宝塔肉最正宗的做法？
辅料：葱适量、 姜适量 、花椒适量 、草果适量 、白芷适量 、茴香籽适量、 香叶适量、 桂皮适量 、丁香适量、 肉蔻适量、 老抽适量 、酱油适量、 料酒适量、 食盐适量 、花生油适量、 长寿深山野蜜适量 、白糖适量
步骤1：将肉放入锅内加水，放入葱姜和料酒。煮15-20分钟肉七成熟关火
步骤2：将煮好的肉捞出晾干，这样防止后期制作时溅油
步骤3：晾干水分的肉皮涂抹蜂蜜
步骤4：放在七成热的油锅里油炸至皮焦黄即可
步骤5：老汤重新加入适量的水，与调味料花椒 大茴 草果 白芷 孜然粒 小茴 香叶 桂皮 丁香 豆蔻 老抽 酱油 料酒 食盐 白糖一起制作新的卤汤，将炸好的五花肉块放入电压力锅内卤制25分钟
步骤6：将煮好的五花肉块捞出晾凉，晾凉的缘故是方便刀切，热的时候肉容易散
步骤8：炒锅放油，下入葱姜丝爆香。下入切好的芽菜翻炒，加入少许白糖综合盐味
什么是宝塔肉？
宝塔肉是浙江菜的传统美食， 主要食材是，金华二头乌猪带皮五花肉 。副食材是金华火踵、金华山笋干。
调味料有，寿生酒300克、酱油200克、糖、生姜、味精、生粉少许 。
将金华两头乌猪带皮五花肉卤熟入味摊凉后改成正方形肉块沿边批成连刀薄片、成金字塔状、金华山笋干泡水后切细长薄片飞水待用、金华火踵飞水后与取下的边角五花肉块放入水、寿生酒、公盛酱油、生姜烧制笋干入味、把入味的笋干放入已经切好的宝塔肉模具合子底部垫实后放入浇入原汤汁用保鲜膜封好后上笼蒸透，宝塔肉合子中原汤汁水倒入锅中勾薄芡、宝塔肉扣入盘中勾好的薄芡汁淋满宝塔肉表面。
宝塔肉是一道超高难度的家常菜，主要难度在于需要超高的刀工，将肉切的薄而不断。制作材料为方形五花肉、梅干菜。
宝塔肉的肉皮鲜艳透亮，就像是玛瑙一般，看起来就会让人食欲***，而这道菜的难点就是要将一大块肥瘦相间的熟肉，一刀刀切成宝塔形状，由上到下形成一个阶梯状的形状，煮熟的肉大家都知道，是非常容易烂的，要把这样的肉一块块切成宝塔形状，实在是考验刀工，就算是米其林大厨也要掂量一下。
宝塔肉诗词？
《题钟山新寺》
明代 蒲庵禅师
宝塔肉成护百灵，钟山泉石有光荣。
金轮朝佛诸天喜，玉帛来王万国平。
定起不知明月上，身闲只爱白云迎。
龙飞幸际雍熙日，亲见黄河一度清。
《说虎轩夜坐》
宋代 范成大
白云深处卧痴顽，挂起东窗水月宽。
千层烤肉做法？
食材：五花肉300克、新蜜汁烤肉料17克、水17克、食用油适量。
做法
1、把肉切为约0.5MM的厚片。
2、调料和水和匀。
4、电饼铛涮油。
5、把肉摆入电饼铛中。加盖选烤肉菜单。
6、时间到了，翻面，再煎一下，可以涮上腌制肉碗中剩下的料汁。
7、香喷喷的烤肉就好了。
用料：
猪肉，梅干菜，生姜，葱，大蒜，酱油，老抽，冰糖，料酒，油，盐，水。
做法：
选择带皮五花肉，今天做得是宝塔肉，猪肉的大小不能比模具小。
首先把猪肉冷水下锅，加料酒和生姜焯水，等水烧开，猪肉变色后捞出。
