如何制作椒盐排条？
1、排骨斩成段，洗干净后放入碗中，加生抽、料酒和葱姜蒜粉拌匀后腌10-30分钟
3、锅中倒油，待油温升高后小心放入排骨，炸至油泡泡变小后捞出控油
4、等锅中油温再升高后小心倒入排骨复炸至金黄酥脆盛出
5、另起锅倒入几滴油爆香蒜末和青椒末，倒入排骨翻炒，起锅前撒椒盐粉翻拌均匀，出锅盛盘
食材：寸排500克、盐8克、鸡精少许、面粉130克、鸡蛋1个、生抽2片、椒盐粉9克、胡椒粉2克。
做法：
1.寸排洗净后斩成小块；
2.放入盆中，加少许盐、鸡精、生抽、胡椒粉拌匀腌制20分钟；
3:往盆中加入一个鸡蛋黄，再加适量面粉抓匀；锅内加油烧热，下寸排中火油炸；
4.炸至寸排定型时盛出，然后再入锅大火复炸一次；
5.炸好的寸排盛出控油；
6.将寸排转入大碗中，撒上多一点的椒盐粉即可。
椒盐排条主要有三点讲究，一是肉要绵软（肉要拍散），二是外壳要酥脆（复炸），三是椒盐味要够（椒盐多放）。
吃了好多好多椒盐排条，分享一个做法吧
大排是国人特别喜欢的猪肉部位之一，价格较为便宜，家常菜的常客，其实猪大排很像牛排里的T骨牛排，一边是肉眼，一边是菲力，猪大骨呢，就是一边是梅花肉，一边是里脊肉，但是由于切法不同，国内的猪大排一般只保留了里脊的一边，也正是因为如此，做排条类菜品比较合适哈，带骨头的一段做出来的椒盐排条还可以嗦嗦骨头，下酒良品啊。
今天在盒马花了13块钱，就买了这么大盒一盒大排，也就是用这么一盒大排做两道硬菜，可以说是非常划算了。
大排是里脊肉，为了吃起来更加嫩滑，建议用肉锤将肉的纤维打散，用刀背敲打也是可以的哈~ 两面都敲打一下，然后用刀背拍一拍，拍散了。这样肉吃起来一咬就断，视情况呢椒盐排条可以不要敲打，这样口感有嚼劲，如果有小孩和老人，拍打一下最合适。
拍打好的大排，切砍成约1-2cm 宽的肉条。
放入碗中，加入料酒，一点盐，略微腌制一小会儿，建议可以再放一点点水，充分用手搅拌搅拌，让水被肉吸收进去，这样肉质会更嫩。
400g的大排，大约放入100g的玉米淀粉，或者其他炸粉都可以。
用手抓匀，让每一片大排上都沾满淀粉。
起锅热油，油温升至160度左右的时候，一片一片放入大排，先炸定型，基本上1-2分钟即可。捞出。
椒盐排条的做法
先用刀背将猪肉拍松，再切成如手指般粗的条，加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时。
腌好的排条放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀。
油烧至六成热，转小火保持油温，放入滚过干粉的排条炸至***。
炸好后沥油，将油温拉高至八成热，下排条二次复炸至金***。
大排如何炸才酥脆？
椒盐排条主要有三点讲究，一是肉要绵软（肉要拍散），二是外壳要酥脆（复炸），三是椒盐味要够（椒盐多放）。
吃了好多好多椒盐排条，分享一个做法吧
大排是国人特别喜欢的猪肉部位之一，价格较为便宜，家常菜的常客，其实猪大排很像牛排里的T骨牛排，一边是肉眼，一边是菲力，猪大骨呢，就是一边是梅花肉，一边是里脊肉，但是由于切法不同，国内的猪大排一般只保留了里脊的一边，也正是因为如此，做排条类菜品比较合适哈，带骨头的一段做出来的椒盐排条还可以嗦嗦骨头，下酒良品啊。
今天在盒马花了13块钱，就买了这么大盒一盒大排，也就是用这么一盒大排做两道硬菜，可以说是非常划算了。
大排是里脊肉，为了吃起来更加嫩滑，建议用肉锤将肉的纤维打散，用刀背敲打也是可以的哈~ 两面都敲打一下，然后用刀背拍一拍，拍散了。这样肉吃起来一咬就断，视情况呢椒盐排条可以不要敲打，这样口感有嚼劲，如果有小孩和老人，拍打一下最合适。
拍打好的大排，切砍成约1-2cm 宽的肉条。
放入碗中，加入料酒，一点盐，略微腌制一小会儿，建议可以再放一点点水，充分用手搅拌搅拌，让水被肉吸收进去，这样肉质会更嫩。
400g的大排，大约放入100g的玉米淀粉，或者其他炸粉都可以。
用手抓匀，让每一片大排上都沾满淀粉。
起锅热油，油温升至160度左右的时候，一片一片放入大排，先炸定型，基本上1-2分钟即可。捞出。
