川味豆花鱼正宗做法？
辅料：豆腐脑(100克)或 内酯豆腐1盒、大豆(100克)、 红辣椒(50克)、淀粉少许、蛋清1个。
调料：大蒜(8克)、 大葱(5克) 、姜(4克) 、郫县豆瓣酱(8克) 、陈醋(10克) 、料酒(5克)、白砂糖(5克) 、胡椒粉(5克) 、植物油(20克) 、酱油少许、花生、干辣椒、花椒适量。
制作工艺
【准备】
1、鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片。
用料：豆花0.5kg，鱼1kg，葱适量，酸菜1勺，番茄1个，植物油1勺，姜适量，蒜
做法：
1.热锅烧油，加入番茄粒中火炒出番茄汁。
2.加酸菜一起翻炒。
3.加一碗水，煮沸。
5.然后加鱼片，和豆花中火煮10分钟。
6.期间调好蘸水：加葱花、蒜蓉、香油。可以再舀一勺锅中煮沸的汤淋上，搅拌均匀。
7.然后就可以开吃了
平顶山豆花鱼哪家最好吃？
给您推荐几家平顶山好吃的豆花鱼。
1、平顶山市新华区三小哥鲜汤豆花鱼(清真)。位于新华区光明路街道光明路与矿工路交叉口东北角30米，电话：0375-6167787。
2、六小六鲜汤豆花鱼(开源路店)。店在开源路和优越路交叉口路北，要的麻辣味的锅底，鱼片薄且筋道，豆腐嫩滑，入口即化，麻辣鸡头很好吃。
豆花鱼是以草鱼为主要食材，豆腐脑、大豆、红辣椒、大蒜、大葱为辅料做出来的一道美食。口味麻辣鲜香，属于川菜，滑爽细嫩。
川味西红柿豆花汤的做法窍门？
1、准备材料，泡菜100克，豆花200克，肉片150克，泡菜汤200克，葱末适量，油适量，蒜末适量，姜末适量，盐适量，糖适量，郫县豆瓣辣酱适量，辣椒面适量，花椒适量，水淀粉适量，肉片加水淀粉上浆。
2、锅里放油烧热，煸炒肉片。
3、放入豆瓣辣椒酱翻炒，炒至出红油，加入泡菜汤和开水，大火烧开。
4、捞出肉片备用，放豆花和泡菜到汤里煮开锅，淋少许水淀粉，收一下汤汁。
食材：
西红柿，豆腐，鸡蛋，小葱，香菜，淀粉水，味极鲜，五香粉，蚝油，盐
做法步骤
1 我们先来准备食材，西红柿顶部切十字花刀，用开水烫一下剥掉外皮，切成小块放入碗中。再准备一块嫩豆腐切成小块，碗中打入三个鸡蛋充分打散备用。
2、再来准备点配料，葱切小段、香菜切碎，碗中放入一勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀放在一旁备用。
3、烹饪
起锅放油，油热后放入葱段爆香，倒入西红柿块翻炒一下，炒至西红柿软烂出水，加入味极鲜酱油、五香粉、蚝油翻炒均匀，加入适量清水大火煮开放入豆腐，等锅再次煮开后淋入鸡蛋液，勾入淀粉水，加入盐搅拌均匀再煮3分钟，撒上香菜就可以出锅了。
食材：番茄 100克，内酯豆腐 100克，绿叶菜 少许，盐 少许，白糖 少少许，鸡粉 少许，淀粉 适量
第1步.锅内加水烧开，番茄洗净放热水中烫一下，去皮，切丁
第2步.锅内加少许油，放入番茄丁炒至糊状，加水
第3步.在汤烧开的过程中将内酯豆腐搅碎，汤翻开时，加入豆腐煮一会，加入糖，盐，鸡粉等调料
第4步.淀粉放入碗中用水调开，淋入锅中，搅拌均匀，加入绿叶菜即可出锅
