水煮鱼能用麻辣胖子鱼佐料做吗?
水煮鱼在川菜里本来就属于麻辣味型的。那个麻辣胖子鱼的作料也就是专门用来做水煮鱼的。不过我自己还是比较喜欢自己做的鱼作料,那个包装的鱼作料里的干辣椒只是粗一点的辣椒面,按照正宗川菜里水煮鱼的干辣椒和花椒是刀口辣椒刀口花椒,味道香多了。
海口哪里有正宗的川菜吃呀?
川来喜酒家 川菜 玉沙村南入内进100米右侧 开开地道川味小吃饭 川菜 海口市邦墩西路 川湘情(海甸岛) 川菜 海南大学南门市政花园门口旁胖子川菜馆 川菜 海口市邦墩西路 成都牛肉面 川菜 邦墩西路工商银行和山水2000中国茶中间小巷内
川味麻辣鱼做法?
1/5 鱼初加工洗净,取鱼片,水略洗,沥水,入盆,加盐,味精,啤酒,顺一方向打上劲,再下2只蛋清液搅勻,再下玉米淀粉25克,打匀,上劲,加些许色拉油拌匀备用!
2/5 生菜洗净沥水放盛器垫底,拉皮烫后垫底。
3/5 锅上火入油手勺下小料头爆香,下干红椒花椒少许,炝香,下豆瓣酱50克炒黄出香,入清水1000克,烧沸,下入斩大块鱼骨头,大火沸腾2分钟。
4/5 加盐,味鸡精,胡椒粉,调味,之后打起锅中所有原料放生菜上,逐个下入鱼片,转中火微煮十八秒,泛白,熟软无沫,即可捞起放垫底盛器内。
5/5 净锅入油1手勺烧热,约6成油温,一起下入花生碎,花椒,干红椒,炒匀黄亮出香浇在鱼身,撒上小葱花,香菜段
1.锅中炒油,要菜籽油,加猪油的混合油,油温7层熟下姜葱蒜沫,和郫县豆瓣酱,有条件加点火锅底料和泡姜泡辣椒,在加点白糖调味,加水熬煮5分钟。
2.先下腌制好的鱼头煮,在下鱼肉,鱼肉是提前用盐腌制后清洗过的,这样鱼腥味比较小,鱼下去以后下点料酒胡椒去腥,大慨3分钟左右鱼肉就好了,中途可以在加点蒜末和芹菜之类的。
3.鱼起锅装盆后,另外起一锅热油,下辣椒花椒,最后淋在盛好的鱼碗里,一道色香味俱全的麻辣鱼就做好了。
1、把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
2、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
3、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火
食材:鱼 1000g 、 土豆 300g 、 芋头粉 300g 、 生粉 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 味精 适量 、 花椒 5g 、 葱、 8g 、 姜 5g 、 灯笼椒 3个 、 辣椒 3个 、 蒜 5瓣 、 豆瓣酱 20g 、 麻辣鱼胖子佐料 1袋 、 料酒 适量 、 生抽 适量
1/9
先把鱼洗干净剁成块儿,进行腌制,盐放适量,生抽适量,少放点料酒去腥味!腌制10分钟!
2/9
把鱼放在生粉里翻一翻沾均匀!
3/9
锅内放油炸成金***!
主料:鱼2条
辅料:葱适量,麻辣鱼调料1包,芹菜适量,泡椒适量,郫县豆瓣酱适量,姜适量,蒜适量,泡姜适量
麻辣鱼的做法步骤:
1.食材洗净切好。
2.锅中放姜片,青花椒,鱼抹盐放在姜片上,小火炸至双面金黄。