川菜龙眼夹沙做法？
食材清单
步骤1
猪肉剁碎，淋上料酒，生姜粉放一会，同时把冬瓜洗净，切成片但不要太薄
步骤2
肉末加入盐、淀粉和葱花拌匀，冬瓜片中间劈开，不要切断，在中间夹入肉末
步骤3
用料 五花肉 一块糯米 适量冰糖 适量盐 少许红糖 适量红枣 适量豆沙 适量
龙眼夹沙肉的做法步骤
步骤 1
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糯米提前两小时泡好，也可入锅煮半熟捞起。先制豆沙，也可预买成品。遵循一惯有啥用啥，配置简省的原则。豆沙原料是平时者五谷杂粮粥的料，可自己随意，单用某种也可。有破壁机的可将豆类简单用无油干炒法，小火炒熟放入破壁机打成粉，随后用熬好的糖色水调成糊状即可。我没有破壁机，放入电饭锅煮了一个小时，软烂后捣烂，加入适量红糖（糖量随自己口味增减）用小锅慢熬干水份。即成豆沙。
步骤 2
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这是熬干水分的豆沙，过程有点爆，小心烫到手，会炸到四周都是水汁。
食材
五花肉 四方的一块 、 糯米 适量 、 蜂蜜 一勺 、 红糖 适量 、 红豆沙（细沙） 适量 、 蜜枣 3-5个 、 橙皮 少许 、 枸杞 适量 、 芝麻 少许
烹饪步骤
步骤1
所有食材准备
川菜鳜鱼的最佳做法？
豆瓣桂鱼
原料：桂鱼一条（二斤）
调料：四川豆瓣二两，猪油三两，料酒一两，盐四分，酱油二分，白糖一钱，味精六分，胡椒面四分，香醋四分，葱姜节六分，红油一钱，生粉一钱。
做法：
1、桂鱼刮净鱼鳞，从口内取出鱼鳃和内脏，将桂鱼洗净，在鱼肉两面划上几刀裂口，抹上料酒、酱油。
2、烧热锅放入猪油，将桂鱼入锅，两面煎黄后捞出。锅中再加入猪油，投入葱姜节煽一下，放入豆瓣酱，煽炒起沙后，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、胡椒面和清水一斤，将桂鱼下锅滚烧二十五分钟，待汤汁收干时，用水生粉勾芡，随后加入香醋、红油，起锅装入长盆内即成。
色彩：金红色。
特点：辣、鲜、嫩。
辣子桂鱼
1、鳜鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝；
2、炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼，炸至两面呈金***时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对成味汁；
3、炒锅加油烧至八成热，放入红辣椒丝，倒入味汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上即成。
第一步:鳜鱼宰杀洗干净，上十字花刀备用。
做法第二步:大蒜，老姜切成大蒜粒，五花肉切成肉粒，大葱切成大葱颗粒。
做法第三步:锅中烧宽油，高油温下入桂花鱼（这一步一定要注意安全）鳜鱼炸至两面金***即可捞起备用。
做法第四步:锅中烧油，下入姜蒜葱，豆瓣酱，泡椒末炒香！加入料酒大火将料酒炒至挥发完毕，加水大火煮5分钟后打渣。再转小火调味，喷入醋下入桂花鱼（醋的作用软化肉质，增香）家常汁充分盖过鱼身，每一面烧8分钟左右翻面烧另一面。烧好过后检查是否完全成熟可以用一根筷子插鱼身最厚的部分，如果轻轻能插到底说明鱼可以食用了。捞起放入盘中这里有个小技巧（摆鱼的时候肚子朝自己左头右尾）这样端上桌不管是那一面夹鱼看这道菜都是很正常的。锅中下入五花肉，姜蒜粒炒香，倒入多余的家常汁（收汁所用的）大火烧开中大火收汁再加入大葱粒（粘稠度达到一定能挂汁的时候），淋上红油即可挂汁完成，撒上葱花出菜。
