红烧肉去腥最好的办法是什么？
超级开心能遇到这个问题。
我很讨厌肥肉，但唯独喜欢红烧肉，以前第一次遇到，就被它征服了。
首先做一道没有腥味的红烧肉，最好要选比较好的五花肉，这样做起来事半功倍，很多人会在做红烧肉进行焯水，但是这样会有一个问题，那就是肉会变柴，口感就没那么好了，其实我们只需要清洗和浸泡就可以了。
第一步，我们把五花肉清洗得干净一点，把肉切成块状，加入适量清水，适量生姜，浸泡半个小时，看到血水就倒水换掉，再捞出沥干。
第二步，起锅，开小火，放一大勺油，倒入准备好的碎冰糖，等它慢慢融化，等冰糖变成棕色，开始冒泡的时候，把肉和准备好的葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶倒入锅内翻炒。肉皮最好朝下，经过加热肉皮中的油就会溢出，等五花肉中的油分全部流出，把肉块翻炒均匀，当肉块的颜色变成焦黄时盛出。把多余的油倒掉，剩下少许，再加入适量料酒和老抽，翻炒均匀，使肉块均匀上色。
第三步，往锅中加入适量开水，调制小火，焖40分钟左右，然后调制大火收汁，完成。
出锅前，可以再加一勺油提亮肤色，再大火收汁，一道完美的红烧肉出炉，颠覆不爱吃肥肉的孩纸们，这样做既没有腥味，又超级好吃，是不是很简单呢。
您好，很高兴回答这个问题！
很多朋友在做红烧肉的时候遇到最大的一个问题就是，自己做出来的红烧肉有一些腥味儿，这是怎么回事呢？那么接下来根据这个情况，就来给大家介绍一下做红烧肉的小技巧，做红烧肉时，别再直接焯水了，少了“这1步”，红烧肉怎么做都腥。
在做红烧肉的时候，很多人的第一步都是将五花肉放入锅中焯水，焯水之后的五花肉确实血水会要减少很多，但是做过红烧肉的朋友应该也知道，单纯的潮水对红烧肉是没有什么作用的，做出来的红烧肉依旧有一些腥味儿。
想要红烧肉好吃，第一步还真的是不能够焯水，不然红烧肉肯定不会好吃。想要让红烧肉好吃，那么将五花肉买回来的时候就应该直接把五花肉放入清水当中浸泡，浸泡过后的五花肉表面的杂志会去除很多，腥味儿自然也会变淡很多，当然这个五花肉只能是没有进过冰箱的五花肉，不然浸泡也没有用。
说到这里，建议大家在选择五花肉的时候一定要选择新鲜的五花肉，冰冻过的五花肉都是不行的哦，冰冻的五花肉肉质不够鲜嫩，做出来也没有那么好吃，所以不是一个好的选择。
[害羞]希望我的回答对您有帮助哦！
谢谢邀请！很高兴来回答您的问题。
我是生活在城里的农村90后，喜欢美食。昨天晚上刚在家里做的红烧肉，红烧肉是一道著名的大众菜肴，肥瘦相间、香甜松软、入口即化，具有补肾、滋阴、益气的功效，关于红烧肉去腥我认为应注意以下几点：
1.首先购买猪肉的挑选很重要，尽量不要买年老的母猪肉，味差且口感不好，选择上好的五花肉最佳。
2.五花肉一定要焯下水再炖，焯水的时候加入“去腥三件套”葱、姜、料酒。
3.炖的过程中加入啤酒代替清水也能有效去除猪肉的腥味。
个人观点，仅供参考！谢谢[祈祷][祈祷][祈祷]
希望大家提供宝贵意见和建议！
友友好：看到您提出来的问题，红烧肉去腥最好的办法是什么？这个问题我来答。红烧肉是我们中国人的传统美食，提起红烧肉家喻户晓，那么做法各有所爱，但是它都有一个共同的名字…叫红烧肉
接下来我说一下我是怎样给红烧肉去出腥味的。首先我会提前把五花肉清洗干净，用凉盐水泡好，大***20分钟，这样就能把五花肉里面的污血水排出来。
第一部解决了五花肉的醒味。然后焯水一遍，注意：一定要凉水下锅噢，这个时候水开了，你会看到锅里面有许多黑灰色泡沫杂质，这个时候肉已经变色，就可以了，把五花肉二次清洗干净，这样做出来的红烧肉就一点也没有醒味了。
我还要说一下，我妈妈告诉我的秘诀，那就是千万不要把冷冻的五花肉做红烧肉。
按照上面的方法去做，即使你用凉水盐泡，在用凉水下锅焯水，一点也起不到去腥味道的作用，所以我都是新鲜的五花肉，现吃现做，做出来的味道鲜美，营养丰富健康饮食。
这个就是红烧肉去腥的最好办法，只有这样做出来的红烧肉，才没有腥味，才好吃。真心希望我的回答能给您带来帮助，祝友友开心快乐每一天。
本回答图、文两用，图是家常红烧肉，文是扣碗红烧肉。目的是为了把红烧肉去腥解释透彻些。
红烧肉去腥，最简单的办法，按着做法程序来，自然就没了毛腥味。这是因为红烧肉的烹饪方法，本来就含有去腥内容，甚至可以说是头几步就是为了去腥。
猪肉的腥味，主要存在猪皮上，所以做红烧肉的功夫，先就抓住猪皮不放。譬如条子肉，买回后，先洗了再焯水，有的还要喷枪烧一遍猪皮，刮干净了再进行下一步。
其实焯水后，用菜刀把猪皮刮干净，基本的腥味成分都没了。
然后抹一层甜酒酿或蜜糖，油锅里炸到深酱色，这时候的腥味彻底没了。
最后切条子肉，码放蒸碗里，加上八角桂皮，葱姜盐入笼蒸制，就不是为的去腥，而是激出猪肉的香。
从制作过程分析，做红烧肉不需要专门想什么办法去腥，因为最好的去腥，已经融合在制作过程里面了。
辣子鸡丁和宫保鸡丁有何区别？
辣子鸡丁跟宫保鸡丁有什么不同?我来回答一下吧。
这两个菜都有鸡丁，但区别还是比较大的。主要是配料不同，味型不同，做法也不同。
宫保鸡丁 宫保鸡丁是家常菜
主料：鸡胸脯肉。切丁。
辅料：青瓜或者青笋，胡萝卜，大葱，熟花生米。切跟鸡肉差不多大小的丁。
调料：干辣椒段，豆瓣酱，水淀粉，醋，白糖，料酒，胡椒粉，生抽，盐，鸡精。
做法：鸡肉加盐料酒，胡椒粉水淀粉抓匀。锅里烧油，加入辣椒花椒呛锅，捞出也可以不捞起来，下入鸡肉炒熟胡萝卜炒熟加入大葱黄瓜继续炒熟。，加入调好的味料（醋生抽，白糖），鸡精，加入熟花生米翻炒几下起锅。饭店的做法不一样，鸡丁直接过油。
辣子鸡丁：辣子鸡丁是江湖菜。重庆最出名的歌乐山辣子鸡。麻辣鲜香。
主料：鸡腿或带骨肉剁成1.5cmz左右的丁。
调料：干花椒，干辣椒段，姜蒜米，芝麻，香油，料酒，盐，鸡精，味精，白糖，葱花。
辣子鸡丁和宫保鸡丁是两道完全不一样的菜品，虽然都是以鸡肉为主，但是味道和做法还是不一样的，辣子鸡丁主要选用鸡肉丁，其口味是香辣味，或者是麻辣味，选用的辅料主要是干辣椒和花椒，宫保鸡丁主要选用鸡胸肉，因为鸡胸肉比较嫩，其口味特点是酸甜爽口，香辣诱人，咸淡适中，是具有酸甜咸辣四种口味融为一体的美味菜肴，两者的烹饪方法和选用的辅料也不一样，因此两个是完全不一样的菜肴。
