜浓重，并以善用麻辣调味而著称。川菜的特点是清鲜醇浓，麻辣辛香，分为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种味型，并在这六种基本味型的基础上，形成了色香味形俱佳，具有特殊风味的川菜。同时川菜还擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等烹饪手法，其中尤以小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。
川菜算东北的吗？
川菜当然不是东北菜
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮、小河帮、下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜，下河帮川菜即以达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日，中国烹饪协会授予四川眉山市"川厨之乡"的称号，眉山菜成为川菜的代表。
取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收和创新。四川省会成都市被联合国教科文组织授予"世界美食之都"的荣誉称号。
川菜当然不是东北的啊。
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中华料理集大成者。它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。
东北菜是指东北地区存在的烹饪菜种之一。因东北地区独特的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜（除以大连菜为代表的胶东菜）。
