川味麻婆豆做法？
川味麻婆豆腐是一道著名的四川菜，具有麻辣、鲜香、嫩滑的特点。以下是川味麻婆豆腐的做法：
材料：
- 嫩豆腐1块
- 猪肉末200g
- 生抽适量
- 豆瓣酱适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 姜适量
麻婆豆腐麻椒什么时候放？
麻婆豆腐麻椒在做好出锅后放。然后用热油麻婆豆腐是川菜，是大家都很喜欢吃的一道下饭菜，做法简单。成本不高，受到大众的喜欢。麻婆豆腐关键在一个麻字，如何能让这道菜做的有麻又香，关键是放麻椒的时间和数量，我的做法是，先把麻椒压碎，但不要压成面，备用。
把豆腐改刀，切成小块，锅内烧水，放入豆腐，还是5分钟捞出豆腐过凉水备用。
起锅烧油，油热放入葱花，姜末，蒜末，豆瓣酱爆香，加入高汤或水少许，锅开放入豆腐，炖3分钟，放入盐，鸡精，加入淀粉水勾芡，出锅装盘，在豆腐上撒上碎麻椒，锅里烧油，油热，泼麻椒上，激发出麻椒的味道。
问道麻婆豆腐食谱配方？
关于这个问题，麻婆豆腐是一道经典的川菜，以下是一份麻婆豆腐的食谱配方：
所需食材：
- 豆腐：300克（嫩豆腐最好）
- 猪肉末：100克
- 辣豆瓣酱：2汤匙
- 豆瓣酱：1汤匙
- 青蒜：2根（切段）
- 姜蒜末：适量
- 干辣椒：适量（切段）
- 鸡精：适量
麻婆豆腐的典故？
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称“陈麻婆”。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，因为这种豆腐又麻又辣，老板娘又叫陈麻婆，结果这道豆腐菜就叫陈麻婆豆腐了。
麻婆豆腐是一道四川传统名菜，传说它的创始人是一位叫做陈麻婆的川菜名厨。据说陈麻婆是清朝末年的一位烹饪大师，他在成都开了一家小饭馆，特别擅长制作辣味菜品。
有一天，一位耳聋眼盲的老婆婆来到他的饭馆，要求吃一份辣味豆腐。由于老婆婆的要求比较奇怪，厨师们都不愿意接待她。但陈麻婆心地善良，决定亲自为老婆婆做一道豆腐菜。因为老婆婆听力不好，所以陈麻婆特意加了很多辣椒和花椒，让老婆婆吃了之后能够感受到豆腐的味道。
老婆婆吃完后非常满意，并且一直称赞这道菜的美味和辣味。从此之后，这道菜就流传开来，成为了四川的一道名菜，并被命名为“麻婆豆腐”。
麻婆豆腐成都哪家正宗？
正宗的麻婆豆腐应该去成都的陈麻婆豆腐。
因为陈麻婆豆腐是成都本地最有名的豆腐店之一，历史可以追溯到20世纪50年代，麻、豆、辣椒等都是自己制作，保证了食材的新鲜和味道的正宗。
并且陈麻婆豆腐经营多年，口碑相当不错，吃过的顾客评价也很高，可以说是成都最正宗的麻婆豆腐店之一。
提醒：如果你去到成都旅游，要去陈麻婆豆腐店尝试一下正宗的川菜，但是去的时候要提前预约，因为人气太旺，排队会很长。
正宗的麻婆豆腐应该是在成都那家店很难只说一家，而是有多家店都可以称得上是正宗的。
因为麻婆豆腐是成都非常有名的美食，当地有很多家店经营，虽然口味有所不同，但大多都可以传承数十年乃至几代人的制作工艺和秘方，都可以被称为正宗。
如果你想品尝正宗的麻婆豆腐，可以去成都人气较高的餐厅，如蜀乡餐厅、赵家火锅、宽窄巷子麻辣烫等店铺，都是非常不错的选择。
