新手怎么做川菜什么都不会的?
1、新手按照菜谱来(下厨房/豆果美食之类的APP)基本不会出太大问题。
2、豆瓣酱/辣椒,在大部分情况下,能拯救一盘菜。适合新手,不过会盖住食材本身的味道(基本都是外面川菜馆的味道)。
3、做多了,试着总结并把握每种食材/调料/火候之间的相互作用。
话说, 我试过很多次,都做不出我妈炒的酸辣土豆丝的味道…… 土豆丝用切的,切丝的粗细也很讲究,放醋的时间,火候的掌握,出锅的时间……
经典川菜之爆炒肥肠的做法——新手学做菜?
川菜馆里面的爆炒肥肠
材料
预煮猪大肠300g,青椒1个,洋葱半个,砂糖,姜,葱,蒜,料酒,生抽,胡椒粉,油,麻油,鱼露1茶匙,红椒1个
做法
1、预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块。
2、青红椒去籽洗干净切块,洋葱洗干净切块,蒜、姜切碎,葱切段。
3、姜蒜爆香油锅,倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后,倒入猪大肠和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。
新手想学厨师,该怎么做呢?
看自己喜欢那方面的美食,是冷拼,雕花雕刻,热炒,还是热炸,根据自己的条件和兴趣选择那个方面去作出选择,冷拼最容易,雕刻最难,热炒最遭罪,热炸伤害身体,只有自己喜欢和兴趣大的,才会成为自己的最爱,也最容易成功,新手学厨师需要掌握食材搭配,食材营养,食材对各类人身体影响忌口和多食用,才会学有所成,厨师是一个系统学习过程,从新手到营食材塔配到营养师,再到几级厨师,要经历多年的磨练,才会成功,厨师在每个结段,感受是不同的,只要小有成就,就吃喝不愁,幸福感爆朋。
互联网如今这么发达,可以从网络上学习自己感兴趣的菜先做试一下,最好的老师就是自己不断的总结。家人朋友都对你的菜认可了,再去饭店打工,最好找私人饭店这样你能上灶的机会比较多,等熟悉了饭店的流程之后,你就能真正迈出自己职业的一大步了
上厨师学校学习理论知识,然后在有基础的前提下,拜名厨学习实践。名厨要有自己的菜系(川菜,湘菜,粤菜等)特色。学成之后,能拿到特级厨师证,你就成功了。就有资格应聘到星级酒店工作,月薪能拿大几万。记得一定要坚持哟
厨师学好了是高薪职业,还可以自己创业。有发展,360行里这也应该属于上层职业 。要知道中华美食在世界都是出名的,是舌尖上的中国并且在厨师行业里如果能做到总厨、大厨或者厨政管理师的管理层, 收入是很可观的, 只要热爱厨师,努力学习, 就一定会有发展。学厨师 热门行业、高薪职业、永不失业。作为人们的需求,它不是新兴产业,不会被淘汰。只有菜品的举一反三,专不会存在产品的更新换代。学厨师 发展好,提升空间大。厨师长、行政总厨等都是目前紧缺的人才,也是学厨师一直努力的目标,高薪紧缺的职位,只有在餐饮界才会出现,厨师永远都是你的首选。学厨师 投入小,回报大。不论你出身在哪里,不论你贫穷富贵,只要你肯努力,不用投资上百万,你就可以拥有自己的事业。学厨师 花费属时间少,就业成才快。易学、易懂、起点为零。从基础开始,不用你懂电路图,也不需要你会编程,只要动手去做,课程都能学会。餐饮业的飞速发展,来北京新东方烹饪学校,不用再去人才济济的双选会,你就可以成为高薪人士。