邢台的大锅菜做法简单，为何能成为游子最怀念的美味？
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因为邢台大锅菜不只是一种食物，一道美味，他更多的是一种情怀，一种淳朴的记忆，一种对逝去的慢节奏生活和原生态生活方式的纪念，也是一种对儿时记忆的怀旧。
大锅菜的食材很简单，类似东北的乱炖，各区县的使用食材也有不同，但是基本风格和元素相同，做法不同导致各区县做出大锅菜的口味也不同。
一般做法是这样：
1. 先把五花肉切片，焯水去血沫然后晾干。
2. 葱姜蒜切段切片。热锅放油，把葱姜还有桂皮、花椒、八角、草果、香叶、白芷、肉蔻放进去炒香，然后放入五花肉翻炒。
3. 加入冰糖和老抽上色。然后倒入水盖盖小火炖一会，水一定要盖过肉，不然一回放菜的时候水不够。肉切的厚就多炖会儿，肉切的薄时间就短些。等感觉汤里出油了而且肉变软就可以了。
谢邀：邢台的大锅菜，实际上就是一锅熟，省事 ，省钱，一般人都可以做，不需要特别技术，不需要特别食料，如：粉丝，粉条，海带，肉末，冻豆腐，腐竹，大***，五花肉，海鲜等，主要放调料，湯疧很重要！他跟广东的盆莱做法差不多！
谢谢，邢台大锅菜不只是一道菜，美食，它是刑台人的一种情怀，从小就吃吃不烦，是一家人坐一起必须的一道菜，家庭团圆需要它，逢年过节需要它，热腾腾的菜上来心里都暖暖的，家乡的菜，母亲的菜，一种爱。邢台大锅菜的图片
邢台周围大锅菜既不知这一菜系诞生于什么时间，其研发创始人也是无从考究。但是这个草根菜肴深受本地人们的喜爱，更受到外来食客的追捧。“大锅菜”，本土特色文化和饮食习惯的呈现，更是体现乡村浓浓乡情。“吃大锅菜”既是红白喜事吃宴席前奏，更是农村“过事”餐桌的必备。
村里做大锅菜，用的是那种很大很大的大铁锅，铁锅固定在一个泥抹的大灶台上，旁边是风箱。五花肉切片，***、冬瓜、土豆切块，海带泡软，还有粉条、事先炸好的豆腐泡、素丸子等等，以及葱、姜、蒜、大酱、盐等等调味料。锅里倒上油，灶下烧上柴火，风箱呼哒哒一拉，火旺起来，油热后，放入花椒，再从酱罐中舀起一大勺酱放入油中，用大铁铲翻炒数下，在“滋啦啦”的响声中，浓郁的酱香很快就飘满了整个屋子。酱炒出味后，放葱、姜、蒜、肉片下锅翻炒。然后锅中添水，放入豆腐泡素丸子，拉满风箱，加大火力直至把水烧开，再把***冬瓜土豆放进去，加盐，水开后改小火慢炖。最后把粉条、海带放进去炖到软熟就可以停火了。
做好的大锅菜，热腾腾香喷喷，真让人馋涎欲滴。每人用青花粗瓷碗盛上一大碗，滴上几滴醋，就着自家蒸的新出锅的馒头，一口菜一口馒头，那滋味儿，一个字，美呀！有的人会忍不住喝上三大碗，末了儿还要把碗里剩下的菜汁儿一滴滴滴入口中，再咂吧咂吧嘴，打个饱嗝，摸摸肚皮，舒服！
应该说，大锅菜是邢台特有的风味家常菜，无论城里还是乡下，它都是人们餐桌上的最爱，它选料平常，做法家常，家家户户都可做，家家户户都会做。也许人们喜欢的，正是这种用最家常的方法，把最平常的材料放在一起慢慢煨煮出来的浓厚滋味吧。这不正像生活，由无数平常而琐碎的日子组成，却要靠你一颗细致的心，把它过得有滋有味起来。那么多的菜放在一锅里炖，虽然各有各的味道，但它们却有了许多变化，因为这炖的过程中，它们已经彼此将对方的精华吸收进来，丰富了自己的味道，这许多菜，就这样既独立又紧密，既张扬又包容，互相取长补短，在一起形成一种全新的味道。在外的邢台人回来吧！一碗热腾腾的大锅菜在等你来吃，你的老母亲盼你回来！
大锅菜，一般冬天是***，夏天秋天是冬瓜。肉一定要用五花肉，锅中热油，先把切好的豆腐，放到锅中炸制金黄，捞出备用，然后锅中放入花椒，炸到花椒成黑色，花椒香味出来，捞出来，然后锅中放葱，炸出葱的香味，捞出来，这个步骤是为了综合花椒和葱的香味，放去切好的五花肉，炒出水分，放入甜面酱，炒出甜面酱的香味，然后放，生抽，老抽，加盐调味，然后放西红柿，加水，炖半个小时，然后放入冬瓜，搅拌均匀，放入海带，炖至冬瓜成糊状，然后放入粉条，放入豆腐，最后放葱末，姜末，香菜，蒜末，香油，陈醋，鸡精，味精调味就可以
有家乡的味道啊，邢台大锅菜在传统风俗中，逢年过节***，婚丧嫁娶最少不了的便是大锅菜。五花肉切片，***、冬瓜、土豆块、海带、还有粉条、事先炸好的豆泡、素丸子等等，以及葱姜蒜等调味料，放入大锅中用柴火熬制，简直是人间美味啊！
