冻膏是什么？
一般0摄氏度就可以结冰。冻膏12小时久才可以凝固，猪皮冻可以放在冰箱进行冷藏保存，保存时间不要超过3天，因为超过3天就可能变质，吃了对身体不好吃。注意猪皮冻不能冷冻保存。皮冻是一种家常菜，属于川菜，主要制作食材有猪皮、盐酥花生仁等，以高汤、胡椒、精盐、味精、葱、生姜等调味，色、香、味、口感俱佳。
乡村食叔猪皮冻最正宗的做法？
准备食材：
具体做法步骤如下：
1.锅内加水加热，将清洗干净的猪皮和猪蹄放进去，焯水一个开后，捞出，用温水再次清洗一下。
2.另换一锅水，下入猪蹄和猪皮，放入葱，姜，八角，桂皮，香叶，盖上锅盖炖，猪蹄和猪皮煮烂以后捞出。
3.再把切好的鸡肉放入猪皮和猪蹄汤中，继续炖，将炖好的猪皮切成5-6厘米长的条，把猪蹄的骨头都剃出来。
4.鸡肉炖半个小时后，加入适量的生抽上色，把猪蹄骨头也放进去，盖上锅盖，继续炖，炖30分钟后，将骨头和鸡肉捞出。
5.再把猪皮和剃下来的猪蹄肉和皮放进去，小火熬一个半小时后，将猪皮和汤一起倒入盆中，搅动一下，放到气温低的地方，自然冷却。
6.猪皮和汤都冷却，冻结实以后，切成小片，摆盘，一道美味的下酒菜猪皮冻就做好啦！
准备5斤猪皮，葱，姜，蒜，八角
做法
1、买回来的猪皮清洗干净，凉水入锅焯水 2、水开之后猪皮会卷起，这时就可以保持温度（因为刮油要趁热） 3、刮一块，取一块，边刮边切条（刮油趁热好刮）（猪皮趁热很好切） 4、都切好之后用温热水加盐清洗，大约需要反复搓洗4到5遍，油脂也会会彻底去掉，腥味也被带走 5、生姜切块，准备一个调料包：两个八角，两克花椒，两片香叶 6、猪皮入砂锅加冷水，放入姜块和调料包，顺便加入食用盐和料酒 7、大火煮开转中小火慢慢咕嘟两小时 8、这时候水差不多已经少了一半，把调料包捞出 9。找一个模具，最好铺入保鲜膜，猪皮带汤稍微降一下温，倒在模具里即可放凉 10、放凉后冷藏保存，2小时就能冻结实，可以取出切片食用 11、也可以调一碗凉拌汁，浇在上面
用料：牛皮2斤，生姜五六片，枸杞
可加可不加，料酒，鱼露
步骤 1
牛皮洗净切块，同时备好生姜枸杞
步骤 2
牛皮入锅捞一遍，为的是去腥
步骤 3
捞好的牛皮再洗一遍放入高压锅，放水，水位要放比牛皮高出十厘米左右，放入生姜，枸杞，料酒和少许鱼露，盖上盖子压20分钟
步骤 4
压20分钟后开盖再沸腾15分钟直到汤浓稠再加少许盐巴
食材
猪皮2斤，生姜3片，葱段2个， 酱油2，花椒9粒，大料10克，桂皮10克，酱豆腐10克，盐少许 料酒1勺
方法
1肉皮用水泡了一个多小时，买了一个新刮胡刀先把皮毛挂一片，然后在清洗几回
2清洗干净后锅里放凉水放肉皮水开后煮十分钟左右
3煮完后捞出来去掉肥油，然后在刮一遍皮的毛。
4弄干净后切丝，用凉水多洗四五遍
5都弄干净后做水放肉皮在煮五分钟左右，捞出放酱油，料酒腌制十分钟左右，腌制期间把调味料准备好(平时卤肉放什么这时候放什么就成，根据自己口味)在卸一块酱豆腐，压碎。
6腌制时间到后锅里放水开锅后放腌制的肉皮，然后放调料在放压制好的酱豆腐，煮一个小时左右
7最后尝尝味道要是淡根据自己味口调盐，最后出锅导入容器里凉后放冷藏室吃时候切开就可以了。
