硬烧脆皮茄做法？
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火上,倒油,将油加热(油温一定要掌握好在下茄);
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将切好的茄子均匀地裹上酥起糊下油锅炸定型切熟倒出;
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锅制火上,加少许油 放白糖,醋,番茄酱,熬到糖化时 加生油将汁烘活下炸好的茄子均匀的翻下,起锅,装盘即可!
1、茄子洗净、滚刀切好、沥干待用；
2、配料：五花肉末若干、洋葱丁少许、青椒丁少许、胡萝卜丁少许、午餐肉丁少许、青豆少许；
4、制作：干锅烧热至青烟产生然后放油，有一定要多，油温约80度放入肉末，稍煸即捞出，打一个鸡蛋，茄子滚过蛋以后倒入油锅煎炸，煎熟后捞出，倒入其它所有配料，然后依次放入盐、糖、豆瓣酱、少许纯净水，收汁，起锅前放入料酒和醋，将做好的酱汁淋在炸好的茄子上、即可
硬烧脆皮茄是一道口感独特、非常美味的家常菜。以下是硬烧脆皮茄的做法：
所需食材：
- 茄子 2-3 根
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
食材清单
茄子 一个 、 蒜末 适量 、 小葱 一颗 、 面粉 一勺 、 淀粉 一勺 、 清水 适量 、 小苏打 少量 、 番茄酱 三勺 、 白糖 一勺
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茄子一个洗净，切滚刀块
材料： 茄子 2个 面粉 适量 淀粉 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 油 适量
做法：
茄子洗净去蒂，切成指头大小的段；
将茄子段放入盐水中泡10分钟，然后拿出来挤干水分；
准备三个碗，一个放适量面粉，一个放淀粉，一个打入鸡蛋并加入适量盐；
将茄子段依次在面粉、鸡蛋液和淀粉中沾一遍；
开火，热锅后倒入适量油，等油热后将沾好面糊的茄子段放入锅中炸至金***即可；
炸好后将茄子捞出沥干油，放到纸巾上吸干油份，即可食用。
温馨提示：
炸茄子前可在面粉中加入少许五香粉或辣椒粉，提升口感；
脆皮茄子的家常做法？
1. 将茄子洗净，切条，撒入精盐腌片刻备用；
2. 将鸡蛋磕入碗内，加淀粉、面粉、水搅拌成糊；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 炒锅注油烧至六成热，将茄子条蘸上糊逐条下锅，炸至焦黄捞出；
5. 炒锅添少许水，放入白糖烧开，用水淀粉勾芡，倒入茄子，翻炒均匀即可。
焦糖脆皮茄子做法？
材料
辅料：糖、食盐、酱油、醋、味精 脆皮茄子
1圆茄子切块，放盐腌制10分钟
2腌制时间准备其他材料，青椒，西红柿切块
3面粉,淀粉按4:1调成面糊，茄子腌制好，倒掉黑水，放入面糊，搅拌均匀
4锅内放油，6成油温该中火，放入茄子
5茄子放入时注意不要黏在一起
6炸到金***出锅
7放入蒜，青椒煸香
蜜汁脆皮茄子的做法？
蜜汁脆皮茄子很好吃，做法简单。
首先，将茄子洗净、切成均匀的片状，用一部分盐均匀地抹在茄子上，放置10-15分钟，之后用水冲去盐分，再将茄子片用厨房纸吸干余水。
将约一杯蜂蜜、醋、生抽、姜蒜末混合，按个人口味加入适量的盐和胡椒粉备用。
将干粉淀粉均匀地撒在茄子两面上，热锅加油，将茄子片放入，小火煎2-3分钟。
再将制作好的蜜汁淋在茄子上，大火煎至粘稠即可。
茄子外皮煎脆，非常开胃美味，加上蜜汁的甜味，更是诱人食欲。
建议搭配白饭食用，口感更佳。
