川菜有哪些种类？
川菜是中国八大菜系之一，主要源于四川地区，以其口味麻、辣、鲜、香、浓著称。它分成北川菜、中川菜、南川菜、渝菜四大类。
北川菜以油而爽口、爆炒为特点，代表菜品有鱼香肉丝、辣子鸡等。
中川菜以麻辣烫，火锅为代表，菜品辛香浓郁，代表菜品有水煮牛肉、麻婆豆腐等。
南川菜则以清淡柔嫩为特点，代表菜品有酸辣粉、酸菜鱼等。渝菜则是指重庆地区的川菜，以酸辣为主要口味，代表菜品有火锅、酸辣豆腐等。
川菜代表菜有哪些？
开水***，这是一道另类的川菜，没有麻辣，没有油腻，更没有重口味。这是由川菜名厨***临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品菜肴。
川菜都有哪些代表菜？
1、四川火锅 以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。
2、水煮鱼 水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜
3、回锅肉 回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜的化身
川菜代表菜有很多、比如鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。想学习的话可以去烹饪学校学习、
宫保鸡丁，这是一道驰名中外的特色川菜。刚开始这道菜叫作“油爆鸡丁”，因为这道菜是清代时期山东巡抚丁宝桢首创，后来丁宝桢又被封为“太子少保”，又称“宫保”，人们便将此菜改为“宫保鸡丁”，一直流传至今！宫保鸡丁，是油鸡腿肉，干辣椒，花生米，大葱炒制而成。做好的菜肴鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸，回味无穷。
鱼香肉丝，作为一道特色的四川名菜，其滋味以鱼香味而得名。相传，此菜的灵感来源于“泡椒肉丝”，在民国年间由四川籍厨师创制而成。鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润，微酸，微甜，微辣的特点，是下饭的首选菜。
川菜有哪些名菜？
第一个肯定是毛血旺啊！！最爱的菜，荤素全包了，暑***还专门去郑州学了做法嘿嘿
第二个就是麻婆豆腐啦，四川的名菜都是偏辣的，很经典的一道菜，适合下馒头和米饭。
第三个夫妻肺片，这道菜主料是牛肚和牛肉，个人不喜欢牛肉的味道，所以不太了解。
第四道水煮肉片！！！这道菜其实跟毛血旺是差不多的，辅料也都一样，只是主料换了里脊肉而已，汤料什么也都差不多，看个人喜好啦。
著名的川菜有那些？
1、四川火锅
以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。
四川火锅的出现，大约在清代的道光年间（1821-1851）。经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之四川火锅。
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2、水煮鱼
川菜共有多少菜？这些菜分别是什么？
🤔没有具体的数据，麻辣鲜香为代表，也有鲜嫩多汁的菜，味道重与轻贯穿整个菜品让人无法忘记，有让人欲罢不能的麻辣，也有让人唇角相吸清淡，还有让人流连忘返鲜香，总之川菜是劳动人民在生活中一点点创造出来的。
川菜起源于古时的巴国和蜀国，经历了春秋至秦的启蒙，在两汉两晋之后，有了初期的轮廓。到了晚清之后，川菜逐渐分为五大类，筵席类，大众类，家常类，三蒸九扣，风味小吃。
