长沙炒菜排名前十名？
根据网上APP点餐率，食客进店人数，以及店面装修豪程度等，测评出长沙炒菜排名前十
1、光脑壳家常菜馆
3、高记食堂
4、水库十五栋
6、牛角塘私房菜
7、德仁聚
8、堂客上菜
青椒小炒肉是怎么做的？
先准备五花肉、青椒、生姜、生抽、老抽、胡椒、鸡精等、五花肉先出水切3毫小块，青椒切小口，先放油将生姜炒香，然后下肉翻炒，再下青椒，倒入生抽，老抽，炒2分钟后起错锅。
材料：
瘦猪肉150克，青椒2个，葱姜蒜适量，盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油适量。
步骤：
1. 瘦猪肉切成小块，加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，拌匀腌制20分钟。
4. 锅中再倒少量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入青椒煸炒至变色。
5. 将炒好的肉块倒入锅中，加入盐、生抽、料酒、淀粉和适量清水，快速翻炒均匀即可。
6. 出锅前淋上一点香油，装盘即可。
1/7 青椒切滚刀块 备用

2/7 肉切好 用料酒腌制入味一下

3/7 肉下锅放盐煸炒出油

4/7 加入大蒜继续煸炒

5/7 用炒制出来的余油 煸炒青椒 炒至微***色

所需材料：
- 瘦猪肉（切丝） 150克
- 青椒（切丝） 2个
- 姜蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
蒜薹怎么做好吃？
蒜薹(蒜苔)，又称蒜毫，南方部分地区称为蒜苗。它是从大蒜中抽出的花茎。是人们喜爱的蔬菜之一。蒜苔也是我国贮存量大且贮期较长的蔬菜之一。
蒜苔包括花茎和总苞两部分。
要想炒蒜苔又入味又好吃，必须撑握好几点:
1.蒜苔切2厘米长左右。又好入味又便于用筷子夾。
2.要撑握好火喉。要炒到刚刚变软即熟最好，太烂不好吃。
比如前几天我刚做的蒜苔炒肉方法如下:
蒜苔洗净摘去尖部切2厘米左右小段。肉切片加生抽、料酒、水淀粉腌制十分钟。锅中油热后放入肉片炒至变色盛出备用。锅中油热后,再放入蒜苔翻炒均匀,淋少许水,炒至蒜苔稍稍变软。放入肉片,煸炒至入味加少许盐、鸡精,酱油调味即装盘食用。好吃又入味的蒜苔炒肉做好。希望对你有帮助。
用蒜臺做菜的方法有多种，可荤做又可素做，做出的菜是否好吃那就要看做菜者的手艺和吃客的口味鉴别能力。下面几种蒜臺的做法是否好吃可供鉴别：
一、酸臺炒鸡蛋。
第一种做法：蒜臺切碎、葱花切碎、柿子红辣椒切粒，放入鸡蛋液中，加入食盐充分搅匀下锅翻炒，两面煎炒呈饼状出锅装盘。
第二种做法：三两蒜臺切成两厘米段、水发黑木耳适量、鲜红辣椒切丝、鸡蛋三个。先把鸡蛋炒出放入盘中，葱花、姜丝爆香下入蒜臺、辣椒丝翻炒断生后调味，点入食盐、鸡粉、五香粉、调料化开后倒入炒好的鸡蛋翻匀后装盘。
二、蒜臺炒肉丝。蒜臺切两厘米段、鲜红辣椒切丝；肉丝用生抽、盐、料酒、味精入底味，加入一个鸡蛋清抓匀放入淀粉护住水份。四成热油时下锅划散，变色后捞出；蒜臺过油约两秒钟时间捞出。锅底留油下入葱花、姜丝爆香，倒入蒜臺、肉丝、辣椒丝烹入料酒、食盐、鸡粉快速翻炒，待调料完全溶化后出锅。
蒜薹爆炒田鸡
材料：田鸡2个、蒜薹150克、小红米椒适量、姜适量、盐、蚝油1勺、老抽适量、料酒1勺、鸡精少许
做法
1.田鸡叫挡铺老板宰杀好，回家冲洗干净，剁块
2.蒜薹和小红米椒洗净，切成段，姜洗净切丝
3.锅里倒油烧开，倒入田鸡编炒，放点料酒，调入少许盐炒至田鸡变色盛起
4.锅里留底油，油烧热倒入蒜薹，小米椒、姜丝爆香，倒入田鸡翻炒片刻，调入半勺盐，蚝油，老抽翻炒上色，再注入少量的水，煮2分钟，调入少许鸡精翻炒均匀即可出锅
蒜薹要炒入味还好吃，可以将蒜薹破开，切的段不要太长，更容易入味。好吃的话，要看怎么跟其他食材搭配。
比如盐分比较重的腊肉、香肠什么的食材，跟蒜薹是天然搭配。小编编吃素，就只能给大家介绍素炒的方式了。
步骤：
1、将蒜薹清洗干净切成碎末，豆腐切成方丁。水锅注入清水烧热，将豆腐丁放入沸水中烫一下，捞出沥干水分。
2、将都拌入少许食盐腌制片刻，加入蒜薹、花生油、味精，淋入香油拌匀即可食用。如果吃不惯生蒜薹，也可以将蒜薹像豆腐块那样过水，再切末。
准备：香干4两，蒜薹半斤，植物油、食盐、花椒粉、味精各适量。
步骤：
1、将蒜薹清洗干净，破开切成段。香干洗净切成丝。水锅置火上，注入清水烧开，将切好的香干丝放入开水锅内烫一下。
感恩邀回答！首先把蒜薹改刀寸段，然后过水，水中放入适量的盐，鸡精，味精，白糖。提醒蒜薹过水开锅5秒既可，捞出控干水分。然后搭配其它适用配菜翻炒30秒加入适量调料出锅。
老八最擅长做哪道菜？
您好！很高兴回答您提出的这个问题。
老八擅长制作家常口味的炒菜。老八店里的招牌菜，菜单上也都是一些极具家常风味的，朴实无华的菜品。例如烧茄子、炒芹菜、宫保鸡丁等等，都是很家常的东西。这些菜品，虽然从用料上、刀工上、烹饪技巧上，看起来都比较拙朴，但这就是老八炒菜的最大风格，也是老八菜馆能够吸引[_a***_]的看家本领。
别看老八菜馆的菜品在制作上比较随意、显得粗枝大叶的，但是在需要注意的细节方面，却一点也不含糊。该用到的调料、配料，关乎这到菜品口味的重要的料，却会精准到按克按毫来计算。这些地方都有专门的大厨来严格把关，都是很有经验的大师傅来担当重任。
在老八的一系列招牌菜中，个人感觉他家店里最擅长的就是炒芹菜。不论是芹菜炒肉片，还是芹菜炒香干，烹饪的味道都非常地道，非常接地气，吃起来有一种浓郁的家常风格。这两道菜品，入口之后，给人感觉就像在自己家里，在自家厨房做出来的一样随性、率真，但味道上却一点儿也不马虎，是很有滋味的招牌菜。
关于这两道菜，芹菜炒肉片、芹菜炒香干，这里边的门道，诀窍，用什么料、具体如何炒制，老八自然是不会向外透露的，这也是他们菜馆的商业秘密。但是普通的顾客，到了老八菜馆来吃菜，却可以点上这两道招牌菜，从这两道菜里，细细品出老八烹调菜品的风格，细细体会一下那种“回家”一般的家常菜的好味道。
以上就是我所了解的老八擅长的菜，芹菜炒肉片和芹菜炒香干。希望我的回答，能够对您有所帮助。
