成都豆花小吃怎么做？
要说在大学的食堂哪道菜最能体现出南北差异来，我觉得应该是豆花吧！北方的豆花是咸口的，南方的豆花是甜口的，还有一种尤为有趣，那就是四川的豆花是辣口的。四川人爱吃辣，这个我们都知道，所以他们吃豆花的时候都会放上一勺辣椒，早餐的时候来一碗，辣辣的豆花***着你的大脑，老板再也不用担心我上班的时候没有精神了。
巴蜀人爱吃豆花，无论在城市还是农村都可以见到它的身影，所以，如果你去到四川玩的话，你可以在街上看到很多买豆花的小馆。
好吃的豆花，口感上会非常的嫩滑，当然这只是第一步，很多豆花口感嫩滑，但是很难做到夹而不散，夹在筷子上你能清晰的感受到一丝豆花的韧性，再蘸着当地的油辣椒，油辣椒包裹着清香的豆花，入口口感香滑，如果这个时候来上一大碗米饭，简直是一种享受。也许所谓的美食能给人以安慰和享受大抵也就如此了。
不过言归正传，四川豆花好吃，但是不是每个人都在四川啊，所以这里我就来介绍一下四川豆花的做法，好让你们在家里就能尝到正宗的四川豆花。首先将黄豆泡软磨成浆，然后过滤掉渣渣（做成豆浆了），将豆浆煮沸之后加入石膏汁晾凉，静置几十分钟之后就会发现豆浆开始有明显的分层，上层为微黄的液体，下层就是我们期待已久的豆花啦。你可以配上自制的油辣椒，也可以做牛肉臊子或者非肥肠臊子搭配，这个完全是可以根据个人口味来做的。
Cola
材料黄豆250克，石膏水50毫升（食用型），酱油3克，盐3克，醋5克，辣椒油5克，味精3克，熟黄豆50克，咸芽菜10克，葱花10克做法1。将上好的黄豆用温热水泡胀4小时，再用豆浆机细磨为浆，过滤豆渣后加1升清水烧沸关火或者微小火；再用石膏水缓冲入烧沸的豆浆，边冲边搅拌；使豆浆凝结成豆花；最后静置30分钟以上。
2。取6小碗分别放入酱油、醋、辣椒油、味精调成味汁，再舀入熬好的豆花，撒上芽菜末、熟黄豆、葱花即成。材料黄豆300g，柠檬水4茶匙（20ml），蒜蓉2茶匙（10g），姜汁2茶匙（10g），酱油（凉拌用）2茶匙（10ml），香醋2茶匙（10ml），辣椒红油2茶匙（10ml），花椒油2茶匙（10ml），新鲜炒（或炸）花生30粒，香葱末2茶匙（10g）做法黄豆洗净，用没过10cm的净水泡一夜（约11-12小时）。
将泡好的黄豆和2倍的凉开水置于搅拌器（或豆浆机）中充分搅拌，用细滤网滤成豆浆。将豆浆置煮锅中，不断搅拌以中火煮沸。改小火后用柠檬水缓缓冲入豆浆中，并仍然轻轻搅动，拌匀。
关火加盖静置5分钟，使其凝成豆花。将蒜蓉、姜汁、酱油、香醋、辣椒红油、花椒油均匀搅拌，制成调味汁。 熟花生米去红皮，碾成碎粒泥状。将豆花盛入碗中，淋入适量调味汁，撒上花生碎粒和香葱末即可。
入口酥香而细嫩，酸香开胃之酸溜溜————《四川豆花》
许多朋友到四川。无论大街小巷，都会闻到豆花香，“豆花"是家家户户都会做的食物，制作这道小吃它多使用盐卤或石膏卤制作，较有名气的豆花美食如小吃类的酸辣豆花，属于家常菜的有自贡富顺豆花，重庆豆花.泸卅荤豆花.……品种繁多形式多样。豆花不仅仅是老少皆宜的美味食材，通过我们后厨多年实验的工艺加工，摇身一变，《四川豆花》就成了宴席上挑大梁的主菜、大菜。以下是做这个巜四川豆花》的全过程，仅供吃货们参考。
一.原料：内酯豆腐一盒，大头菜颗粒20克，小葱花15克.油酥黄豆20克.馒头切小方丁20，熟油辣椒30毫升，红花椒粉10克.淀粉30克。
二：调味料：味精小匙.盐小匙.酱油2小匙，陈醋大匙.香油2小匙，色拉油适量。
二：烹调制法
②炒锅中倒入色拉油，将油烧至五成热时倒入馒头炸酥，以漏勺捞出锅，沥油备用。
③另取炒锅上火，加水300亳升，大火烧开后用盐.味精.酱油.陈醋.熟油辣椒调味.
④接着下入切好的豆花丁入锅，烧至入味，上色后，用水淀粉成菜勾芡收汁，用锅铲舀出盛入深盘。
⑤在豆花上依次撒上花椒粉、葱花、大头菜粒、油酥黄豆、酥馒头丁丶淋香油成菜。
你好，我是懒懒小咪爱美食，很高兴能够回答这个问题。和大家分享下，#四川豆花#的做法。
作为一个地地道道的重庆人，最喜欢吃的就是妈妈做的豆花了，绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长。是我从小到大都很喜欢的一道菜。
黄豆营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，而且消化吸收率达95％以上。
1、准备材料：黄豆、小葱、榨菜、油辣椒、泹水；
2、黄豆用冷水泡4小时左右，豆子要完全泡发；
3、泡好的黄豆用机器打成浆，然后放到锅里烧开；
4、烧开后的豆浆倒在容器里面，用纱布过滤出豆渣；
5、过滤好的豆浆倒锅里，用小火烧；
6、豆浆烧热用泹水点豆花。第一次点时在锅里搅拌一下，之后每次轻轻点在豆花上层。慢慢点4到5次，豆花就成型了；
7、用筲箕压豆花，把豆花压紧。喜欢嫩一点的就少压下；
您好，朋友，很高兴能回答这个问题，本回答内容为小编自行整理提供，今日头条互联网首发，不足之处在所难免，望浏览的朋友多提意见、相互提高。
豆花，在四川可以说是非常收到欢迎的传统小吃，大街小巷、各大公园旅游景点等等都会见到售卖豆花的身影，或者是店铺的形式里面售卖各种各样的豆花，例如四川传统名店——小谭豆花，店铺里售卖这各种各样的豆花，例如冰豆花、荤豆花、醉豆花、豆花面等等，或者是街边挑着担担或者是骑个单车就可以售卖着豆花。售价目前的市场基本上是在5元钱或者是6元钱不等。这一碗豆花、滑嫩爽口、在四川吃豆花香味更多的是来自调味品的各种组合和搭配调和出来的美味，或是麻辣、或者是糖味（这主要是给那些小朋友准备的或者是不能吃辣的朋友的）。四川的豆花当然还有豆花火锅、豆花饭。更是收到四川的朋友喜爱，荤素豆花火锅，价格便宜、是。豆花饭一般的组合就是一碗豆花、一个蘸水、一碗米饭，方便快捷，物美价廉。
豆花的制作一般是，
黄豆泡透：一般是三四个小时、
磨浆：此时注意黄豆和水的比例一般约6:1的比例比较合适、
煮沸：选一口合适的锅，注意要够大，否则在豆浆煮沸的过程中容易外冒出，还要注意火候的大小否则容易糊底，并且要随时看着，直到等泡沫全部消失到5分钟左右即可，最好不用消泡剂，不知道成熟的状态如何，另外对身体也不好。
过滤：将上面煮熟的豆浆过滤出豆渣（豆渣可以炒菜，做小吃等）
兑入卤水：注意盐卤水的量边倒入边搅合，注意要轻要慢。
凝固静置：一般在此时会用个小的簸箕或者是瓜瓢变压变除去静止时出来的水。
你做的最拿手的菜是什么？最爱吃的菜是什么？
我来回答这个问题吧~
我最拿手的菜也是我最爱吃的菜，毕竟喜欢吃，所以学做菜的时候更有动力[加油]它就是腰果炒[_a***_]！
以前总在饭店里点这道菜，吃过大鱼大肉后，来一口腰果虾仁，清爽解腻，颜值营养美味也都在线。结果在家一试，发现做法竟然非常简单。我不爱吃西芹，自己做的时候配菜用黄瓜。
做法如下：
1.虾洗净剔虾线，虾背切一刀(炒出来更好看)，少许料酒、盐腌制半小时左右；
2.热油炒出腰果至金黄，倒出备用；
3.热油葱姜蒜爆香，黄瓜炒至断生后放入虾仁翻炒，虾仁变色后放入腰果；
全程炒制时间不要太长，尽量保持食材的天然的香味。营养美味的腰果虾仁就做好啦！
下面照片是我平常吃饭时候做的腰果虾仁，希望大家也喜欢这道菜[玫瑰]
我最拿手的菜就是凉拌鸡了，把鸡处理干净。放在锅里放姜葱料酒一直煮好，中途有浮沫的话就去掉多余的浮沫，然后煮好以后把鸡肉先用凉水冲洗，然后再放入冰水当中，放冰水的目的是为了让肉质更加的紧实Q嫩，让口感更好。然后等鸡肉完全降温就带上手套把手撕鸡肉，然后根据自己的喜好放入调料调味。再腌制15分钟，这样会更加的入味
爆炒麻辣鸡，买一只养4、5个月子鸡清洗干净沥干，剁小块用盐生粉鸡蛋清用手抓抓加点油再抓抓，干辣椒4两切锻蒜姜葱切好花椒一把调料备好了，锅里放油好把鸡块倒入锅里反炒反炒，炒到8成熟加蒜姜干辣椒脾酱豆瓣花椒有起炒香加多点料酒大火反炒几下加芝麻葱反炒香好起锅装盘后撒香菜一盆美香爆炒麻辣鸡做好了。香喷喷开吃了。希望大家喜欢，望大家多指 点，多谢多谢。
很高兴 回答您这个问题，我最拿手的菜是香菜炒牛肉，因为本身就爱吃牛肉，而且牛肉对身体特别好！牛肉从古至今都是一道非常美味的肉类，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，当然价格也从来没便宜过，但是和疯狂涨价的猪肉相比，牛肉的价位一直比较稳定，现在各大超市里面都有卖新鲜的生牛肉，自己买上一些回家做，比猪肉好吃。香菜炒牛肉的正确做法，牛肉嫩滑的技巧都在这，学会后想吃就能做！
而在饭店里我们也会经常见到这道菜，香菜炒牛肉，牛肉脂肪低，营养高，健身减肥的伙伴们最推崇。而且用香菜和牛肉一起炒，牛肉的香味配着脆生生的香菜，炒出来味道也很好吃。但是许多人反映，自己在家里炒牛肉的时候总是一不小心就炒老了，白白浪费了这么贵的食材。
【香菜炒牛肉】
- 在家炒牛肉总是感觉炒不嫩，很老很柴。今天就来给大家分享几个小妙招，香菜炒牛肉的正确做法，想要牛肉吃起来更加嫩滑，技巧都在这里，掌握好了方法挺简单，配上嫩嫩的香菜，脆嫩相间，加入一点孜然的异香，也是一道非常适合上班族的快手菜。
食材：牛肉，蒜蓉，小米椒，香菜。
调味料：盐，孜然，酱油，糖，料酒，淀粉
具体步骤：
- 1.如果自己在家里炒牛肉，想要吃起来滑滑嫩嫩，那腌这一步的工序就必不可少了。牛肉切成片状，加入姜丝、酱油、少许淀粉抓匀待用。最后加入食用油适量，锁住水分，让牛肉更嫩。腌制10分钟备用。
2.食材准备好以后开始烹饪，热油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，倒入蒜蓉和小米辣快速翻炒几下。
几秒钟之后再倒入腌好的牛肉。热锅冷油下牛肉，能防止牛肉突然遇到高温而剧烈收缩，变得紧实难嚼。这也是炒牛肉滑嫩的秘诀之一。
- 3.牛肉翻炒之变色之后连入酱油，盐，孜然，糖少许转大火快速颠锅翻炒。
4.调料搅拌均匀之后，下入香菜快速翻炒两三下，滑嫩爽口的香菜炒牛肉就可以出锅了，是不是很简单呢？不知道你们学会了吗？
小技巧：
- 加水淀粉上浆，可以使牛肉更嫩。加油可以使牛肉下锅更容易炒散，不粘连一起，还能锁住牛肉里面的水分，使牛肉更嫩滑。有人喜欢腌制牛肉的时候加点水，腌牛肉加点水进去充分抓匀，让牛肉把酱汁都吸收，这样等炒牛肉受热后还要挥发里面的水分，牛肉的汁水才不会流失太多，牛肉才更嫩。
你好，很高兴回答你的问题
我最拿手的就是可乐鸡翅，孩子最喜欢吃了，下面看我怎么做的吧！
1.鸡翅一斤，买回来用水泡十分钟
2.泡好后，用刀给每个鸡翅划两小刀方便入味
3.准备姜切片，葱切长段
4.切好的鸡翅装进碗里，放入姜葱，一点点料酒，酱油多一点，抓匀腌制十分钟
5.切点葱花备用
6.起锅烧油，放入腌制好的鸡翅，一个个放进来，煎至金黄翻过来再煎两分钟，再倒入可乐没过鸡翅，中火煮10分钟，再大火煮两分钟收汁，最后装进碗里撒上葱花就可以了
一道美味的可乐鸡翅就制作完成，你喜欢吗？
