新手怎么做川菜什么都不会的？
1、新手按照菜谱来（下厨房/豆果美食之类的APP）基本不会出太大问题。
2、豆瓣酱/辣椒，在大部分情况下，能拯救一盘菜。适合新手，不过会盖住食材本身的味道（基本都是外面川菜馆的味道）。
3、做多了，试着总结并把握每种食材/调料/火候之间的相互作用。
话说, 我试过很多次，都做不出我妈炒的酸辣土豆丝的味道…… 土豆丝用切的，切丝的粗细也很讲究，放醋的时间，火候的掌握，出锅的时间……
经典川菜之爆炒肥肠的做法——新手学做菜？
川菜馆里面的爆炒肥肠
材料
预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个
做法
1、预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。
2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。
3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。
新手想学厨师，该怎么做呢？
看自己喜欢那方面的美食，是冷拼，雕花雕刻，热炒，还是热炸，根据自己的条件和兴趣选择那个方面去作出选择，冷拼最容易，雕刻最难，热炒最遭罪，热炸伤害身体，只有自己喜欢和兴趣大的，才会成为自己的最爱，也最容易成功，新手学厨师需要掌握食材搭配，食材营养，食材对各类人身体影响忌口和多食用，才会学有所成，厨师是一个系统学习过程，从新手到营食材塔配到营养师，再到几级厨师，要经历多年的磨练，才会成功，厨师在每个结段，感受是不同的，只要小有成就，就吃喝不愁，幸福感爆朋。
互联网如今这么发达，可以从网络上学习自己感兴趣的菜先做试一下，最好的老师就是自己不断的总结。家人朋友都对你的菜认可了，再去饭店打工，最好找私人饭店这样你能上灶的机会比较多，等熟悉了饭店的流程之后，你就能真正迈出自己职业的一大步了
上厨师学校学习理论知识，然后在有基础的前提下，拜名厨学习实践。名厨要有自己的菜系(川菜，湘菜，粤菜等)特色。学成之后，能拿到特级厨师证，你就成功了。就有资格应聘到星级酒店工作，月薪能拿大几万。记得一定要坚持哟
厨师学好了是高薪职业，还可以自己创业。有发展，360行里这也应该属于上层职业 。要知道中华美食在世界都是出名的，是舌尖上的中国并且在厨师行业里如果能做到总厨、大厨或者厨政管理师的管理层， 收入是很可观的， 只要热爱厨师，努力学习， 就一定会有发展。学厨师 热门行业、高薪职业、永不失业。作为人们的需求，它不是新兴产业，不会被淘汰。只有菜品的举一反三，专不会存在产品的更新换代。学厨师 发展好，提升空间大。厨师长、行政总厨等都是目前紧缺的人才，也是学厨师一直努力的目标，高薪紧缺的职位，只有在餐饮界才会出现，厨师永远都是你的首选。学厨师 投入小，回报大。不论你出身在哪里，不论你贫穷富贵，只要你肯努力，不用投资上百万，你就可以拥有自己的事业。学厨师 花费属时间少，就业成才快。易学、易懂、起点为零。从基础开始，不用你懂电路图，也不需要你会编程，只要动手去做，课程都能学会。餐饮业的飞速发展，来北京新东方烹饪学校，不用再去人才济济的双选会，你就可以成为高薪人士。
