黄鳝营养好，那黄鳝有哪些经典的吃法？
黄鳝的做法非常多，不同的地区烹饪的口味也完全不同
我自己比较喜欢的有几个版本分享给你
把活鳝鱼切片，用水煮牛肉的做法来烹饪
苏杭一带的名菜，鳝鱼切片挂糊炸脆，用糖醋汁勾芡裹均匀，最后撒上现炒河虾仁，真的好吃的很，还有用来做虾爆鳝面的，那更是美味
辣的爽快，吃的满头大汗
按照椒盐虾的做法烹饪，鳝鱼肉质软嫩，吃起来肥嫩可口，表皮酥脆
鳝鱼营养丰富，也是大补之物，鳝鱼的吃法也很多，下面为大家介绍一下鳝鱼炒腊肉的做法，鳝鱼去内脏，洗净粘液，切段，把鳝鱼段伸直成一个平面，用刀轻轻的把鳝鱼骨脊骨拍碎，肥瘦相间腊肉切薄片，青红椒切片，蒜子切片，红辣椒切段，蒜苗切段，锅烧热，二两花生油，烧七成热，放姜丝，红辣椒爆香，放入腊肉片炒出油，放鳝鱼段大火爆炒 大约三分钟左右，放盐，五香粉，郫县豆瓣酱，蒜子，调味，加一小勺老抽，放少许开水焖两分钟，放蒜苗段，青红椒，炒半分钟收汁装盘。
注意事项：鳝鱼不能焯水，也不能过油，焯水的鳝鱼肉紧咬不动，口感差，过油鳝鱼香味就没有了，鳝鱼很腥，爆炒以后和各种食材的综合会发出一种独特的香味。
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
我们老家有一道受人喜爱的硬菜，在我们信阳还是挺出名的，就是腊肉炖黄鳝，鲜活的黄鳝搭配腊味浓郁的腊肉，以前只有在喜宴上才能吃的到，现在好多家庭也会制作这道菜。这道菜一般开春后做的比较多，因为过了春节的腊肉味道更加浓郁，这个时候气温回暖，黄鳝也出洞了，下笼子比较容易上货。下面和大家分享一下这道腊肉焖黄鳝的做法吧！
步骤一：把肥瘦相间的腊肉洗净放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火，煮到用筷子可以轻易扎破猪皮即可，关火后，取出腊肉自然放凉，煮腊肉的汤汁留着备用。
步骤二：把一个木板定上一枚钉子，把黄鳝嘴勾在钉子上，用一把锋利的刀子，从背部自上而下的划开，取出内脏，去掉头部。
步骤三：宰杀好的黄鳝冲洗干净，放入盆中加入适量的盐，下手抓拌出泡沫后冲洗干净，再撒入盐抓拌一次，冲洗几遍，沥干水分。
步骤四：把冲洗干净的黄鳝剁成约五厘米长的段，晾凉的腊肉切成零点五厘米厚，五厘米宽的片，青红椒洗净切片，洋葱切片，姜蒜切片备用。
步骤五：热锅加油，倒入腊肉炒香后放入姜蒜片，把姜蒜炒出香味后倒入黄鳝段，倒入少许的料酒，生抽和老抽，翻炒均匀，在倒入适量煮腊肉的汤汁，大火煮开改小火，慢炖二十分钟左右。
步骤六：大火收汁，汁水收到一半时倒入青红椒和洋葱翻炒至断生，最后撒入适量的胡椒粉和鸡精，翻炒均匀即可。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
薏米鳝鱼汤
直接说功效：鳝鱼增强视力，强壮骨骼，增强机体免疫力。
做法
- 1 将处理干净的鳝鱼切成小块。
- 2 把鳝鱼装入碗中，加少许盐、鸡粉、料酒，抓匀，腌渍10分钟至入味。
- 3 汤锅中注入适量清水，用大火烧开。
- 4 放入洗好的薏米，搅匀。
- 5 盖上盖，烧开后用小火煮20分钟，至薏米熟软。
- 6 揭盖，放入鳝鱼，搅匀。
- 7 揭盖，放入鳝鱼，搅匀。
- 8 盖上盖，用小火续煮15分钟，至食材熟烂。
- 9 揭盖，放入盐、鸡粉，拌匀调味。
- 10 将煮好的粥盛出，装入碗中即可。
鳝鱼有哪些吃法？
深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，食无边，良有界，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解！
鳝鱼，我们一般叫做黄鳝，滑溜溜的，小的时候，每次和老妈去菜市场买菜，经过卖鱼的那片区域，都会被处理黄鳝的血腥场面所震撼，看得多了，也就习惯了，民以食为天，虽然那时的我年纪小，不懂事，但同样会被红烧鳝鱼的美妙味道所吸引，吃鳝鱼往往都是夏天，现在依稀能够想起，我最爱用红烧鳝鱼的汤汁拌饭，那个美味，让我欲罢不能；
鳝鱼的做法，在我家，比较单一，除了红烧就是用鳝鱼熬汤，鲜美细滑的鳝鱼搭配西红柿，那诱人的味道，很容易在初次品尝之后，就被这碗汤所深深吸引，番茄鳝鱼汤属于是勾魂的美味，几乎没有不爱吃的；
老妈说番茄鳝鱼汤营养丰富，西红柿富含维生素C，开胃生津，黄鳝肉质细嫩，可做成美味佳肴，最重要的是可以增强人体的抵抗力，还记得刚刚上小学的那几年，家中时常就做红烧鳝鱼，或者是西红柿鳝鱼汤；
鳝鱼有哪些吃法？
还记得之前，也是一道关于黄鳝的问答题，我介绍过红烧鳝鱼的做法，今天整好看到题主的这道问答题，那我们也给大家说说西红柿鳝鱼汤的做法，具体的步骤如下：
1、菜市场销售鳝鱼的摊贩已将鳝鱼代为处理好了，买回家后直接在清水处冲洗干净，即可下锅，锅中放入少量色拉油，微微加热后放入我们清洗干净的鳝鱼段；
2、将鳝鱼段在锅中煎炒一会之后，放入我们事前准备好的姜片和蒜泥，大火快速翻炒，将姜片和蒜泥炒香；
