四川正宗炒杂拌的做法？
四川正宗炒杂拌是川菜中的一道经典菜品，主要原料有猪肝、肺、肠、肚等多种内脏，需先将内脏切片焯水，去腥味后再炒制。同时加入葱姜蒜、辣椒、花椒、酱油、糖、醋等调味料，并撒上芝麻和香菜，搅拌均匀即可食用。炒杂拌口感鲜美、味道独特，被誉为川菜中的“邪门菜”。
1.
将猪腰、肚头、肝、肥瘦肉均切成一寸二分长、八分宽、一分厚的片，盛入碗内，加精盐(三分)、湿淀粉四钱)拌匀。将酱油、精盐(二分)、湿淀粉(二钱)、肉汤在碗内调成芡汁。豆瓣剁碎。
2、炒锅置旺火上，下油烧至六成热，放人猪肚、腰肝、肉炒散，加入豆瓣炒至呈红色后，再加入葱、姜、木耳冬笋炒出昋味，然后放入豌豆苗，烹入芡汁，颠翻几下即成。
山东成武杂拌怎么炒？
炒杂拌
1. 葱、泡辣椒切成“马耳朵”形。玉兰片改成薄片，猪肚头去净筋油，猪腰去筋膜、腰臊，肝去筋。 2. 猪肉、肝、腰、肚头均切成片，放入碗内，加盐、料酒、水豆粉拌匀。 3. 酱油、盐、鲜汤、水豆粉调成滋汁。 4. 炒锅置旺火上，放混合油烧至六成油温时，放猪肉、肚头、肝、腰炒散，放泡辣椒、姜片、蒜片炒出香味，再放木耳、玉兰片、葱、鲜菜心炒断生，然后喷入滋汁，收汁后起锅装盘即成。
炒杂拌儿的做法有哪些？
前言
1、将猪肉、土豆、豆腐和尖椒全都切成条状准备好。2、葱和蒜切小丁，姜切丝准备好。3、将油倒入锅中加热后加猪肉。4、肉炒熟前加入葱姜蒜和调味品（除了盐）5、加土豆（因为土豆切成条状不耐熟，所以炒一会儿后加少量水）加盐。6、加豆腐和尖椒。7、加豆芽。
素炒杂拌菜的做法？
步骤：
4. 接着加入青椒丝、木耳和豆腐皮，继续翻炒均匀。
主料：青椒75克，毛豆75克，豆腐干50克，胡萝卜50克，芹菜50克调料：色拉油40克，盐3克，味精2克，醋2克，酱油5克，香油10克素杂烩的特色：色泽鲜艳，咸鲜香脆。素杂烩菜的做法：
1.将青椒去蒂，去籽切丝香干、胡萝卜、芹菜均切丝2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热时，放入青椒丝、毛豆、胡萝卜丝，炒至毛豆将熟时，下香干丝、芹菜丝、加精盐、味精、酱油、醋再炒拌入味，淋香油，出锅装盘即可。
临清杂拌做法？
临清杂拌的做法
主料：黄瓜1条、干豆腐1张、黑木耳50克、香葱100克
辅料：辣椒油50克、盐50克、香油30克、白醋50克、陈醋40克、白糖50克
一、木耳放凉水里泡发10个小时左右泡好之后烧热水把泡发的木耳煮一下大约5分钟捞出过凉水备用。
二、黄瓜干豆腐洗净切丝备用香葱切段。
三、干辣椒用剪子剪碎烧热油炒香干辣椒做成辣椒油。
四、准备拌了一汤匙糖 一汤匙陈醋两小匙盐一小匙香油一小匙白醋辣椒油适量OK可以拌着吃了。
五、最后的成品
牛肉杂菜汤：牛肉150克，鸡蛋2个，白蘑菇、西芹、番茄、西兰花各50克，生姜3片。牛肉洗净，切薄片，与打匀的鸡蛋液及生抽、生油、马蹄粉、白糖各1汤匙拌腌15分钟；白蘑菇、番茄洗净切片，西芹去叶洗净切榄形，西兰花洗净切件，蘑菇西芹西兰花于沸水中滚至半熟捞起（即“飞水”）。 下姜片起油镬，加入清水500毫升（两碗量）沸后，下所有材料滚至熟，调入盐、胡椒粉、油便可。咖喱杂菜汤：主料：土豆 320克 菜花 320克 洋葱 160克 扁豆 160克 番茄 200克 辣椒(红、尖、干) 100克
调料：香菜 10克 椰子水 50克 咖喱 3克 盐 2克 白砂糖 5克 胡椒粉 2克 各适量
步骤：
01. 马铃薯去皮，洗净切角形，浸干清水中免发黑。
02. 洋葱去衣，法净切件。
03. 椰菜（菜花）洗净切碎。豆角去筋，洗净切短。
04. 番茄洗净，切去核。芫荽（香菜）和红辣椒整理后剁碎。
