什么样的厨师才是一个顶级厨师？
想成为一个顶级厨师很难，首先要有很好的味觉，现在开始保护你的味蕾。顶级厨师在品尝一道菜时，能指出这道菜用了那些调料，以前我的启蒙师父就能做到。
你还要很有嗅觉，当食材下锅后受热发出来的气味你要闻出食材的腥味或异味，处理干净了没有或是达到适度了没有。
味觉和嗅觉的作用有很多我就不一一举例。还有就是食材的识别，食材的搭配，食材的处理和调料搭配，刀功啊等等这些做厨师的都知道。
“顶级厨师”——呵呵这个称号估计谁也不敢轻易去用！
厨师这一行本来就不是一个简单职业，老俗话说的好：干到老学到老，三年学徒磨性子才刚入行，想想成长过程都不简单；更不用说四大菜系～八大菜系了，能从一家菜系做的有名声的恐怕也不多。
厨师并不是想象的只是去做菜，还有好多要掌握的技术：火候 原材料选择 雕刻 面点 团队管理 营养配餐 药膳……等等！
我感觉顶不顶级的称号无所谓，能做到同业里有名份，做菜的有高尚的厨德就可以了——
技尽为王道尽为尊，何为顶级？中华饮食文化博大精深，没有最好只有更好，一口锅，一把刀，一滴水，一粒盐，一把火，都要认识到位，将单一的食材，需要投入丰富的情感和心思，才能演译出千变万化的美味出来，色香味当头，安全健康挂帅，也末必能算一个合格厨师，就拿我来说，我是一个惠州多祝客家人，坚持客家传统精化客家技艺，是我奋斗追求的目标，每一天都历经烟熏火烤，刀伤水烫砺练，在喜怒哀乐中苦苦寻找美食真谛，我敢夸口讲我做菜在多祝无敌惠州无师，是十三亿中国人挑出来的伙失精英，也经常被食客嫌弃，有时还被骂到狗血淋头饭桶一个，不要说我这个小卒就香港蔡澜，台湾刘一帆，四川王石都一样狗血，只因一人难调百味羹，所以中国根本设有顶级厨师。
姚楚豪
沈钰文
中国烹饪***，上海面点女中豪杰。
卢兆祺
国际大赛评委。
东林发
中国烹饪***，御厨，******家宴制作者。
胡丽妹
顶级厨师吗？
用日漫里比较装C的一句话来说：“对烹饪有着敬畏之心。”
看过一部电影，叫《落魄大厨》，钢铁侠的胖司机演的，人家还是位好导演呢。
电影讲的是一位天赋极高又非常有创造力的米其林大厨的落魄后重生的故事。在他被美食评论家误会，又被傻老板***之后愤而辞职。然后带着放暑***的儿子踏上了小吃餐车游美国的奇妙旅程。
在旅程中他不断的尝试新品种烹饪，不断的学习当地的饮食文化，不断的改良自己的出品，每到一个地方都能引起当地一阵轰动，争相排队。故事的后来当初误会他的美食评价家来找到他，不仅解释了误会，还愿意投资他开一家真正属于他的餐厅。
其实这里讲的敬畏之心，在于一个厨师始终把食物放在最高的位置上，食材没有高低贵贱，做出来的食物也没有，米其林餐桌上的牛排和街边餐车上的鸡肉三明治在本质上没有区别，厨师的厨艺以及烹饪时倾注的心血，才使得人们吃进嘴里的感受大不相同。
其实所谓的顶级厨师，每个人心中答案都不同吧。
新鲜猪脚怎么做好吃？
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猪脚怎么做好吃，有很多种做法：炖，焖，炸，卤。大致有四种做法，先来介绍两种吧。
做法：
1、猪脚下锅焯水一遍，猪脚放入白酒和姜片炒干水。
3、两个钟后收火调入适量的盐即可上台。
1、猪脚下锅焯水一遍。
2、把猪脚放入砂锅，加子姜，盐，酱油，糖和醋还有清水，大火烧开转小火煲两个钟。
