上海有哪些名菜推荐？
您好，美食小夫子向您推荐上海本帮菜红烧肉希望您喜欢，加粉点赞谢谢。
亲们大家好，美食小夫子爱你们。中华美食源远流长、品质丰富要说普及率最高的菜品，红烧肉必进前十。
上海菜（沪菜）
是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。
以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。
下面推荐几种比较常见的。
虾子大乌参是一道传统名菜，属于沪菜。烧制虾子乌参，首先要把火燎水发过的乌参用油氽，然后加黄酒、酱油、虾子、肉卤、高汤、白糖和其他调料入锅烧炖。为了使海参入味，还要用筷子在海参上扎几个洞。当乌参火候已足，便盛放到大盘里，继续加热锅内卤汁，再淋入葱油，最后加水淀粉收汁。出锅前放几个葱段，稍加明油，把卤汁浇在海参上即可成菜。
青鱼下巴甩水是一道上海的传统名菜，以 青鱼下巴、青鱼甩水为主料。洁白鲜嫩，眼瞠和鱼唇，糯滑肥醇，尾鳍上翅筋，附有胶质，味鲜适口。
南翔小笼馒头，又叫南翔小笼包，是上海嘉定区南翔镇的传统小吃。素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名。
糟钵头是一道上海的地方传统名菜，属于本帮菜。糟菜中最有名的就是糟钵头了，相传这个菜是上海嘉定一个农家妇女所创。这菜吃起来，糟香扑鼻，用的尽管都是些下水，但没有一点肉腥味，一经推出后，就深受广大人民群众的喜爱。
等等。
上海本帮菜——熏鱼、烤麸、白斩鸡、糖排、白切羊肉、烤籽鱼、酱鸭、素火腿、酱萝卜、马兰拌香干。红烧肉、清炒河虾仁、油爆虾、蟹粉豆腐、清蒸鲥鱼、炒鳝糊、虾籽大乌参、生煸草头、腌笃鲜、砂锅鱼头。南翔小笼、春卷、锅贴、馄饨、生煎、汤团、粽子、八宝饭、面筋百叶、鲜肉月饼。
上海菜虽然不在八大菜系之中，但仍然有很多很受大家喜欢的名菜，现在小资君就给大家推荐几道上海名菜。
八宝鸭
八宝鸭在上海的各大饭店都属于名菜，点的人也很多。八宝鸭的主要做法是首先将鸭子的内脏全被掏干后，洗净后加入调料腌制，然后再将糯米、红枣、火腿等材料放入鸭子的肚子处，用牙签缝上，最后将鸭子放入加了八角等材料的锅里煮熟即可。鸭肉酥烂，腴香浓溢，汁浓味鲜。
芙蓉蟹斗
中国人很爱吃螃蟹，螃蟹的种类也有很多，有河蟹、青蟹、梭子蟹等，其中最爱的还是河蟹。而芙蓉蟹斗用的就是河蟹。将炒好的蟹粉放入蟹壳内，用蛋泡糊封好，然后放入油锅内过几分钟就好了。
水晶虾仁
水晶虾仁曾被评为“上海第一名菜”，每一颗虾仁都是晶莹剔透的，口感很好。而且用料也很简单，只需要虾仁和鸡蛋，还有一些基本的调料就可以了。将虾仁用蛋清、盐、淀粉搅拌均匀，放入沸水中焯熟后，再加入调料即可。
浓油赤醬符合今日健康标准吗？其实浓油赤醬就是三高菜品今人应运离。当初上海开埠八方云集，运输主要靠苏北船帮。那时穷丶买不起菜丶苏北人船到上海大小七八十来个生活都在船上只能去买些猪的肥膘肉下水丶和些不鮮活的魚.，有些己走味。于是加入大料倒入醬料丶加入猪油多加些汤水一大盆一家人一哄而食丶不一会料早抢光剩下半盆油汪汪的汤汁倒入飯中倒下下飯。熬油剩下油渣加盐青菜加剩飯一起炒热权充晚飯倒也耐飢。久而久之成猪油菜飯(大众美食)浓油赤醬也成沪上基木味道。但这是泛泛众生之口味。其实原西藏路上的大陆飯店虽门面不大但菜品清淡而且用料极为精稀。笔者上輩亦泸上名人直至56年公私合营前仍常去光顾。且略举儿时吃过至今难忘之上品上海名菜有"蛋奶干贝(用老母鸡、金华火腿熬汤将干贝蒸透上盖鮮奶蛋清打的泡。火腿蒸淡菜，银猴献宝(东北猴头加一只特级大连鮑分小盅清蒸)爆鱔背(大黄饍去骨加白胡椒盐少许略淹片刻入菜油鍋六成温反复三次)入口有察的一声.里面肉却鮮嫩至极，决非响油鱔糊可比丶还有虾油鸡(必用浙江肖山红毛阉鸡，汤类也讨巧口如刘海戏***(特大山上石鸡四周围金钱菇高汤有专人熬制清彻見底鮮香无比，就此打住，这一桌八人加十年陈[_a***_]特加飯在五三年我知道大约二十元人民币丶外公通常多给十元小费。我从小就没吃过什么浓油赤酱。
上海有哪些可以去的美食街？
01
乍浦路美食街
这可是上海第一条享誉海内外的美食街，这里有很多特色美食店哦，比如胖阿姨正宗朝鲜冷面、阿奇哥肉夹馍、永祥烧鹅、蜀串王老成都串串香火锅等等。
>02
云南路美食街
这条街是各式饭店的汇集地，想要吃生活中家常菜，可以到这里。到这里可以吃到排骨年糕 、大壶春生煎、老鸭粉丝汤、小绍兴白斩鸡、阿宝炸猪排、洪长兴羊肉火锅、燕云楼烤鸭、德大西菜社牛排等等。
>03
吴江路美食街
这可是一条上海人心目中永远的美食街，它是活在每个上海人记忆中的“黑暗料理街之王”，最出名的就是小杨生煎、西北郎烧烤，记忆里的味道永存。这条街有：小杨生煎、可颂坊的甜点、韩国八色烤肉、伊秀寿司、甜蜜蜜的西米露、周记铁板烧饼店、东方快车小食的狮子头等等。
>04
来上海定西路刷一条街的美食！
逛完洋气的商圈，提前到了约晚饭的定西路溜达。这里也是 上海 的老街区了，当然也发现很多上海土著给我推荐的好吃吃。 哈灵面馆：一家以牛蛙面出名的面馆，在当地应该比较深受喜爱。 深夜蛇堂：上海本帮蛇料理鼻祖，这个蛇🐍套餐真的有点酷！ 健康夜市大饼油条：现在的年轻人因为早上起不来，吃不上热乎乎的大饼油条，如果惦记这一口的，这个夜市店铺应该可以满足一下。 老盛兴汤包馆：是主打汤包的店铺，这里也会有这个季节一定会出现的青团，汤包/生煎包这样的地道小吃也不会少。 香港 肥汁 米兰 小锅米线：我来回溜达这条街的时候，发现这个米线店一直在排队，人气旺盛。 因为这里是老街区，所以这样的便民菜店特别多，也是我这样的食材控最喜欢的，有新鲜的竹笋，蚕豆，和这个春季的蔬菜，想着生活在这里的居民应该特别幸福。 此原文为游记，行程共计13天，由于篇幅比较长，所以分篇次发出，如果想要一键Mark全文，欢迎搜索旅行平台 🔍 @小砖头UP 希望这份TIPS对小可爱们有所帮助，赶紧带着好心情来承包江浙沪吧！ 如果大家还有美食／旅行／减脂／生活美学相关的话题，可以找小砖头UP交流哟！等你！ *以上版权归：小砖头UP所有，如需转载联系本人授权。
上海有什么好吃的吗？
上海嘛，有很多好吃的。
1.三鲜小馄饨：小时候常常吃的，童年的回忆啊，大馄饨吃得没它多。上海的小馄饨鲜美，汤里挥洒上葱花，放入蛋皮，紫菜，虾米。现在上海很多地方的小馄饨已经不正宗了，在这里推荐几家老字号。
大富贵：有多家分店，第一家店在老西门，人均15元。他家小馄饨是以馅料足、新鲜、超大个头闻名。地址:上海市黄浦区中华路1409号(近复兴东路)
光明邨：汤底是最老式的加了紫菜 蛋皮 虾皮 人均35 地址：淮海中路588号（近成都南路）
2.小笼：我最爱的就是小笼，皮薄，轻轻咬一口，满满的汤汁流出。一定要趁热吃，有鲜肉小笼，蟹粉小笼等。有见过其它地方的小笼，有的长的跟包子差不多，我感觉没有上海好吃。
南翔小笼：在豫园，通常有很多人排队买，广受人民群众爱戴。口感略甜，一口下去满满的汤。地址：豫园九曲桥边南翔小笼店。
3.大饼油条：位列“四大金刚”，是上海很有名气的美食，早饭吃的人居多，小区门口一直会有小摊卖的，大饼有甜的和咸的，我喜欢甜的。油条蘸着酱油吃。我还没怎么去饭店吃过呢，就不推荐了。
4.排骨年糕：大排佐以小而薄的年糕，经油炸，烧煮而成。最后淋上酱汁，年糕酥脆可口甜甜的，排骨充满肉香。
鲜得来排骨年糕：很正宗。人均19 地址：黄浦区云南南路46号(近宁海东路)
还有粢饭团，蟹壳黄，油豆腐粉丝汤，油墩子等都很美味。
上海这座城市的魅力，在于那触手可及的各国美食，也吸引了壹周君。上海人对于生活的一种态度。就像许多百年老店一样，地理位置并不重要，那份对待食物的态度。
一份生煎打开你的味蕾，必不可少的“早安上海“。位于重庆北路上的东泰祥生煎馆。它家的生煎都***用半发酵技术制作而成，内馅肥瘦得当，一口咬下去，肉汁裹着肉香、葱香、油香，再多也不会腻。上海人最爱的生煎是谁家的，近半数人会回答你“大壶春“。作为上海两大生煎流派，不单单只是上海人从小吃到大的生煎那么简单。
上海美食千千万，还是得属本帮菜。那浓油赤酱，刀工和火候的把控是关键。它家最有名的菜当属本帮菜里最难做的醉膏蟹，也正因如此，无数明星都非常爱来这解馋。坐落在上海老弄堂里的N318，它家最厉害的地方就在于对食材的把控力上。
许多热门菜肴都是它家的招牌，做法上可以说费工费时。
根据老牌本帮菜进行创新的还有梅园春晓，打造它的是梅园村的创始人梅老爷之女。除了菜品改良，梅园春晓这次还将地道的本帮菜的传统审美与现代审美进行了结合，整个餐厅从装修到菜品摆盘，相当简洁清爽。
在上海人民的生活习惯里，咖啡成为每天的必需品。在淮海中路上，有一家名叫AUTUMN SNOW秋雪的咖啡店，所有的豆子都是老板亲手烘焙，口感和体验上都非常不错，完全想象不出快节奏的上海还藏着这样的咖啡店。
靠近外滩的Alt Coffee，这家咖啡店外观其实并不起眼，但赢就赢在豆子和冲泡的方式上。它家的豆子全都是从日本来的，店内冷泡一共分为原味和加了酒的两种，豆子都经过了中度烘焙。
