经典川味家常小炒素菜？
材 料：
甜玉米粒（熟）60克，豌豆(熟)50克，胡萝卜60克，食盐1/2勺，橄榄油20毫升
做 法：
1、熟豌豆粒，玉米粒备好（如果使用新鲜的，就放沸水中焯烫一下在用）
1.莲藕去皮切片，用清水冲洗掉多余的淀粉，胡萝卜去皮切成薄片备用
2.黄瓜洗干净拍几下再切成小块备用
3.把黑木耳提前泡发，用温水泡发会节省一些时间。将西兰花掰成小朵，洗净备用
4.取一个空碗，放入蒜末、小米辣、1勺盐，锅中倒入少许油烧热，然后浇在蒜末上，这时会闻到蒜香味。接下来往碗中放入2勺醋、1勺蚝油调匀，料汁就做好了
5.所有食材放入热水中焯熟捞出过凉菜
正宗川味酸辣凉拌素菜的做法？
1、小黄瓜切丝加入盐巴抓一抓，放入冰箱冰镇，小黄瓜会出水，要使用时再拧干水份，紫洋葱切丝，如果怕洋葱的辛辣味，可以放入冰水再捞起，小蕃茄对半剖开备好
2、将白醋倒入小平锅加入糖，小火加热把糖溶解后加入鱼露，把红辣椒，大蒜切成碎末，放入白醋拌匀放凉
3、把海鲜清洗切好，清水加入少许盐巴煮沸，把海鲜放入汆烫，注意不要烫的过老，捞起放凉或泡冰水，之后把蔬菜及海鲜放在一起，淋上酱汁拌匀，再挤入柠檬汁再放上香菜就OK了
主料：水发木耳100克，黄瓜60克，水发粉丝60克。胡萝卜20克。
制作
1，将木耳，黄瓜，胡萝卜洗净均切成丝。
2，将木耳放入开水锅中焯熟捞出，晾凉。再将粉丝放入焯熟捞出。
川味清炒黄瓜做法？
用料
主料：黄瓜三根、鲜辣椒500克
调料：盐5克、鸡精10克、油200克
具体做法步骤
步骤1.将黄瓜一分为二，斜刀切片备用。
步骤2.将鲜辣椒切成小断备用。
步骤3.凉锅中放油，等烧热后，放入黄瓜和辣椒翻炒五分钟，炒至变色后，加入盐和鸡精调味即可出锅。
食材清单
瘦猪肉 、 黄瓜 、 尖椒 、 大蒜 、 老姜 、 淀粉 、 料酒 、 盐 、 鸡精 、 豆瓣酱
烹饪步骤
1 黄瓜切片，尖椒切丝
2 瘦肉切成片，加上料酒淀粉抓匀。老姜，蒜，拍烂放在肉上。油烧开，把肉和姜蒜一起倒入锅，炒至肉变色，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒一分钟，加入黄瓜，翻炒两分钟出锅
素爆丝是什么菜做的？
素爆丝是一道典型的川菜，主要由素食炒面、豆芽、木耳、鸡蛋等原料组成，口感香辣有味。
首先将面条煮熟后捞出备用，再将鸡蛋打散后倒入锅中煎熟，放入豆芽、木耳、胡萝卜丝等蔬菜翻炒，将面条投入锅中与蔬菜混合翻炒，最后加入调味料，包括盐、糖、酱油、花椒粉、辣椒油等，通过烹调技巧和调味方法合理搭配，呈现出丰富的口感和油亮的色泽。素爆丝营养丰富、低脂肪、低热量，是一道适合素食主义者、减脂人士食用的健康美食。
素三鲜的家常做法？
关于这个问题，素三鲜是一道传统的川菜，主要材料是豆腐、茄子和青椒，口感鲜美可口。下面是素三鲜的家常做法：
材料：
豆腐1块，茄子2个，青椒2个，葱1根，姜1块，蒜3瓣，豆瓣酱适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，清水适量。
做法：
1.豆腐切成小块，茄子切成小段，青椒切成小块，葱姜蒜切末备用。
2.热锅凉油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
3.加入豆腐和茄子翻炒，加入盐，糖，鸡精，生抽，料酒和清水烧开。
4.加入青椒，继续翻炒。
5.用淀粉勾芡，起锅前加入少许香油即可。
小贴士：
