东北刺叶子汤的做法?
东北剌叶子汤的做法如下:
原料:剌叶子(学名:刺五加)、猪肉丝、豆腐、粉丝、虾皮、葱、姜、盐、胡椒粉、鸡精、香油。
步骤:
3. 豆腐切条,粉丝用温水泡软,备用。
材料:刺五加嫩叶半斤、小米辣3-4个、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、芝麻适量、生抽1汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤:
1.把刺五加叶子择干净,放到清水中投洗2-3遍,沥净水分。
2.把小米辣切成辣椒圈,放在耐热一些的碗内,再加入辣椒粉、花椒粉、芝麻。
3.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入刺五加焯水,煮至颜色变深绿,将叶子捞出。水中加入少许盐,会使刺五加的叶子的颜色更翠绿。
4.把焯水后的叶子捞出后,马上放到冷水中投凉,捞出攥净水分待用。刺五加叶焯水后,放到冷水中投凉,可以保持鲜嫩的口感。
鱼丸璧刺汤的做法?
原料:
做法步骤:
第1步、鲅鱼买回来先冲洗干净,再从鱼背将其切成两半,去除内脏,冲洗干净鱼的里里外外,用勺子慢慢把鲅鱼肉刮下来,小心地把鲅鱼肉里的刺弄出来,别把鱼皮刮破了,做鱼丸不用鱼皮,否则会有腥味
第2步、花椒和八角用开水冲泡,一定要开水冲泡才能泡出花椒和八角的味道,不要着急,要慢慢等水放凉,这碗水可是去腥的关键啊,不能省略
第3步、鲅鱼肉用刀剁碎
第4步、葱和姜切末备用
第5步、放入剁好的鲅鱼馅里,朝一个方向搅
第6步、加入一勺料酒去腥
第7步、花椒八角水放凉后,把花椒和八角取出来,再逐渐加入到鲅鱼馅里继续朝一个方向搅拌,直至完全吸收后,再加入下一次花椒八角水,搅到上劲,感觉稍稍起沫的状态就是可以了
川莱青椒水煮鱼的做法?
原料:
鲜活草鱼1000克、黄瓜片500克、自制鲜椒油100克,藤椒油50克,盐5克,味精、鸡精各3克,青花椒50克,青小米辣圈200克,红小米辣10克,鸡蛋清15克,水淀粉25克,野山椒碎30克,青小米辣碎30克,黄咖喱膏20克。
青椒水煮鱼片制作流程:
1、将草鱼宰杀洗净,片成薄片,加盐、鸡蛋清、淀粉腌制上浆备用。
2、锅入底油20克,放入野山椒碎、黄咖喱膏和小米辣碎炒香后,倒入清汤1250克烧开,放入鱼头、鱼骨大火烧开,调入盐、味精、鸡粉,熬至鱼头入味约3分钟,下黄瓜片,稍烫后捞起鱼头、鱼尾、黄瓜片放入盘中。
调料:秘制回
头鱼油60克 精盐4克 味精4克鸡精2克料酒10克蒸鱼豉油3克 白醋2克剁辣椒5克 详细步骤如下
做法
1、材料:草鱼、黄豆芽 调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2、将草鱼去腮、内脏处理干净。
3、切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4、鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。
5、姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。
6、鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。