瓦香鱼做法？
用料:
青鱼500克 、鸡公煲酱60克、生姜50克 、生粉10克、红葱头或洋葱100克 、大葱20克、大蒜籽50克 、红辣椒20克、香菜10克 、花生油60克、啤酒适量
瓦香鱼的做法:
步骤 1
青鱼切成大片加酱料、啤酒拌匀。
步骤 2
加生粉包住鱼肉水分。
步骤 3
砂锅烧热加花生油，加料头爆香。
步骤 4
瓦香鱼排做法？
烹饪步骤：
3.面包粉和白芝麻混合均匀
【香酥鱼排】
1.首先，我们处理鱼片，草鱼一条，只要鱼身，片下鱼皮不要，然后把鱼肉切成段，再片成长5厘米，宽3厘米的鱼片。
2.把片好的鱼片清洗干净后，挤出水分，放在盆里，放入一勺食盐，一勺胡椒粉，适量的料酒 用手抓匀。
3.准备一个鸡蛋清，用筷子快速打出气泡，倒出三分之一的鸡蛋清在鱼片上，用手抓匀，鸡蛋清能使鱼片的口感更嫩。
4.加入适量的生粉，再次搅拌均匀，生粉能在鱼片外面形成保护层，增强水分的保持力，做出来的鱼片，水嫩软滑。然后腌制5分钟。
瓦香千叶豆腐做法？
用料 ；鸡蛋 2只 ；千叶豆腐 两块（冰冻的，不宜以重量记，大润发就有卖，一盒量） ；孜然粉 5g ；白胡椒粉 5g ；盐 3g ；葱花 一根葱 ；油 少许 ；蛋煎孜然千叶豆腐的做法 ；取出冷冻的千叶豆腐，微波炉解冻10分钟左右后，切片待用（厚度0.5—1cm均可）；切葱花备用（葱花越小越好，一根的量）；打两只鸡蛋到碗中，加入上一步的葱花、盐和白胡椒粉、孜然粉各3g，搅拌均匀备用；煎锅内倒入一滴油（因为煎锅都是不粘锅，所以不需要很多油），在准备放入千叶豆腐处抹开；中火热锅，将每片千叶豆腐在调好的蛋液碗中裹匀后，放入煎锅中。一片接一片放入，至锅满。⚠注意：
1.在蛋液稍微凝固成型时需要翻面，约为10秒。
2.共翻三次，相当于两面各煎两次。前两次用中火，后两次用小火或文火均可。
3.如果葱花不易裹在千叶豆腐上，可以用筷子***夹；煎至金黄表面，在表面撒上少许白胡椒粉和孜然粉即可出锅。
（出锅前可以尝一块，如果觉得口味淡，可以加撒盐于表面。）
瓦香蚕豆的做法？
1、蚕豆剥皮洗净滤干水分；韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段。
2、净锅放适量油，大火烧至九成热，下入韭菜爆香。
3、然后下入蚕豆翻炒，炒至蚕豆颜色变成深绿时，加入一勺半盐，半杯清水，炒匀，盖上锅盖焖5分钟。
4、收至水分八成干时，加入鸡精、胡椒粉调味，大火再稍稍收一下汁，即可起锅装盘。
