川菜的历史是什么？
川菜起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。唐宋时期的古典川菜进一步发展，古典川菜出川，“川食店”遍及都城开封和临安，以其“物无定味，适口者珍”的风味特色而赢得众多食客青睐，川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。
明清时期，川菜进一步发展，直至民国时期，近代川菜最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点，并发展成为中国菜的第一菜系。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。
川菜和湘菜哪个更好吃？
川菜比湘菜要更好吃，同样是辣，湘菜跟川菜却大不同。川菜的麻辣是霸道的！大量的红油、花椒、干辣椒肆意挥洒让你欲罢不能！而自带光环的川湘菜总是一出马就横扫千军，以红润的色泽和鲜辣的香气让人一口又一口地停不下来，吃过以后更是魂牵梦萦！
爱做川菜的小主妇一枚，想问各位大神油烟机什么牌子好？
集成灶吸烟效果要好点，但火力不够，急火快炒的菜悠死人。传统灶的火力好，烟机吸烟口太高是硬伤。要想两全其美用传统灶具和吸烟口最低并且负压最大的烟机（烟机结构最重要，品牌并不重要）
你好，我是桂林人，喜欢吃辣椒，2007年到2011年我在大商场里做家电销售，你要问哪个牌子油烟机好，今天我就和你说说，据我所知，集成灶美大的不错，功能多款式也好看，最主要吸油烟效果杠杠的，单油烟机方太的也不错，大品牌，质量和售后服务都好，希望我能帮到你。
说说每个地方的特色菜，你最喜欢吃的是什么菜？
新鲜牛肉在炒前三分钟内腌制以下，用茶油、薯粉、盐，搅拌均匀腌制好。不要提前太久腌制，我老妈讲腌制太久，牛肉会容易老。
起锅下茶油，烧热，要大火，油温要比较高一点，然后下入牛肉，快速翻炒，在放入姜，辣椒干，翻炒均匀后放入蒜苗，翻炒几下，炒断生就行，稍微加点鸡精，起锅，开吃！
这道菜几个要点，牛肉不能腌制太久，油温要热，要大火，要快炒，不能放水。这样炒的牛肉才会鲜嫩，香辣！
说说大东北的特色菜：离开东北很久了，很怀念东北菜，说起来想起来直流口水🤤
第二道：锅包肉，有酸甜口和酸咸口两种，我个人喜欢酸甜口。😋
第三道：大骨棒，肉烂脱骨肥而不腻，骨髓可以吸出来，呲溜溜的。😋
第四道：小鸡炖蘑菇，小鸡是小笨鸡，蘑菇要榛蘑才正宗，榛蘑现在比较少，在外地很少吃得到。😋
第六道：肘子肉，肘子肉满满的胶原蛋白，入口即化，蘸上大蒜酱，满口留香。😋
大家好！我是健全美食汇。很高兴回答您的问题。
我们的祖国地大物博，饮食文化博大精深，各地特色美食举不胜举。但直到今天有几种味道总是让我久久不能忘怀。
我的家乡在渝鄂交界的利川市。我出生在80年代，我们小时候没有丰富的零食，记着有一天放学，饥肠辘辘的回家，妈妈用自家种的青蒜苗炒了一盘腊肉，一碗白菜豆腐汤，上面飘着一层油花。那叫一个香啊！直到今天我都认为是我吃过最好的特色菜。那也是妈妈的味道啊！
河南烩面是当地的特色美食。作为一个河南女婿，我吃过的最好的还是老岳母亲手做的烩面。那是2008年，我们回家探亲，刚下车坐下，老岳母就端上来了烩面。筋道的面皮，乳白色的汤，上面搁着现切的熟羊肉，撒着翠绿的香菜，香气扑鼻而来呀！后来漂泊在外吃了很多烩面，始终没找到那种味道啊！
第三就是夫妻肺片
我的叔叔当兵去了重庆。重庆***都是美食家啊！夫妻肺片是我婶婶最爱吃的菜，也是我叔叔的拿手菜。叔叔老是调侃说，：婶婶要是三天吃不到他做的夫妻肺片就难受。小时候暑***总会到叔叔家玩上一段时间，叔叔总是用他的拿手菜来款待我们。牛肉，牛舌，牛心片片晶莹剔透，浇上叔叔秘制麻辣料汁，唇齿留香啊！叔叔在去年也过世了，他那极致美味也成了我永恒的记忆！
