清蒸全鸭子的做法四川？
清蒸鸭的做法：
主料：鸭1200克
调料：姜2克,大葱5克,盐3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克
1. 将鸭子剖膛，去内脏、足、舌、鸭臊及翅尖的一段，用水洗净，沥干水分；
2. 将锅置于旺火上，倒入清水，烧开后放入鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗净，
清蒸鸭子的做法最正宗的做法？
主料：
鸭 1200克调料： 姜 2克 大葱 5克 盐 3克 料酒 20克 味精 2克 胡椒粉 3克
清蒸鸭的做法：
步骤 1
准备鸭子一只 约三、四斤重，依照个人口味买老鸭子或者嫩鸭子，洗净后用盐和料酒把里外抹一遍；
步骤 2
准备小葱一把，老姜片几片；（小香葱更好）
步骤 3
海带半斤到一斤，视鸭子大小而定，最好是买市场或超市那种细长条肉厚的盐渍海带丝，多洗几次确保不会太咸，如果海带丝太咸也可以泡一夜；（这次买的海带丝不好，网上买的太薄了肉不厚）
步骤 4
【菜名】 清蒸鸭子
【原料】
主料 净填鸭1只(2公斤左右)。调料 料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，汤适量。
步骤流程：
步骤①：将鸭子砍成块，冷水下锅加葱姜、料酒汆水捞出。
步骤②：锅下底油，下姜末炒香，再下鸭块翻炒和干辣椒，下适量少许清水，加盐、料酒、生抽调味并烧开。
清蒸鸭的做法：
主料：鸭1200克
调料：姜2克,大葱5克,盐3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克
1. 将鸭子剖膛，去内脏、足、舌、鸭臊及翅尖的一段，用水洗净，沥干水分；
2. 将锅置于旺火上，倒入清水，烧开后放入鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗净，
主料：白条鸭一只约1000克。
配料：菜籽油200克、生姜片50克、红葱头50克、青红线椒各50克、郫县豆瓣酱40克、泡野山椒30克、蒜苗30克、白糖20克、鸡粉15克、生抽15克、花椒3克、啤酒一罐。
重庆川久蒸鸭攻略？
重庆川久蒸鸭是一道非常有名的传统美食，下面是一些攻略供您参考：
1. 选择好的餐厅：川久蒸鸭是一道非常经典的重庆菜，因此在重庆的各个餐厅都能找到。但是，要想品尝到最正宗的川久蒸鸭，建议选择一些历史悠久、口碑好的老字号餐厅，比如“陈麻婆豆腐”、“巴倒烤肉”等。
2. 提前预订：由于川久蒸鸭非常受欢迎，因此很多餐厅都需要提前预订才能品尝到。建议您提前电话或者网上预订，以免到了餐厅没有位置。
3. 注意时间：川久蒸鸭是一道比较耗时的菜品，一般需要蒸40-60分钟才能蒸熟。因此，如果您选择的餐厅比较火爆，可能需要等位或者等待一段时间才能吃到。
4. 搭配酱料：川久蒸鸭的口感非常嫩滑，搭配上一些特制的酱料会更加美味。一般来说，川久蒸鸭会搭配辣椒油、蒜泥、花椒粉等多种酱料，您可以根据个人口味选择搭配。
四川凉拌鸭肉正宗做法？
主料
鸭腿300克
酸梅300克，油适量，盐适量，鸡精2克，胡椒粉2克，沙茶2小包，葱10克，，蒜30克，小苏打0.5克
2. 豆角加适量水、盐、油、小苏打入锅煮熟后打起过凉备用。
