农国栋南乳焗排骨？
农国栋南乳焗排骨做法：
食材明细：小排、葱、姜、黄酒、南腐乳、腐乳汁、生抽、白糖、食用油各适量。
1、排骨冷水下锅，焯一下捞出。
2、另起锅，排骨冷水下锅，放入葱、姜、黄酒。烧开转小火，加盖煮半小时。
3、调料汁：南腐乳、腐乳汁、生抽、白糖，谢开拌匀。
4、煮好排骨，捞出备用。汤留下，煮个白菜豆腐，就是一顿饭啦！
6、倒入调料汁，拌炒均匀。
7、加少量开水，小火收汁即可。
油豆腐焗鱼？
所需食材：鲩鱼1000克，油豆腐300克，姜1块，小葱100克，啤酒1瓶，糖2克，生抽10克，蚝油5克，盐5克，花生油10克。
做法步骤
（1）把鲩鱼收拾干净，切两指宽的块状，放入盆里，加入50克啤酒拌均，腌制20分钟去腥味。
（2）小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。姜洗干净切片。然后烧锅注油，放入姜片爆香。
（3）放入鱼块排好，不要折叠，煎至两面金***。
（4）加入剩下的啤酒，加入生抽，盐，糖，油豆腐，加盖焖5分钟。
（5）加入葱段焖软，加入蚝油拌匀，出锅，撒入葱花。
湖南辣椒酱的做法？
用料：鱼腩适量，沙姜 适量，大蒜 三瓣，生姜 三片，葱花 适量，花生油 适量，生抽 适量，蚝油 适量盐 适量
做法步骤
步骤 1
首先将鱼腩肉清洗干净后，切块，放入煲仔内，注意洗干净后沥干水份，因为等下焗的时候会出水的。
步骤 2
湖南剁椒辣酱做法？
湖南剁椒辣酱的做法
用料
盐 250克
蒜 2斤
小米辣 5斤
麻油 50ml
鸡精 适量
湖南剁辣椒的做法
小米辣洗净，擦干水分，用料理机打碎。以前都是自己剁，好费时费力，这个料理机打出来效果一样。
全部剁碎的效果就是这个样子。
五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺
1/12
1、辣椒洗净，去掉辣椒蒂，放在帘子上晾干表面的水分。
2/12
2、梨洗净。
3/12
3、大蒜去皮剥成蒜瓣。
4/12
4、大蒜切末。
5/12
5、生姜用刀刮去外皮，切成末。
用料：鱼腩适量，沙姜 适量，大蒜 三瓣，生姜 三片，葱花 适量，花生油 适量，生抽 适量，蚝油 适量盐 适量
做法步骤
步骤 1
首先将鱼腩肉清洗干净后，切块，放入煲仔内，注意洗干净后沥干水份，因为等下焗的时候会出水的。
步骤 2
食材准备：小米辣，或者长线椒，1000克，盐20克，蒜10克，姜10克，高度白酒5克。
1、小辣椒买回来后要清洗一下，姜、蒜
2、捞出来控干水分，放外面晾晒半天，以便外部水分完全去掉。
3、菜板要晾干，辣椒去掉蒂，先切成小段。
4、再用刀剁碎，对了，这个整个操作过程要带一次性手套，否则辣手。
你有没有拿手菜，拿出来亮一亮？
借您的题目，在此跟大家分享我比较拿手的家常菜之一—啤酒鸭的具体做法和注意要点，希望大家喜欢!
现在正值夏季，饮食应适当清淡，忌食容易引起燥热上火的食物，鸭肉性味甘、寒，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，富含优质蛋白，肉质鲜嫩细腻，非常适合夏季食用，但由于部分鸭皮肥厚、腥味较重而导致很多人做不好、不喜欢吃，其实只要处理得当，无论红烧还是清炖，烹饪出来的鸭肉基本没有腥味，而且还鲜美肉嫩，美味无比。在我的家乡，散养老鸭是最受欢迎的家禽，夏季来上一份啤酒鸭或者来上一碗老鸭海带汤，滋补降火，百吃不厌。
我之前有篇文章详细介绍了老鸭海带汤的做法，今天在此跟大家分享啤酒鸭的家常做法，觉得不错的话赶紧收藏起来，自己在家做一做吧。
主料：鸭肉 辅料：生姜、大蒜、小米辣、青红椒、洋葱、桂皮、八角、香叶、啤酒、料酒、食盐、白糖、老抽、生抽、食用油
1. 取半只新鲜散养麻鸭肉，清洗干净后剁成大小均匀的鸭肉块，在加有料酒的凉水中浸泡20分钟以上，捞起后控干水分；
2. 锅中加入适量清水和料酒，切入几片生姜，将鸭肉凉水下锅进行焯水，水开后继续煮2分钟后捞出，冲洗干净后控干水分备用；
3. 将生姜切片、大蒜切粒、小米辣切段、青红椒和洋葱切块，装盘备用；
4. 起锅烧油，先用小火将大料及生姜、小米辣及大蒜炒出香味，再将控干水分的鸭肉倒入锅中，用中小火将鸭肉水分炒干、炒至表皮焦黄出油，大约需要炒制6分钟，再加入适量的生抽和老抽上色，继续炒制1分钟左右后倒入啤酒和适量清水，使其没过鸭肉，盖上锅盖用中火焖煮40分钟左右，这时鸭肉基本熟烂，加入青红辣椒、洋葱、适量食盐和白糖，翻炒均匀后焖煮2分钟后大火收汁，经最后调味、汤汁收干后美味即成。
1. 尽量选用吃谷物、杂食等长大的散养土鸭，皮薄肉香；
2. 鸭肉若肥皮较多，可将其直接丢去；
