红烧茄子做法川菜？
材料
长茄子2根，青椒30g，红椒30g，油，盐，黄豆酱15g，番茄酱10g，生抽10ml，糖2g，水淀粉，蒜末10g，香油
做法
2、锅中油烧热，倒入茄子炸至变软微黄，捞出沥油。
3、把铁板加少许香油备用。
5、葱姜蒜切末，青红椒切菱形块。
6、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜末，加入黄豆酱炒香。
7、加入番茄酱继续炒至出香。
步骤1
把茄子洗干净切好待用
步骤2
锅内先放适量的油，把油温烧到高温（冒青烟）的时候倒入切好的茄子炸到变***的时候起锅
步骤3
锅里放一点点油，加豆瓣，姜蒜炒香后加一点点水，水烧开下炸好的茄子
步骤4
四川酱爆茄子的做法？
食材用品
材料：豆瓣酱1大勺，茄子1个，酱油1勺，蒜末3瓣，盐适量，青椒2个，水少量。
制作步骤
2.大火烧油下蒜末爆香，之后转中火，倒入茄子和青椒。
主料：紫皮茄子2个
辅料：姜4片、蒜2瓣、葱2棵、蚝油1勺、生抽2勺、老抽几滴、盐1克、鸡粉1克、茂德公香辣酱1勺
酱爆茄子的做法步骤
1.姜、蒜切片、葱白切段、茂德公香辣酱一勺。
2.茄子切块。
4.炸至茄肉呈微***时，控油盛出。
5.取一个小碗，加一勺蚝油、两勺生抽、几滴老抽调成味汁。
6.锅内加底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
7.再加一勺香辣酱炒香炒出红油。
贵阳红烧茄子的家常做法？
1、葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎
2、茄子冲洗后擦干表面水份，然后切成块
3、锅内热油后放入茄子大火炸到金***
4、将炸好的茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油
5、锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味
先把茄子切成块锅里烧油 油热了以后把茄子放下去炸熟了以后然后把茄子捞起来青椒，西红柿，大蒜剁碎，锅里再下油，就把青椒西红柿碎放下去，翻炒炒出汁以后就把炸好的茄子倒下去，放酱油翻炒几分钟就可以出锅了。
1茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。
2茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅3炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁4下葱姜蒜、爆鱼汁、生抽、料酒、水、白糖和盐5放入茄子，汤汁快收干时下青椒即可完成6总结如下
香炸茄子做法？
材料：茄子300克、粘米粉120克、糯米粉60克、盐3克、五香粉1克、香葱10克、花生油适量。
做法：
2、茄子洗净，切厚片，盐水浸泡3分钟。
3、捞出沥干水分。
食材清单∶茄子 1个 、 香菜 适量 、 十三香 适量 、 盐 适量 、 淀粉 适量 、 鸡蛋 1个
烹饪步骤，香菜切末备用，茄子切块加入适量的盐，腌制30分钟，把茄子腌制出来的水控出。
2，在腌制好的茄子内加入适当的淀粉，十三香，再放入一个鸡蛋，均匀搅拌。
最后一步，锅内放入适量的油，把茄子放入锅内炸，中火即可，炸至金黄捞出。最后，撒入香菜。
材料：
茄子500g，蒜末1/2大匙，热开水1大匙，糖少许，酱油膏2大匙，蚝油1茶匙，乌醋少许，香油1/2大匙
做法：
1.茄子洗净，去蒂头并切成段状备用。
2.取锅，加水煮沸，将作法1的茄子放入沸水煮熟后捞出，盛盘备用。
