你会吃香椿吗？香椿可以怎么吃？
一道只属于春天的菜，香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，营养之丰富，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，香椿的食用花样繁多，炒、拌、蒸、炝都可以。
香椿炒鸡蛋
1.把香椿的老根去掉，香椿清洗干净
3.放入凉水过凉，捞出挤干水份，香椿切碎，小米椒切碎
5.倒入香椿、小米椒搅匀备用
6.锅中放油，油热倒入香椿鸡蛋液，一面煎黄再煎另一面
春天又到了吃香椿的季节了，从小就爱吃这一口，把香椿芽摘下下来洗净，用盐揉揉腌上，一般两三天就可以吃了，可以用来炒鸡蛋：把香椿切碎，再打两个鸡蛋搅拌均匀，上锅煎一下，好吃极了。再就是凉拌我最爱吃：洗一个红萝卜切丝，香椿切碎，放点凉拌醋，香油，清脆爽口的一道小菜就着馒头真的很下饭
吃过它，香樁的其他吃法你就再也不想了。
关键是麻辣调料的调配，会是油泼香樁芽的亮点，不会的话，只加辣椒和麻椒，盐也可以。超市有香椿芽的咸菜，咱这个也是咸菜，多加盐冷藏--两年都没问题。关键是绝对比超市的好吃不知多少倍哦。 步骤1 准备香椿
步骤2
最上面的调料粉是之前自制川味辣椒油剩下的调料，可参照那里面的菜谱，如果嫌麻烦，直接用辣椒和麻椒就可以。
步骤3
调料打粉。
步骤4
香椿焯水，放凉，切碎。
步骤5
碎香椿放入碗里，加调料粉，和白芝麻(可不加)，油烧至起烟，浇到辣椒粉上，再放盐拌匀即可。
您好！
小时候我们家院子里有一棵香椿树，每年“谷雨”前，香椿芽的多种吃法都刻在了成长的记忆里。
香椿芽切碎了炒鸡蛋，摊成鸡蛋饼，色泽金黄的鸡蛋饼透绿出香椿芽，能香满整个院子。一听到梆子响，（小时候卖豆腐的都敲梆子招揽生意），就出门买块豆腐，香椿芽切末撒在糯碎的豆腐上，撒上盐、倒上酱油，（那时候没有味极鲜酱油），倒上芝麻香油，吃一口，豆香、芝麻香、香椿芽香气回荡舌尖，那叫一个清爽。我最爱吃的是油炸香椿鱼，就是把整颗的香椿芽裹上面糊，那时候家里经济条件好的就在面糊里加两个鸡蛋，炸出来的香椿鱼外酥里嫩更好吃。香椿树谷雨前要把嫩芽都摘下来，不然就长了“木寨”，就老了，就嚼不烂了。集中***摘下来的香椿芽，妈妈都用咸菜缸撒上大盐粒子腌成了香椿芽咸菜。夏天喝凉面的时候，把香椿芽咸菜、胡萝卜咸菜、疙瘩咸菜切成末，砸半碗蒜泥用芝麻酱加醋调开，再切一盘黄瓜丝，凉面捞起，加两勺大蒜芝麻酱，撒上香椿胡萝卜疙瘩咸菜末，夹一筷子黄瓜丝拌匀面，香，味道一级棒。夏天的厌食都伴随着凉面吃到了肚子里。
现在住进了高层单元房里，春天来了，只能去菜市场买香椿芽，每年谷雨季节时常想起小时候院子里的那颗香椿树。
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